蘇打_vison
要想豬肉丸子湯好吃，首要解決豬肉有腥味問題，需加蔥、姜，黃酒去腥味才好吃。再有製作的丸子需上勁才能使成品丸子口感勁道，不散有彈性。再有就是底湯，因為做的是肉丸子湯，建議用雞湯做底，味道鮮美不油膩。那麼具體要怎麼做呢？
一、製做肉丸子
1、將豬肉糜500克加入黃酒20克攪拌均勻，再加入生抽10克攪拌均勻，再加入蠔油10克，再加入兩個蛋清攪勻，再加入五香粉10克，鹽10克，15克水澱粉攪勻；
2、之後要用手抓起肉餡在盆中用力摔打上勁，使肉糜和香料充分融合。這個時候不要怕麻煩，這一步是可使肉丸更有勁有彈性。為了省事我們已經沒有采用棒打製肉糜方法了，所以這步就多花點時間吧；
3、加入20克薑末（需剁的碎一點，多加姜可去腥），蔥末50克拌勻就可以了；
4、將製作好的肉餡放入冰箱中冷藏進一步使肉餡和香料融合，也增加肉餡的粘性；
5、煮鍋中加入適量清水燒至70度左右改小火，將肉餡用手擠成肉丸下入其中，待肉丸全都飄起即可撈出備用；
二、製作雞湯
1、將一個雞架和一個雞腿分別洗淨，氽沸水2分鐘瀝水備用；
2、湯鍋中加入1000克清水，下入雞加和雞腿，1個大料，5-6粒花椒，兩段蔥白，三片姜大火燒開改小火煮1個小時，過濾殘渣留清湯備用；
三、丸子湯
1、湯鍋中加入適量雞湯，加入做好的肉丸子，少許冬瓜片（也可加入自己喜歡吃的青菜），澆開即可；
2、吃的時候加入少許胡椒粉，香菜末，蔥、薑末即可。
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餓域美食
丸子湯要好吃，肉餡一定要自己買肉回來剁，還要買豬梅花肉口感最好，小蔡今天就介紹一下丸子湯好吃的做法，吃過保證你忘不掉，喜歡就給小蔡點點關注，點點贊，謝謝了
需要材料：豬肉300克 白蘿蔔200克 豆腐半塊（要選用老豆腐，比較硬的那種）生薑半塊 蔥花適量 鹽適量 料酒適量 生抽適量 澱粉1勺子
製作步驟：1.先把買回家的豬肉剁碎，生薑切末，豬肉放碗中，加入豆腐，生薑末，鹽，生抽，料酒，澱粉用手抓均勻，這裡要注意一定，豆腐一定要抓的非常細，要不然等煮丸子的時候容易散開
2.把蘿蔔去皮洗淨，切成細絲，越細越好，鍋中加入冷水(一定要是冷水煮蘿蔔)開小火，先加入蘿蔔絲煮，然後把肉餡豆腐搓成丸子，放到鍋中煮，等把所有的丸子放到鍋中之後，調到中大火，把丸子全部煮熟就可以了，大概 8-10分鐘左右就夠了，如果您做的時候丸子搓的很大的話就要加時間了，關火之後撒蔥花和香油，美味就出鍋了，謝謝您的閱讀
