據港交所網站顯示，海底撈國際控股5月17日已遞交上市申請，保薦人為招銀國際和高盛，其去年全年營收總額超過百億。
資料顯示，海底撈的門店數量為320家，包括中國內地的296家餐廳以及24家位於臺灣、香港、新加坡、韓國、日本及美國的餐廳。2015年的收益為57.567億元，2016年的收益為78.077億元，2017年為106.37億元，複合年增長率為35.9%；2015年度利潤為4.107億元，2017年則為11.943億元，複合年增長率為70.5%。
海底撈預期2017年至2022年中國餐飲服務市場繼續以複合年增長率9.6%保持穩步快速增長，2022年總收入將達到62800億元。
在門店規模上，截至目前，海底撈擁有及經營的餐廳數量達320家，包括中國內地的296家餐廳以及24家位於臺灣、香港、新加坡、韓國、日本及美國的餐廳。
近幾年有關海底撈上市的傳聞不斷，最早在2012年，因一則“海底撈已進入上市輔導期”的網絡消息出現，便年年有海底撈“被上市”的消息出現。直到2016年，海底撈拆分獨家底料供應商頤海國際在香港上市，2017年，海底撈旗下冒菜品牌優鼎優又成功登陸新三板。
海底撈不只是“賣火鍋”
海底撈全稱四川海底撈餐飲股份有限公司，成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，總部位於四川成都簡陽，創始人張勇。
1994年，23歲的張勇在四川簡陽，一個國內四線城市，開始了火鍋創業，1999年開始走出四川，進入國內二線城市，在陝西西安開店，2004年7月，海底撈正式進入國內一線城市北京，開了第一家店，次年2005年開了第二家店，也開始了國內餐飲業名聲大震時期。
張勇旗下資產橫跨餐飲、娛樂、教育、投資，並登上福布斯富豪榜。海底撈集團的帝國版圖包括頤海國際、新三板公司優鼎優、供應鏈蜀海微海餐飲管理培訓公司、蜀韻東方裝修公司等，並且張勇是雲鋒股權投資中心、海悅投資、海景林羲域投資中心的間接出資人之一，這些公司的關聯方有騰訊商業、巨人網絡、科大訊飛、韓都衣舍等公司，海底撈還作為股東出現在和邦股份的招股書上。
海底撈把自己的火鍋底料業務、供應鏈部門、工程部部門、人力部門、信息部、甚至品牌部，都要分拆，從為海底撈集團服務，便成為餐飲同行服務，變成B2B餐飲企業服務商。
例如：頤海，火鍋底料生產商。2013年，從海底撈分拆出來，2016年7月13日港股主板掛牌。蜀海，由於看好食品供應鏈的未來，海底撈已經將餐飲供應鏈這部分業務獨立出來成立了蜀海公司，由董事及財務總監苟軼群任CEO；蜀韻東方，由海底撈工程部門演變而來，為餐飲企業提供餐廳設計、產品供應、施工管理和後期服務；微海諮詢，微海諮詢成立於2015年底，由原來海底撈人力資源部招聘中心、員工培訓中心孵化而來，對全國中小規模餐飲企業、連鎖經營服務業提供招聘、培訓及諮詢服務；海海科技，前身是海底撈信息部。成立於2015年1月1日，旗下產品海海遊戲平臺是全球最大的O2O遊戲流量平臺。
“裂變”的海底撈，子品牌相繼上市
2016年，海底撈拆分獨家底料供應商頤海國際在香港上市，2017年，海底撈旗下冒菜品牌優鼎優又成功登陸新三板。
2016年7月13日，從海底撈拆分出來的火鍋底料、調味品業務——頤海國際在香港上市，這也是海底撈旗下業務第一個實現上市的板塊。而作為內部孵化的第一子品牌，U鼎冒菜的上市，無疑將海底撈商業帝國的邊界不斷擴大。
