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众所周知，鸡胸肉的蛋白质含量非常高，而且容易被人体吸收和利用，有增强体力、强身健体的作用。正因为这些优点，所以鸡胸肉一直被当成减肥、健身期间的代餐肉来食用。
在减肥瘦身期间，水煮鸡胸肉是一项不错的饮食选择，既能够满足吃肉的欲望，还不用担心会长胖。不过，一直吃水煮鸡胸肉也会厌烦，偶尔变化一下烹饪方式，热量虽然会稍高一点，但是却更加美味！所以，我们今天要介绍的就是烤制鸡胸肉串，家里的小朋友如果不爱吃肉和蔬菜，也可以考虑使用这种方式让宝宝爱上噢！
【食材】
鸡胸肉200g、水果玉米50g、番茄50g、淀粉30g
【调味料】
葱50g、黑胡椒粉20g、料酒10ml、酱油10ml、食用盐10g、白砂糖15g
【步骤】
1、鸡胸肉化冻切块之后，切成小块，加入料酒、酱油和盐糖腌制40分钟；
Tips：如果是给宝宝食用，使用这些调味料腌制就足够，如果是自己食用，可以加入喜欢的调味料，例如干辣椒等。
2、按照1:1的比例调制淀粉水，淋在鸡胸肉上；
Tips：淋上淀粉水主要是为了让鸡胸肉鲜嫩一点，但是也会相应地增加热量，如果对于鸡胸肉的口感要求不是非常高，可以忽略掉这一步。
3、将水果玉米和番茄洗净，切成小块，和腌制好的鸡胸肉串在一起；
4、放入预热200℃的烤箱中，烤制10分钟，撒上黑胡椒粉，转180℃再烤10分钟。
Tips：烤制的火候大小和时间长短很重要，如果火候过大或者时间太长的话，烤肉的肉质和蔬菜都会因为水分蒸发过多而导致口感不加。
没有经过调味的蔬菜保留了原始味道，吃起来不会有太多其他味道，烤制出来的鸡胸肉嫩软多汁，如果烤制时间稍长，还能带上一点焦香，十分诱人。这样做出来的鸡肉味道不重，淋上不同味道的酱汁，就变成不同的菜肴了！
【糖醋鸡酱汁】
料酒1勺、酱油2勺、白砂糖3勺、香醋4勺、清水5勺，大火开锅，搅拌3分钟，出锅淋在鸡肉串上。因为糖分含量比较高，容易粘锅，所以在熬制酱汁的过程中要不断搅拌。
【三杯鸡酱汁】
料酒1勺、酱油1勺、黑麻油1勺，大火烧开，翻炒3分钟后，出锅淋在鸡肉串上。
只要巧用一点心思，一道菜就能变成两道菜了，烹饪是不是很有趣？
小邱邱的美食说
鸡胸肉想必是所有健身者所熟悉的，那为什么健身者都热衷于鸡胸肉呢？
鸡胸肉很重要的一个特点：碳水化合物含量为零。 没错，0%。很吓人有没有？高蛋白、低热量
，大家都知道减脂的第一要义，就是不能摄入过量的碳水化合物
比如面包，米饭，乌冬面、刀削面，各种糕点都是不可以碰的， 当然了，前提是你认真在减脂
如果你只是喊喊口号，并不追求身体的线条，这些碳水化合物你可以随便吃。
然而想吃鸡胸肉却不知道应该怎么吃？稍微没做好 就会变得干巴巴？没关系今天，每日君就来教你做鸡！
No.1
煎鸡胸佐黄芥末蜂蜜酱汁
用料
无皮无骨鸡胸 1块，黄芥末酱 2茶匙，蜂蜜 2茶匙，盐 适量，胡椒 适量，西式混合干香料 适量，柠檬 1/2个，橄榄油 3茶匙
