需要準備：

杏鮑菇：3個

香蔥：1顆

蒜：3瓣

小紅椒：1個

調味料：麻油，鮮味汁，醋，白糖，鹽

做法：

1、杏鮑菇洗淨，入蒸鍋蒸10分鐘。

2、利用這個時間，香蔥葉切末，蒜去皮切末，小紅椒切圈備用。3、蒸好的杏鮑菇迅速入涼水拔一下，把杏鮑菇縱向切開。順著縱截面撕，很容易一整條就撕下來，這種手撕的做法，杏鮑菇涼拌的時候特別入味，口感也爽滑勁道。

入冰箱冷藏半小時，口感更好吃。

【乾鍋杏鮑菇】

需要準備：

杏鮑菇：300克

豬肉：70克

芹菜：100克

生薑：2片

大蒜：2瓣

小米椒：2個

郫縣豆瓣醬：1大勺

生抽：2勺

糖：適量

做法：

1、杏鮑菇洗淨切片，炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。

2、豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬裡脊肉。

3、香芹洗淨切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。

4、坐熱油鍋，放入薑末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。5、將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較鹹。

花兒的美食廚房

杏鮑菇是個可愛的食材，長相麼，是白淨淨萌噠噠的小胖子; 味道咧，有菌菇的鮮，有杏仁的香，還有鮑魚的質感，花一樣錢，就能有多種美食體驗，整體來說，這是划算的吧哈哈。

杏鮑菇的肉質肥厚，裡面包含的水分也很足，能用它做出的菜餚種類實在很多，整體來說，我是真心覺得它怎麼做都是很好吃的。

不過夏天了，高溫來了嘛，實在是不太想再在廚房裡飽受烈火的炙烤，所以，來分享一道，省時省力省燃氣且快手好吃的杏鮑菇做法。

【手撕杏鮑菇】

需要準備的材料：2－3顆杏鮑菇，油辣子1湯匙，小蔥2根，蒜幾瓣，鹽，白糖，生抽，醋和芝麻油

做法：

1.把杏鮑菇洗淨，入蒸鍋大火蒸熟。（我通常會在蒸米飯時侯，順便在電飯煲上面架上蒸架，把杏鮑菇放上去蒸，飯好了，杏鮑菇也蒸好了，不用刻意去開火，省時省力。另外，蒸杏鮑菇的時間沒有特別要求，蒸時間長點短點沒關係，只要蒸熟了就好）

2.小蔥洗淨切末，蒜去皮剁成蒜末備用。

3.蒸好的杏鮑菇取出來涼，用手順著紋理把它們豎向撕成粗細均勻的條狀。（記得一定要先晾涼下啊，蒸過的杏鮑菇裡面吸飽了汁水，如果一出蒸鍋就上手撕，很容易燙到手的，切記）

4.把撕好的杏鮑菇條擠掉水分，裝進大碗裡，加鹽，白糖，醋，生抽，蒜末，蔥末，油辣子和芝麻油拌勻，好吃的手撕杏鮑菇就做好了。（要是家裡沒有油辣子，可以在杏鮑菇上先放其它調料，最後撒上辣椒粉或辣椒碎，然後用鍋將一勺食用油燒到冒煙後再澆上去，拌勻也好吃）

以上，希望你希望，祝夏安～

83小鐘

杏鮑菇其實是一種本身沒有任何味道的食材，完全依靠調味料醬料或者與其它食材的搭配來成就美味，但神奇的是它自身獨有清香和鮮甜，可以將其它的食材的鮮味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香氣與味道，所以不管與何種食材組合，都是1+1>2的選擇。最常見的做法是與豬五花肉一起過油煽加入味極鮮醬油做成乾鍋杏鮑菇。也可與牛肉、羊肉、魚類、豆製品類等結合紅燒或者燉煮，都是不錯的選擇。不過現在天氣轉熱，減肥季又來了，所以推薦給大家一個全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，腸胃也比較少負擔，是更健康的選擇哦~

鐵板黑椒杏鮑菇

原料：杏鮑菇兩根、青紅椒各半個、植物油50克、鮮味醬油5克、鹽1小勺、雞精適量、黑胡椒粒適量

1.杏鮑菇洗淨，青紅椒去蒂籽對剖，瓶裝黑胡椒粒備用；

2.青紅椒切菱形片；

3.杏鮑菇切菱形片；

4.鍋內入油燒至八成熱，下入青紅椒片爆炒；

5.再下入杏鮑菇翻炒均勻；

6.加入鹽、雞精和適量黑胡椒碎；

7.加入鮮味醬油和適量清水，翻炒均勻；

8.鐵板燒熱，將杏鮑菇倒在鐵板上，大火收汁即可。

做法是不是相當簡單，可是味道一樣很贊哦！

不用減肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸過或者煎熟，再加入杏鮑菇中即可。

坨坨mama

杏鮑菇水餃，是一道純素餡的水餃，最讓我回味。

杏鮑菇水餃，用的餡料是杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳新鮮食材，是一款清新爽口，營養豐富的素餡水餃，輕輕咬開來，杏鮑菇那種菌菇特有的清香味四溢，嚼到嘴裡有一股清新雅緻的香氣迴盪，很香，很乾淨的香，在餃子裡頭纏綿著，欲罷不能的撩人。

