中國方便麵市場為世界最大的方便麵市場，然而近幾年方便麵行業卻異常艱辛。因食品安全問題造成的若干負面事件、網上食品外賣平臺的逐漸普及以及中國產品價格普遍上漲，曾經的方便麵巨頭統一和康師傅風風光不再，在經歷業績持續下滑後，統一和康師傅終於打了一場翻身仗，那麼是否意味著方便麵行業回暖呢？
統一營收止跌：方便麵業務利潤創歷史新高
統一企業集團2017年實現總營收212.96億元，同比上漲1.48%，實現了2014年以來營收的首次正增長。2017全年統一實現淨利潤8.78億，同比上漲44.57%；據悉，統一淨利潤的大幅上升歸功於飲料業務的收益上升。根據財報，方便麵業務的收入雖然同比下滑0.7%至81.63億元，但其利潤卻創下歷史新高，達到了4.12億元。在“優勝劣汰、聚焦推廣升級產品為主”的策略下，其主力品牌“湯達人”的收入也實現了雙位數增長。
康師傅熬過三年寒冬：方便麵回暖年賣226億
康師傅近幾年的表現卻並不盡如人意。2011年，處於鼎盛時期的康師傅總市值一度超過1400億元港元；但截至2017年9月，康師傅總市值約為626億港元。6年左右的時間裡，康師傅總市值蒸發接近800億港元。2017年康師傅經營情況好轉。
2017年，康師傅營業額為589.54億元，同比上漲6.07%，而淨利潤為18.19億元，同比上漲56.59%，這是康師傅在5年內，淨利潤首次止跌。方便麵業務實現收益226.2億元，同比增長4.91%。淨利潤14.9億元，同比增長27.34%。目前，方便麵業務佔康師傅總收益的38.37%。注意注意的是，康師傅銷售額佔有率為50.6%，依然居於市場第一位，遠高於統一方便麵21.1%。
康師傅在過去一年業績增長得益於產品升級、發力中高端產品。康師傅全面升級了方便麵品類。公開資料顯示，在目前劃分的高價面、高端面（創新產品）、中價面（乾脆面）三大類中，高價面和高端面是其發展的重點。2017年，康師傅主打高端市場的熬製高湯產品銷售趨勢良好，並推出多種新口味及新規格，整體銷量實現翻倍成長。分類別來看，去年康師傅高價袋面收益同比增長20.89%，中價袋面同比下跌28.22%，乾脆面及其他面下跌33.09%。
方便麵行業市場規模縮小
2013年至2016年，我國內地和香港方便麵年銷量減少約80億包。然而，中國是世界最大的方便麵市場的地位不可撼動。
數據來源：世界方便麵協會、中商產業研究院
中國是全球最大的方便麵產銷國。自上世紀90年代以來，中國方便麵營業額一度連續18年遞增。2013年，中國內地和香港方便麵總銷量達462.2億包，平均每秒打開1465包方便麵。然而，從2013年起，中國方便麵行業開始走下坡路。到了2016年，內地和香港方便麵年銷量已下滑至385億包。
方便麵行業遭遇多重挑戰
根據尼爾森的調研報告，2017年方便麵市場整體銷量上漲0.3%，銷售額上漲3.6%。儘管2017年方便麵市場有小幅回升，但行業能否全面回暖還很難說。受到外賣的衝擊，以及消費者對健康意識的提升，方便麵行業仍面臨挑戰。
據中商產業研究院發佈的《2018-2023年中國在線餐飲外賣行業市場前景及投資機會研究報告》，2016年中國在線餐飲外賣市場規模達到1657億元，增長率為36%。隨著中國在線餐飲外賣市場的逐漸成熟，2017全年市場規模將突破2000億元大關，2018年在線餐飲外賣市場規模將有望突破2300億元。
方便麵行業發展趨勢
1、方便麵產品正餐化
原來的方便麵是“代餐”，人們追求的是便利快捷，但產品在美味和營養上都無法像正餐一樣滿足人們的需求，但未來在產品創新的基礎上，方便麵將發展成為“正餐”，它是餐館和家裡廚房做的面的一個方便化，有著幾乎相同的質量但價格只有三分之一。
2、方便麵產品高端化和健康化
現在人們對食品的要求已經從吃得飽轉變為吃得好，更要吃得健康。消費者越來越挑剔，方便麵生產企業需要開發高端。目前方便麵市場出現“陽春”，一定程度上說明企業向高端市場轉型已見成效，後期企業還需鑽研如何讓產品更健康。
3、杯麵和碗麵逐漸取代袋裝泡麵
杯麵和碗麵由於只需注入熱水便可食用，無需烹調及使用食具，方便性更強，所以杯麵和碗麵逐漸取代袋裝泡麵。2016年，中國方便杯麵及方便碗麵市場零售額及零售銷量達383億元及128億份，分別約佔中國總體方便麵市場的47.2%及34.4%。受消費能力持續上升及消費者對優質方便麵的更高需求帶動，中國方便杯麵及方便碗麵市場零售額預期將於2016年至2021年按複合年增長率約3.6%增長，其增長率將繼續高於中國袋裝方便麵市場零售額的增長率，預期於2016年至2021年將按約2.3%的複合年增長率增長。
4、方便麵市場競爭呈現寡頭市場
方便麵品牌的集中度越來越高，其在市場上的主競品基本表現為康師傅、統一、華龍、白象、三太子、錦豐等強勢品牌，而作為低端產品的小廠家在市場上日漸式微，行業壟斷趨勢越來越明顯，寡頭競爭初露端倪。
從品牌集中度曲線來看，方便麵市場的集中度非常之高，僅康師傅和統一兩個品牌就佔據了整個市場份額的60%。康師傅在市場份額和忠誠度上都佔據了絕對優勢，很難有快速消費品的忠誠度能達到康師傅的76%這麼高。統一是惟一一個有實力能與康師傅抗衡的品牌，但它的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。二者的產品線非常相似，不僅在方便麵市場上，在茶飲料等其它市場上他們也是強勁的競爭對手。
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