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眾所周知，雞胸肉的蛋白質含量非常高，而且容易被人體吸收和利用，有增強體力、強身健體的作用。正因為這些優點，所以雞胸肉一直被當成減肥、健身期間的代餐肉來食用。
在減肥瘦身期間，水煮雞胸肉是一項不錯的飲食選擇，既能夠滿足吃肉的慾望，還不用擔心會長胖。不過，一直吃水煮雞胸肉也會厭煩，偶爾變化一下烹飪方式，熱量雖然會稍高一點，但是卻更加美味！所以，我們今天要介紹的就是烤制雞胸肉串，家裡的小朋友如果不愛吃肉和蔬菜，也可以考慮使用這種方式讓寶寶愛上噢！
【食材】
雞胸肉200g、水果玉米50g、番茄50g、澱粉30g
【調味料】
蔥50g、黑胡椒粉20g、料酒10ml、醬油10ml、食用鹽10g、白砂糖15g
【步驟】
1、雞胸肉化凍切塊之後，切成小塊，加入料酒、醬油和鹽糖醃製40分鐘；
Tips：如果是給寶寶食用，使用這些調味料醃製就足夠，如果是自己食用，可以加入喜歡的調味料，例如干辣椒等。
2、按照1:1的比例調製澱粉水，淋在雞胸肉上；
Tips：淋上澱粉水主要是為了讓雞胸肉鮮嫩一點，但是也會相應地增加熱量，如果對於雞胸肉的口感要求不是非常高，可以忽略掉這一步。
3、將水果玉米和番茄洗淨，切成小塊，和醃製好的雞胸肉串在一起；
4、放入預熱200℃的烤箱中，烤制10分鐘，撒上黑胡椒粉，轉180℃再烤10分鐘。
Tips：烤制的火候大小和時間長短很重要，如果火候過大或者時間太長的話，烤肉的肉質和蔬菜都會因為水分蒸發過多而導致口感不加。
沒有經過調味的蔬菜保留了原始味道，吃起來不會有太多其他味道，烤製出來的雞胸肉嫩軟多汁，如果烤制時間稍長，還能帶上一點焦香，十分誘人。這樣做出來的雞肉味道不重，淋上不同味道的醬汁，就變成不同的菜餚了！
【糖醋雞醬汁】
料酒1勺、醬油2勺、白砂糖3勺、香醋4勺、清水5勺，大火開鍋，攪拌3分鐘，出鍋淋在雞肉串上。因為糖分含量比較高，容易粘鍋，所以在熬製醬汁的過程中要不斷攪拌。
【三杯雞醬汁】
料酒1勺、醬油1勺、黑麻油1勺，大火燒開，翻炒3分鐘後，出鍋淋在雞肉串上。
只要巧用一點心思，一道菜就能變成兩道菜了，烹飪是不是很有趣？
小邱邱的美食說
雞胸肉想必是所有健身者所熟悉的，那為什麼健身者都熱衷於雞胸肉呢？
雞胸肉很重要的一個特點：碳水化合物含量為零。 沒錯，0%。很嚇人有沒有？高蛋白、低熱量
，大家都知道減脂的第一要義，就是不能攝入過量的碳水化合物
比如麵包，米飯，烏冬麵、刀削麵，各種糕點都是不可以碰的， 當然了，前提是你認真在減脂
如果你只是喊喊口號，並不追求身體的線條，這些碳水化合物你可以隨便吃。
然而想吃雞胸肉卻不知道應該怎麼吃？稍微沒做好 就會變得乾巴巴？沒關係今天，每日君就來教你做雞！
No.1
煎雞胸佐黃芥末蜂蜜醬汁
用料
無皮無骨雞胸 1塊，黃芥末醬 2茶匙，蜂蜜 2茶匙，鹽 適量，胡椒 適量，西式混合幹香料 適量，檸檬 1/2個，橄欖油 3茶匙
做法
1. 雞胸肉錘至厚度均勻。
2. 灑上鹽，胡椒，幹香料，淋上油抹勻。
3. 鍋上高火，煎雞胸肉至熟。
4. 黃芥末醬與蜂蜜拌勻後，擠入新鮮檸檬汁，倒入橄欖油，拌勻。
5. 最後將醬汁淋在雞胸肉上即可。
No.2 香煎雞胸肉
用料
去皮雞胸肉 1塊/約5兩，西蘭花 1株，粗鹽 or 海鹽（sea salt），大蒜粉 or 蒜粒，紅酒，橄欖油，生抽，蜂蜜
做法
1. 取出雞胸肉，用meat tenderizer（斷腱錘）捶打雞肉，使其保持均勻鮮嫩的口感（可以用刀背代替）。
2. 均勻在兩面撒上粗鹽和大蒜粉，滴幾滴紅酒，醃製10分鐘。
3. 醃製完成後兩面刷上橄欖油。
4. 將平底鍋生熱後，將肉放入，每一面中火煎4分半到5分鐘。不停用鏟按壓。