而海底撈目前的發展，不僅侷限於它們，除了主力業務火鍋之外，海底撈正將自己的多個業務、多個板塊分拆（例如底料業務、供應鏈業務、人力資源業務、培訓業務等），謀求分拆，乃至於獨立上市，從一家火鍋起家、名震江湖的公司，正變成一個多業務、多板塊相繼分拆上市的餐飲商業帝國。
頤海國際主要從事火鍋底料、火鍋蘸料及中式複合調味品研發、生產、經銷和銷售。它創立之初一直是海底撈火鍋底料的獨家供應商，是為海底撈提供底料服務，但隨著發展，早已走入流通領域，進入超市銷售，打入大眾消費品渠道，消費者可以帶回家自己煮的火鍋底料。
今年3月21日，頤海國際公佈，2017年全年，集團實現收入16.46億元(人民幣，下同)，同比增長51.3%；毛利6.12億元，同比增加46.7%;公司擁有人應占純利約2.61億元，同比增加39.6%。值得注意的是，在關聯方銷售方面(指向海底撈集團及關聯公司)，得益於中國餐飲行業及火鍋餐飲消費市場的增長，海底撈集團不僅同店收入增速穩定，更在門店數量擴張上取得了迅速拓展，2017年，集團向關聯方的銷售收入達9.16億元，同比增長51.2%。上市以來，頤海國際股價一路上行，今年3月創下13.42港元的新高，目前股價11.1港元，市值116.2億港元。
優鼎優創立於2012年7月30日，由苟軼群、楊利娟、袁華強出資成立，旗下品牌U鼎冒菜主營四川冒菜，目前在全國擁有61家直營門店。這是繼2016年7月份頤海在香港上市之後，海底撈旗下又一家公司申請掛牌新三板，這也是這些年海底撈推出的唯一一個餐飲子品牌，餐飲副牌，也被稱為海底撈旗下的第一副牌。
據資料顯示，2014年度，營收1606萬元，虧損305萬元、2015年度，營收6718萬元，虧損358萬元、2016年1~8月，營收6558萬元，盈利31萬元。
U鼎冒菜最令資本市場關注的，還是它與海底撈有千絲萬縷的關係。海底撈聯合創始人施永宏及妻子李海燕在2014年各投139.9萬元，共持有公司63.8%的股份，成為了實際控制人。且在其入股之後的2014至2016年，海底撈還為優鼎優墊付經營款項及員工工資前前後後超過5000萬元，且優鼎優食材前五大供應商裡，也基本是海底撈系企業，所使用的食材當中，有相當大一部分都是從海底撈採購的，所以很大一部分外界人士都認為優鼎優已是“海底撈”系的一員，其上市也是為此次海底撈香港上市試水。
海底撈市場份額1.09%，火鍋業依舊硝煙四起
從整個餐飲行業看，隨著收入增加和生活水平的提高，人們的口味挑剔又善變，餐飲業態也日趨多元化，中國傳統連鎖餐飲業日子其實並不好過。2017年，全國餐飲門店數為581萬個，同比下降3.48%，如金錢豹、俏江南、湘鄂情等高端餐飲接連陷入關門的困境。目前國內知名的連鎖火鍋企業中已上市的公司有呷哺呷哺、輝哥火鍋、紅鼎豆撈和小尾羊等。
與其他餐飲類別不一樣，火鍋由於加工環節少，底料、調料等可統一配置，更容易標準化，加上食材豐富，口味更自由，成為了國內市場規模最大、擴張速度最快的餐飲業態。不過，另一方面，行業門檻低，導致火鍋市場非常分散，行業集中度低：反映在數字上，國內最大的連鎖火鍋餐廳海底撈的市場份額僅為1.09%。
據招股書顯示，目前海底撈正在通過加快海內外的開店速度，拓展自己的市場份額。
根據海底撈的計劃，在2018年將開設180到220家分店， 據頤海國際公告透露，未來海底撈集團還將繼續擴張海外市場，並計劃2017年~ 2019年，在海外分別新增3家、5家、5家店。
閱讀更多 雞窩投行 的文章