做法
1. 鸡胸肉锤至厚度均匀。
2. 洒上盐，胡椒，干香料，淋上油抹匀。
3. 锅上高火，煎鸡胸肉至熟。
4. 黄芥末酱与蜂蜜拌匀后，挤入新鲜柠檬汁，倒入橄榄油，拌匀。
5. 最后将酱汁淋在鸡胸肉上即可。
No.2 香煎鸡胸肉
用料
去皮鸡胸肉 1块/约5两，西兰花 1株，粗盐 or 海盐（sea salt），大蒜粉 or 蒜粒，红酒，橄榄油，生抽，蜂蜜
做法
1. 取出鸡胸肉，用meat tenderizer（断腱锤）捶打鸡肉，使其保持均匀鲜嫩的口感（可以用刀背代替）。
2. 均匀在两面撒上粗盐和大蒜粉，滴几滴红酒，腌制10分钟。
3. 腌制完成后两面刷上橄榄油。
4. 将平底锅生热后，将肉放入，每一面中火煎4分半到5分钟。不停用铲按压。
5. 两面都显诱人的金黄色快好时，每一面滴几滴酱油。
6. 关火，在锅中冷却大约5分钟，刷上一层非常轻的蜂蜜。
No.3 杏鲍菇煎炒鸡胸肉
用料
鸡胸肉 50克，杏鲍菇 50克，黑胡椒 适量，低钠盐 适量，调和油 小半汤匙，生粉 少许
做法
1. 鸡胸肉用盐巴、黑胡椒，几滴油搅拌好，接着加入少许生粉腌制。
2. 不黏锅倒小半汤匙的油，倒入杏鲍菇跟鸡胸肉同时煎，翻面再煎，等杏鲍菇跟鸡胸肉都熟了撒入盐巴跟少许黑胡椒，拌炒，上碟。
No.4 芝麻煎鸡胸
用料
鸡胸肉 1块，盐、黑胡椒粉 少许，面粉 少许，鸡蛋 1个，熟白芝麻 适量
做法
1. 鸡胸肉整块煎的话，由于比较厚，很难煎透又不老，所以先片成薄片，我给片成了三片，只用了其中两片（另一片用来做其他菜了）。将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟。
2. 腌鸡胸肉时来准备其他材料：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜。
3. 鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉。
4. 用刷子刷一层蛋液，两面都要刷，用刷子能保证既均匀又薄。然后两面都撒上满满的芝麻！
5. 芝麻表面金黄色了即可！出锅装盘，盘子里摆上圆白菜丝（或者其他蔬菜）、柠檬。
No.5 香芹凉拌手撕鸡胸肉
用料
鸡胸肉 一块，芹菜 六七根，香菜 少许，老干妈(吃辣的就加) 个人喜好，料酒，酱油，醋，大蒜
做法
1. 鸡胸肉洗净，冷水下锅，加两三头蒜，一点料酒，煮熟为止。判别熟没熟的方法是拿筷子戳一戳，如果很容易就戳底就是熟了，如果要用力戳才能戳透就再煮煮。
2. 鸡胸肉捞起放凉，芹菜切丁后开水焯一下起，大概小于
一分钟，不然芹菜软了影响口感。
3. 鸡胸肉放凉后一条条顺着鸡肉纹理撕开，撕完后就能和芹菜丁放一起啦。
4. 剩下的就是放香菜、醋、酱油、老干妈，根据个人口味放量。
每日食谱
鸡胸肉，肉质软嫩，很容易炒熟。用生抽等腌渍后炒出来的鸡肉不硬不柴，配合青椒的清香，非常鲜美。最主要的是这道菜做起来也不费时间...