5. 兩面都顯誘人的金黃色快好時，每一面滴幾滴醬油。
6. 關火，在鍋中冷卻大約5分鐘，刷上一層非常輕的蜂蜜。
No.3 杏鮑菇煎炒雞胸肉
用料
雞胸肉 50克，杏鮑菇 50克，黑胡椒 適量，低鈉鹽 適量，調和油 小半湯匙，生粉 少許
做法
1. 雞胸肉用鹽巴、黑胡椒，幾滴油攪拌好，接著加入少許生粉醃製。
2. 不黏鍋倒小半湯匙的油，倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時煎，翻面再煎，等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒，拌炒，上碟。
No.4 芝麻煎雞胸
用料
雞胸肉 1塊，鹽、黑胡椒粉 少許，麵粉 少許，雞蛋 1個，熟白芝麻 適量
做法
1. 雞胸肉整塊煎的話，由於比較厚，很難煎透又不老，所以先片成薄片，我給片成了三片，只用了其中兩片（另一片用來做其他菜了）。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉一揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著醃15分鐘。
2. 醃雞胸肉時來準備其他材料：雞蛋攪打均勻、麵粉準備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細絲作為配菜。
3. 雞胸肉兩面都均勻撒上一層面粉，薄薄的，多餘的粉抖一抖都抖掉。
4. 用刷子刷一層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄。然後兩面都撒上滿滿的芝麻！
5. 芝麻表面金黃色了即可！出鍋裝盤，盤子裡擺上圓白菜絲（或者其他蔬菜）、檸檬。
No.5 香芹涼拌手撕雞胸肉
用料
雞胸肉 一塊，芹菜 六七根，香菜 少許，老乾媽(吃辣的就加) 個人喜好，料酒，醬油，醋，大蒜
做法
1. 雞胸肉洗淨，冷水下鍋，加兩三頭蒜，一點料酒，煮熟為止。判別熟沒熟的方法是拿筷子戳一戳，如果很容易就戳底就是熟了，如果要用力戳才能戳透就再煮煮。
2. 雞胸肉撈起放涼，芹菜切丁後開水焯一下起，大概小於
一分鐘，不然芹菜軟了影響口感。
3. 雞胸肉放涼後一條條順著雞肉紋理撕開，撕完後就能和芹菜丁放一起啦。
4. 剩下的就是放香菜、醋、醬油、老乾媽，根據個人口味放量。
每日食譜
雞胸肉，肉質軟嫩，很容易炒熟。用生抽等醃漬後炒出來的雞肉不硬不柴，配合青椒的清香，非常鮮美。最主要的是這道菜做起來也不費時間...
準備好食材：
雞胸肉、青椒、生抽、澱粉、胡蘿蔔、蔥、油、耗油、鹽。
1、雞胸肉切約0.5cm厚的大薄片。
2、切好的肉片中放入2勺生抽，1勺澱粉，拌勻醃漬20分鐘。
3、大青椒洗乾淨後切成三角塊，胡蘿蔔切薄片，蔥切碎。
4、我用了平底鍋。倒上油，炸香胡椒粉後放入雞肉片。大火，用筷子不停翻動。
5、大約5分鐘煎出雞肉水分，雞肉片縮小，鍋內出油，雞肉達到8分熟。
6、放入胡蘿蔔片和青椒塊炒勻。
7、加一勺蠔油和一小勺鹽。翻炒均勻入味。
8、最後放入蔥碎，炒勻即可。
淘味
作為一個雞肉愛好者，雞腿雞翅雞爪都是最愛。相信雞胸肉是很多人餐盤中的常客，它經濟實惠、方便烹飪、低脂高蛋白、還非常適合搭配其他食物。
很多朋友都說雞胸本身的肉質偏柴，一般做雞丁都喜歡用雞腿肉。飯館裡吃到的雞胸肉做雞丁吃起來嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用雞腿肉炒出的雞丁一定是嫩滑好吃的，今天要給大家分享幾個小妙招，讓你用雞胸肉也能同樣嫩滑，保證不含任何添加劑。
① 如何挑選、儲存雞胸肉
1，新鮮的雞胸肉肉質有彈性，肉質發軟就不要選購了
