漢中吧
我猜測，問這個問題的朋友八成是外地人，首先我先為這種漢中的美食正名，它其實就是“熱麵皮”。
這幾年來漢中的遊客多起來，一聊起漢中的許多風味小吃，相信給大家留下深刻印象的首推熱麵皮和菜豆腐了！
就我自己來說，暫居南方沿海溼熱的地方，每次和朋友出去吃飯，滿滿一大桌海鮮，有魚有蝦有蚌，海參海蠣海菜，應有盡有，但總覺得吃不出家鄉的那種味道！逛逛街邊小吃攤，看見上面寫著“陝西涼皮”，勉強過去要一碗過罷“饞癮”。但總覺得關中涼皮還是無法和漢中“麵皮”相併論，所以我每次回漢中去，必然下車迫不及待要去城裡找一家小吃店品嚐一下久違的熱米皮和菜豆腐。
說起熱米皮，只要走進各個縣城，各個旅遊景點，必然能夠見到它的身影！作為漢中地方的一道美味小吃，就跟關中的“肉夾饃”一樣，成為老百姓公認的家常美食。
有外來朋友問，不就是大米做的食品嗎？沒什麼特別的！但問歸問，朋友吃過一碗後，也連連稱讚。我說，地道漢中米皮，都是選用本地優質稻米浸泡幾小時，然後磨成米漿，上鍋蒸，凝固成片狀，然後用斬刀切成條狀，拌以豆芽、菠菜、黃瓜條等佐菜，澆上紅油辣椒、大蒜蓉調的佐料水，乘熱吃，能吃出一種軟、糯、滑的感覺，辣椒水也可以調出微辣來，根據自己的口味！
同時，可以要一碗菜豆腐，這菜豆腐其實就是漿水菜點的豆腐，吃起來酸爽勁道！這兩樣配起來，說是絕配一點也不為過。
有朋友問，為什麼在漢中以外的地方吃不到這獨特的味道呢？我說，看似這一道簡單的美食，得益於漢中獨特的地理環境。首先，要選好米。漢中自古就是一個產優質大米的地方，雖然每年產一季稻，但土質好、水好、氣候溫和，產出的大米口感好。就拿漢中黑米來說，過去一直是“貢米”。
其二，漢中熱米皮製作方法歷史悠久、獨特。據說從秦、漢時期傳到現在，經過這麼多代人的實踐和改進，確實適合了大眾人的口味！
其三，佐料水也有很多講究和獨特配方。根據不同人的口味，調出適合的佐料水也很關鍵，具體這也是人家的商業秘密，這裡不便公開！
其四，菜豆腐，酸脆可口，營養美味，配以熱麵皮，成為漢中人一道可口的早餐美食！
和朋友聊了這些，相信大家有來漢中品嚐這道美味的衝動了吧！歡迎大家評論留言、關注青山實說。
青山實說
熱麵皮的做法是大米磨成潔白的濃漿，薄薄的鋪在蒸屜裡，五六個蒸屜一起上鍋蒸。 蒸得兩三分鐘，等著的人們就得聞著別人碗裡的辣椒香，看別人吃著紅油翻滾的麵皮，就著喝花生稀飯發出的吸溜吸溜聲咽口水。
熱麵皮口感很好！陝南地區的人都特別愛吃！但是吃熱麵皮不要吸溜溜的太用力了，把辣椒油容易甩到衣服上了不容易洗哦！
Tyler梁州笑笑生
漢中人最經典的早餐，就是那碗香辣可口的熱米皮😁吃完熱米皮，再用麵皮汁拌上菜豆腐，那才叫“最完美一天的開啟”👌
壹周君去過漢中多次，發現當地人對熱米皮的喜愛，已經深深地刻在了骨子裡。雖說全國其他它地區也會製作米皮，但大家多數都是做成涼粉吃涼的，大概也只有漢中會將米皮熱著吃，但漢中人不太會叫它熱米皮，而是直接稱作麵皮。
蒸熟的米皮趁熱澆上油，切成條，加入紅油辣子、豆芽和其他佐料，那種香辣軟糯的暢快感，也只有你親口品嚐到才能意會的😁
熱米皮被稱為“漢中小吃四絕”之首，“中國十大經典地方早餐”之一，不是沒有道理的，據說它起源與秦漢，被漢中王劉邦欽點命名為“蒸餅”。後來改良成為“麵皮”，也就是”米皮“啦。
製作米皮的原料就用當季產的新鮮大米，先將大米浸泡然後磨成薄漿糊，漢中人會用特製的平底圓鍋來盛漿，放入滾水中稍燙便熟，然後再浸入涼水定型，用筷子頭順著鍋沿一轉，再反扣過來，一張雪白柔軟的粉皮子就成啦😁
壹周君還記得《舌尖上的中國2》上曾經出現過熱米皮，但是也就是一閃而過，還是被劃分到麵食之列，而漢中人絕對是不能認可這種說法的。
一碗正宗的熱米皮，必須要有佐料的”提攜“，紅油辣椒屬於其中的靈魂，醬油、米醋、蒜泥等等這些則是提味小物。對了，還有菜豆腐，它是熱米皮的絕配，先喝漿水汁，再吃熱米皮，最後將菜豆腐拌入麵皮汁，這一套完整的吃法，將油辣鹹香和清淡酸香合二為一，屬於漢中人最日常，又是”奢侈“的享受！
武漢壹周
作為地道的陝西漢中人來給你回答，只要是漢中的，百分之百都喜歡吃，你說好不好吃？漢中熱麵皮是地道的地方特色小吃，不管早中晚三餐，都可以吃，本地人都熱衷於麵皮，吃起來軟軟的，加上本地特有的油潑辣子調味，味道美極了，吃麵皮的同時，喝一碗菜豆腐稀飯，讓人胃口大開，酸爽無比，而麵皮在本地大街小巷都賣的的有，每家都有自己的配方，一般他們是不會輕易告訴別人的，對於這種有秘方的店老闆，他們的麵皮會更香，生意當然也就更好、
食ZhI有味
做為一個漢中本地人來說，我不知道作者口中的熱米皮是什麼東西，在漢中，從古至今，只有一種叫熱麵皮的小吃，聞名全國，記住了：叫熱麵皮，熱麵皮，熱麵皮，重要的事說三遍。你在漢中說米皮會被本地人白眼滴。
亮仔
好吃，為什麼好吃呢？我也不知道為什麼，反正就是好吃了。我以前吃過一次，印象不錯，但是時間長了我也就回味不出當時的味道了。不為什麼，呵呵。
鹹就鹹點
漢中熱米皮很難吃 因為他是本地人為了迎合外地人的口味或外地人自己做的，其味道已不是漢中地道的味道了。而漢中熱麵皮（大米麵做的）則是漢中當地人的口味 地地道道的漢中味 很好吃