准备好食材：
鸡胸肉、青椒、生抽、淀粉、胡萝卜、葱、油、耗油、盐。
1、鸡胸肉切约0.5cm厚的大薄片。
2、切好的肉片中放入2勺生抽，1勺淀粉，拌匀腌渍20分钟。
3、大青椒洗干净后切成三角块，胡萝卜切薄片，葱切碎。
4、我用了平底锅。倒上油，炸香胡椒粉后放入鸡肉片。大火，用筷子不停翻动。
5、大约5分钟煎出鸡肉水分，鸡肉片缩小，锅内出油，鸡肉达到8分熟。
6、放入胡萝卜片和青椒块炒匀。
7、加一勺蚝油和一小勺盐。翻炒均匀入味。
8、最后放入葱碎，炒匀即可。
淘味
作为一个鸡肉爱好者，鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客，它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。
很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。
① 如何挑选、储存鸡胸肉
1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了
2， 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽
3， 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜
② 宫保鸡丁怎么做好吃？
1.要加糖，而且还要多加。
宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜，后微酸，略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。
2.正宗配菜什么都不加，就花生米。葱算调料了。不能加黄瓜，黄瓜会出水，第一会出水导致脱芡，第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。
3.一般会选择去皮鸡腿肉。不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错，但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃，吃起来水当当的，还有纤维感。
-宫保鸡丁-
By 寓言7656
用料
主料：鸡胸肉250克、花生仁（油炸）1小把
辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙
做法
1.主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒
2.干辣椒、大葱分别切小段。
3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。
4.切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。
5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟
6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。
7.热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁。
8.滑至变色盛出。
9.锅中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。
10.放入葱段和干辣椒段煸出香味。
11.放入滑炒好的鸡丁。
12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。
13.大火炒匀后加入炸花生米。
14.快速炒匀后即可关火盛出。
美食杰官方
要想知道鸡胸肉怎么做好吃，你要先懂得鸡胸肉为啥不好吃。你说是不是？
那么鸡胸肉为什么不好吃呢？答案很简单，主要有三点：鸡胸肉缺乏油脂，纤维粗糙口感差，没有肉香味。
那么解决这三点就可以拯救难吃的鸡胸肉了。但是现实中吃鸡胸肉的人往往是不愿意多吃油的，这个时候你需要这么做。
原料：鸡胸肉多半碗、水一汤匙、淀粉少许、酱油适量、油、花椒六七粒。
做法：鸡胸肉完全解冻，放至常温状态。切成四分之一麻将牌大的丁，放在有盖子的碗里。
加少许水，使鸡胸肉表面湿润。加入酱油拌匀。加入淀粉拌匀。淀粉不宜过多，鸡胸肉表面均匀沾上薄薄一层即可。拌好后淋上一汤匙油，最好是晾凉的熟油。然后撒上花椒。