2， 質量好的雞胸肉顏色粉紅有光澤
3， 冷凍雞胸肉前最好把表面的水擦乾淨，剔去筋膜
② 宮保雞丁怎麼做好吃？
1.要加糖，而且還要多加。
宮保雞丁味型為糊辣荔枝味，荔枝味型顧名思義就是吃起來酸酸甜甜。吃起來先甜，後微酸，略有椒香，鹹鮮還稍帶點麻口。
2.正宗配菜什麼都不加，就花生米。蔥算調料了。不能加黃瓜，黃瓜會出水，第一會出水導致脫芡，第二齣水會讓花生米沒那麼脆。加黃瓜的是大食堂風格。
3.一般會選擇去皮雞腿肉。不過現在市面雞胸冷鮮的味道也不錯，但畢竟口感單調點。冷凍的雞胸就很難吃，吃起來水噹噹的，還有纖維感。
-宮保雞丁-
By 寓言7656
用料
主料：雞胸肉250克、花生仁（油炸）1小把
輔料：大蔥30克、幹辣椒8個、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、食鹽適量、澱粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙
做法
1.主要食材：雞胸肉、炸花生米、大蔥、幹辣椒、花椒粒
2.幹辣椒、大蔥分別切小段。
3.雞胸肉餡片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。
4.切好的雞胸肉放入碗中，加入少許胡椒粉、料酒、少許食用油、1/2茶匙澱粉抓勻。
5.抓勻的雞胸肉醃漬幾分鐘
6.醃漬雞肉的時候來調一碗料汁。2茶匙醬油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少許食鹽、1茶匙澱粉少許清水調勻成料汁。
7.熱鍋涼油，放入醃漬好的雞丁。
8.滑至變色盛出。
9.鍋中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。
10.放入蔥段和幹辣椒段煸出香味。
11.放入滑炒好的雞丁。
12.翻炒均勻後加入調好的料汁後大火快炒。
13.大火炒勻後加入炸花生米。
14.快速炒勻後即可關火盛出。
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要想知道雞胸肉怎麼做好吃，你要先懂得雞胸肉為啥不好吃。你說是不是？
那麼雞胸肉為什麼不好吃呢？答案很簡單，主要有三點：雞胸肉缺乏油脂，纖維粗糙口感差，沒有肉香味。
那麼解決這三點就可以拯救難吃的雞胸肉了。但是現實中吃雞胸肉的人往往是不願意多吃油的，這個時候你需要這麼做。
原料：雞胸肉多半碗、水一湯匙、澱粉少許、醬油適量、油、花椒六七粒。
做法：雞胸肉完全解凍，放至常溫狀態。切成四分之一麻將牌大的丁，放在有蓋子的碗裡。
加少許水，使雞胸肉表面溼潤。加入醬油拌勻。加入澱粉拌勻。澱粉不宜過多，雞胸肉表面均勻沾上薄薄一層即可。拌好後淋上一湯匙油，最好是晾涼的熟油。然後撒上花椒。
蒸鍋中加水燒開，把碗的蓋子蓋好，上鍋蒸十五分鐘即可。
美食觸角
香煎雞胸肉
食材準備
雞胸肉 一塊
蔥薑蒜 適量
黑胡椒 適量
鹽 少許
生抽 適量
蠔油 一勺
蜂蜜 適量
製作步驟
Step1：用木槌輕輕敲打雞肉，將雞胸肉剖成兩瓣後，再用木槌敲打；
Step2：將雞胸肉放入大碗，並在碗裡倒入生抽、料酒、蠔油、蜂蜜和少量橄欖油，然後加入蒜末、胡椒粉和少許食鹽，來個360度全方位馬殺雞後，封上保鮮膜醃製15分鐘；
Step3：鍋中倒油，油熱後將雞胸肉放入，一面微焦後翻面，然後將醃雞胸肉的料汁倒入鍋中；
Step4：蓋上鍋蓋，燜制10分鐘，等湯汁收得差不多，就可以出鍋啦！撒上少許檸檬汁，享受專屬於自己的美味吧~
雞胸肉美味的關鍵就在於 敲打和按摩
這樣做能讓雞胸肉更加鬆軟有彈性
而且也能更加入味
你，get到了嗎？
對了對了，也別忘了醃製前
要把雞胸肉先 剖成兩半
