拔絲水果 是怎麼做的呢？聽聽酒店大廚這麼說
1、拔絲是一道特別受歡迎的甜品菜餚、是老少皆宜甜菜，合適飯後食用，掌握好做拔絲的方法能做出各種食材，拔絲土豆、拔些山藥、拔絲地瓜、拔絲芋頭、拔絲紫薯、拔絲蓮、子還能做拔絲水果，拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲湯圓、拔絲蜜桔、拔絲泡芙塔、撥絲核桃，拔絲草莓、撥絲萄葡、只有想不到，沒有做不到的。
2、拔絲香蕉，蘋果，這些水果首選都有去皮，當然蘋果還有去籽，切條或者塊都行，最主要的還是條糊，糊要澱粉，麵粉，泡打粉，吉士粉加適量的水調成糊，我建議你直接到市場買現成的叫脆炸粉，加上水以後可以直接使用比較方便，在蘸糊前水果一定要抖粉，就是把水果表面粘上幹澱粉這裡的澱粉用玉米粉。
3、拔絲蘋果關鍵的一步，炒糖，準備100G糖倒入鍋中，倒入小半碗清水，開小火，鍋鏟不停翻炒，直到水蒸發完，糖開始不斷冒泡，顏色微黃，趕緊下入炸好的蘋果，翻炒均勻，撒上一些熟芝麻，就可以出鍋裝盤了！
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