蒸锅中加水烧开，把碗的盖子盖好，上锅蒸十五分钟即可。
美食触角
香煎鸡胸肉
食材准备
鸡胸肉 一块
葱姜蒜 适量
黑胡椒 适量
盐 少许
生抽 适量
蚝油 一勺
蜂蜜 适量
制作步骤
Step1：用木槌轻轻敲打鸡肉，将鸡胸肉剖成两瓣后，再用木槌敲打；
Step2：将鸡胸肉放入大碗，并在碗里倒入生抽、料酒、蚝油、蜂蜜和少量橄榄油，然后加入蒜末、胡椒粉和少许食盐，来个360度全方位马杀鸡后，封上保鲜膜腌制15分钟；
Step3：锅中倒油，油热后将鸡胸肉放入，一面微焦后翻面，然后将腌鸡胸肉的料汁倒入锅中；
Step4：盖上锅盖，焖制10分钟，等汤汁收得差不多，就可以出锅啦！撒上少许柠檬汁，享受专属于自己的美味吧~
鸡胸肉美味的关键就在于 敲打和按摩
这样做能让鸡胸肉更加松软有弹性
而且也能更加入味
你，get到了吗？
对了对了，也别忘了腌制前
要把鸡胸肉先 剖成两半
否则很难入味哦
槑文化
老妖是最会做饭的互联网人了，给你介绍一下怎么个吃法：首先把鸡胸肉切丝放冷水里洗干净后用鸡蛋清胡椒粉少许生抽少许糖蒜片拌好，然后放油开火，油里放两片生姜，几根干辣椒，等油开后，放入鸡胸肉，炒止8成熟出锅。
重新洗锅放油，油热后加入甜面酱，葱丝，炒香后放入炒好的鸡胸肉，再加入青椒丝，翻炒30秒出锅。。。
互联网老妖
好奇心食堂，探味不打烊~
鸡胸肉肉质鲜嫩，高蛋白营养丰富，但大部分人烹制鸡胸肉，一般都是煎炸和水煮，然而这样做出的鸡胸肉不易进味，口感也不好，那么如何做出味道逆天的鸡胸肉呢？
粉蒸鸡胸肉
食材：鸡胸肉、生抽、老抽、料酒、米粉、蒜粉
做法：
1、将鸡肉用刀背拍松，然后切成薄片，然后加入料酒、生抽、老抽、蒜粉、植物油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2、将腌好的鸡肉裹上米粉，放入蒸碗。
3、蒸锅上汽后，放入米粉肉蒸20分钟即可。（出锅后可撒上葱花）
鱼香肉丝
食材：鸡胸肉、冬笋、黑木耳、青红椒、葱姜蒜、鸡蛋、盐、糖、干淀粉、黄酒、醋、老抽、郫县豆瓣、剁椒碎
做法：
1、鸡胸肉切丝，青红椒切丝，黑木耳凉水泡发后洗净切丝，笋洗净切丝，葱姜蒜切末。
2、把鸡丝放入碗中，加入黄酒、蛋液、干淀粉、盐抓匀后腌制5分钟。将剩下的黄酒、糖、老抽搅拌均匀，调成料汁备用。
3、锅热油，等油7成热时，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后，放入青红椒，木耳，冬笋丝，炒2-3分钟后盛出。
4、锅热油，放入郫县豆瓣酱和剁椒，翻炒出红油和香味后，加入葱姜蒜末。
5、炒出香味后倒入鸡肉和蔬菜丝，倒入碗汁，炒匀出锅即可。
泰式甜辣鸡胸肉
食材：鸡胸肉、彩椒、芒果、泰式甜辣酱、盐
做法：
1、鸡胸肉切小块，可加盐腌制一下。彩椒、芒果切丁备用。
2、锅中倒少许橄榄油加热后，倒入鸡胸肉炒熟盛出备用。
3、锅中加少许橄榄油加热炒彩椒丁，加少许盐翻炒一会后，
4、加入鸡丁，加适量泰式甜辣酱，翻炒均匀。
5、最后加入芒果丁，炒匀即可。
好奇心食堂
恰好最近做过：给它取一个屌炸的名字“浓情咖喱鸡胸饭”
用料：鸡胸肉 一块
洋葱 一个
胡萝卜 一根
咖喱 一盒
步骤 一：将鸡胸肉、洋葱、胡萝卜洗净，切成大小均匀方块状。鸡肉丁加盐和胡椒腌制10分钟。
步骤 二：热锅，加入适量食用油，倒入胡萝卜丁，翻炒至断生。倒入洋葱丁和鸡肉丁，翻炒至鸡肉变白。
步骤 三：锅中加入热水，以没过食材为准。加入咖喱块，慢慢熬煮。等食材和汤粘稠后关火。
步骤 四：煮熟的米饭，装在平时吃饭的碗中，压实，倒扣在盘子上。最后将煮好咖喱浇在米饭上。（可以做一个小兔子装饰，富有情调。）
思与食
鸡胸肉呢 本身比较柴 只有用淀粉包裹来烹制 才会不那么柴 下面介绍一个比较典型的菜肴——宫爆鸡丁
欢迎朋友们在这里和小Q交流 共同进步 共同成长 您的支持是小Q的不竭动力 好啦 来看看做法吧：
原料：鸡胸肉（深色那块外形好像非洲大陆） 花生 绿杭椒 葱蒜 红干辣椒
花生放到锅中（此时不开火）放入适量油 然后开火 不停的翻炒 直到花生微微变色就可以关火
盛出晾凉备用
杭椒切方形片 葱切成小段 蒜切片
鸡肉切成丁之后 用盐 味精 胡椒粉 料酒 水淀粉搅拌均匀
另取一个碗 加入盐 味精 糖 几滴香醋 一品鲜酱油 料酒 水淀粉和葱末调制成一个汁
锅烧热之后放入油 油温升到八成热的时候放入鸡肉丁
大火炒至变色之后放入红干椒 葱段 蒜片
出香味之后放入杭椒片
再放入已经勾兑好的酱汁 大火翻炒几下至汤汁粘稠
关火 拌人炸好的花生米
出锅啦！！！非常下饭的一道菜哦