否則很難入味哦
槑文化
老妖是最會做飯的互聯網人了，給你介紹一下怎麼個吃法：首先把雞胸肉切絲放冷水裡洗乾淨後用雞蛋清胡椒粉少許生抽少許糖蒜片拌好，然後放油開火，油裡放兩片生薑，幾根幹辣椒，等油開後，放入雞胸肉，炒止8成熟出鍋。
重新洗鍋放油，油熱後加入甜麵醬，蔥絲，炒香後放入炒好的雞胸肉，再加入青椒絲，翻炒30秒出鍋。。。
互聯網老妖
好奇心食堂，探味不打烊~
雞胸肉肉質鮮嫩，高蛋白營養豐富，但大部分人烹製雞胸肉，一般都是煎炸和水煮，然而這樣做出的雞胸肉不易進味，口感也不好，那麼如何做出味道逆天的雞胸肉呢？
粉蒸雞胸肉
食材：雞胸肉、生抽、老抽、料酒、米粉、蒜粉
做法：
1、將雞肉用刀背拍松，然後切成薄片，然後加入料酒、生抽、老抽、蒜粉、植物油，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
2、將醃好的雞肉裹上米粉，放入蒸碗。
3、蒸鍋上汽後，放入米粉肉蒸20分鐘即可。（出鍋後可撒上蔥花）
魚香肉絲
食材：雞胸肉、冬筍、黑木耳、青紅椒、蔥薑蒜、雞蛋、鹽、糖、幹澱粉、黃酒、醋、老抽、郫縣豆瓣、剁椒碎
做法：
1、雞胸肉切絲，青紅椒切絲，黑木耳涼水泡發後洗淨切絲，筍洗淨切絲，蔥薑蒜切末。
2、把雞絲放入碗中，加入黃酒、蛋液、幹澱粉、鹽抓勻後醃製5分鐘。將剩下的黃酒、糖、老抽攪拌均勻，調成料汁備用。
3、鍋熱油，等油7成熱時，倒入雞絲煸炒至肉絲變色後，放入青紅椒，木耳，冬筍絲，炒2-3分鐘後盛出。
4、鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬和剁椒，翻炒出紅油和香味後，加入蔥薑蒜末。
5、炒出香味後倒入雞肉和蔬菜絲，倒入碗汁，炒勻出鍋即可。
泰式甜辣雞胸肉
食材：雞胸肉、彩椒、芒果、泰式甜辣醬、鹽
做法：
1、雞胸肉切小塊，可加鹽醃製一下。彩椒、芒果切丁備用。
2、鍋中倒少許橄欖油加熱後，倒入雞胸肉炒熟盛出備用。
3、鍋中加少許橄欖油加熱炒彩椒丁，加少許鹽翻炒一會後，
4、加入雞丁，加適量泰式甜辣醬，翻炒均勻。
5、最後加入芒果丁，炒勻即可。
好奇心食堂
恰好最近做過：給它取一個屌炸的名字“濃情咖喱雞胸飯”
用料：雞胸肉 一塊
洋蔥 一個
胡蘿蔔 一根
咖喱 一盒
步驟 一：將雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔洗淨，切成大小均勻方塊狀。雞肉丁加鹽和胡椒醃製10分鐘。
步驟 二：熱鍋，加入適量食用油，倒入胡蘿蔔丁，翻炒至斷生。倒入洋蔥丁和雞肉丁，翻炒至雞肉變白。
步驟 三：鍋中加入熱水，以沒過食材為準。加入咖喱塊，慢慢熬煮。等食材和湯粘稠後關火。
步驟 四：煮熟的米飯，裝在平時吃飯的碗中，壓實，倒扣在盤子上。最後將煮好咖喱澆在米飯上。（可以做一個小兔子裝飾，富有情調。）
思與食
雞胸肉呢 本身比較柴 只有用澱粉包裹來烹製 才會不那麼柴 下面介紹一個比較典型的菜餚——宮爆雞丁
歡迎朋友們在這裡和小Q交流 共同進步 共同成長 您的支持是小Q的不竭動力 好啦 來看看做法吧：
原料：雞胸肉（深色那塊外形好像非洲大陸） 花生 綠杭椒 蔥蒜 紅幹辣椒
花生放到鍋中（此時不開火）放入適量油 然後開火 不停的翻炒 直到花生微微變色就可以關火
盛出晾涼備用
杭椒切方形片 蔥切成小段 蒜切片
雞肉切成丁之後 用鹽 味精 胡椒粉 料酒 水澱粉攪拌均勻
另取一個碗 加入鹽 味精 糖 幾滴香醋 一品鮮醬油 料酒 水澱粉和蔥末調製成一個汁
鍋燒熱之後放入油 油溫升到八成熱的時候放入雞肉丁
大火炒至變色之後放入紅幹椒 蔥段 蒜片
出香味之後放入杭椒片
再放入已經勾兌好的醬汁 大火翻炒幾下至湯汁粘稠
關火 拌人炸好的花生米
出鍋啦！！！非常下飯的一道菜哦
