蒜苗是大蒜長出的青綠色的幼苗，辣味比較濃郁，可供食用。蒜苗具有很高的營養價值，蒜苗中含有的辣素能夠起到助消化的作用，而且還能抑菌殺菌。根據研究表明，青蒜能夠阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定作用。蒜苗還可以起到保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性的作用。
蒜苗的食用方法有很多，其中最簡單的應該就是蒜苗炒雞蛋了。接下來我們給大家介紹一下蒜苗炒雞蛋的做法。我們需要準備的食材：一把蒜苗和四個雞蛋。
1、我們將蒜苗切段，蒜葉和蒜苗的莖分開放。
2、雞蛋加鹽打散，備用。
3、鍋中加油先把蒜苗的莖放入。把莖稍微炒軟後放入蒜苗的葉。
4、加入一勺蠔油提鮮，再加入一勺食鹽調味。
5、把蒜苗稍微炒軟後倒入打散的蛋液。
6、把雞蛋炒熟後即可出鍋。
蒜苗的食用禁忌：切勿過量食用，消化功能障礙和眼疾患者應少食或者禁食。
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