杏鮑菇食用性菇類平菇，集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。

杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。

杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質。杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖。

菜譜

材料：杏鮑菇400克，胡蘿蔔1根，泡發木耳100克，麵粉400克。

調料：蔥10克，姜10克，鹽4克，生抽10克，雞精、油、香油適量。

做法：1.杏鮑菇洗淨切碎，放入碗中。

2.胡蘿蔔切碎放入碗中，蔥姜切末放入碗中。

3.木耳切碎放入碗中。

4.將餡料中加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻。

5.麵粉和成麵糰，醒15分鐘。

6.將麵糰下劑，擀成餃子皮，餃子皮中放入適量的餡兒。

7.捏成餃子。

8.鍋中做水大火燒開，下入包好的餃子煮熟即可。

廚房小語：素餡的搭配可根據自己的口味選擇。

八鮮過海

菌類中的杏鮑菇是屬於長相奇特的一種，它屬於側耳屬的一個最大種，在它的同屬之中也包括我們經常食用到的平菇。只不過杏鮑菇的價格是平菇的幾倍。杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。所以這也是杏鮑菇得名的由來。

杏鮑菇能烹飪出幾十道美味佳餚，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，它肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，在人們的餐桌上，它會經常出現，也極受人們喜愛。杏鮑菇的作法有很多種，最常見也是最家常的就是素炒杏鮑菇，只要加點青椒快炒就是一道美味可口的家庭保健菜了。

素炒杏鮑菇

材料：杏鮑菇 青椒 生薑 老抽 鹽 蠔油

步驟:將杏鮑菇和青椒洗淨，杏鮑菇洗淨，青椒洗淨，薑切片備用；

起鍋熱油後倒入姜爆香，倒入杏鮑菇進行翻炒；

加入老抽蠔油鹽青椒繼續翻炒；

到杏鮑菇發軟後就出鍋。

杏鮑菇營養豐富，富含 蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

有間食堂

冬天要多吃這個菜，10塊錢一袋下鍋一炒比肉還香，美味下飯還營養

晚上下班去超市，發現蔬菜類的杏鮑菇降價了。10塊錢買了一袋子，最少能做三次菜。

杏鮑菇，我家也叫它雞腿菇，因為形似雞腿，炒菜吃比雞腿還好吃。杏鮑菇肉質肥美，營養豐富，可以提高人體免疫力。在冬天，因為溫度及溼度的原因，人很容易生病，多吃杏鮑菇，提高抵抗力，降低生病感冒的風險。並且，杏鮑菇的確是很美味。

這次做得是糖醋杏鮑菇，用糖，醋，小米辣做的，酸甜味很濃，還帶著一絲絲的辣味，這杏鮑菇切法也是有講究的，斜切，薄厚要均勻。

冬天吃一道酸辣口的菜，也能驅寒保暖，何樂而不為呢？

所需要的食材也很簡單，杏鮑菇400g，小米椒2個，蔥段半根，醋3勺，糖4勺，鹽1勺，還有適量的雞粉。特別說一下，我用的醋是柿子醋，柿子醋是果醋，不管是從口感還是營養價值都要比糧食醋好一大截。

杏鮑菇洗淨切片，小米椒切成圈圈，蔥薑蒜切成絲；

鍋里加入植物油，放蔥薑蒜爆香後撈出，接著再放入切好的杏鮑菇翻炒；

杏鮑菇微微發軟，顏色發黃時加入蔥段、小米椒；

將糖鹽醋按照比例配好，配成糖醋汁；

將糖醋汁倒入鍋裡繼續翻炒，

待杏鮑菇炒熟、糖醋汁將要收干時加上雞粉攪拌均勻，關火收鍋即可。

一道集酸、甜、辣於一體的糖醋杏鮑菇就完成了。杏鮑菇是所有菜中最易熟且最美味的一種了，簡單易做，不管是做糖醋杏鮑菇還是搭配胡蘿蔔、青椒、木耳等做家常炒杏鮑菇都超級好吃。

推薦大家做一下，味道鮮美，還能增強抵抗力，避免生病，一定要試試哦！

食材大搜羅

杏鮑菇怎麼做好吃。前面已經回答了好多種做法，就不在重複了，今天就介紹兩種獨特美味的做法。都是大酒店才有的菜色，在家裡也能輕鬆的做出來。材料簡單容易上手，是過年的硬菜。下面就來詳細說說怎麼做。

杏鮑菇炒牛柳：杏鮑菇洗淨，改刀切成粗條。牛肉先切0.5釐米的厚片，再切成成粗條。青紅辣椒切粗條，搭配下顏色。蒜頭拍散剁成末備用。

加調料：鹽、胡椒粉、耗油、蛋清攪拌上勁，加入少許的生粉攪拌均勻，最後加入適量的油，醃製十分鐘。

製作流程：鍋燒熱放入適量的油，油溫燒至五成熱，把醃好的牛柳下鍋滑散，七成熟時盛出備用。倒入蒜末煸香，後杏鮑菇、青紅辣椒下鍋翻炒，炒至變軟。


再把牛柳倒入，加調料：生抽、雞粉、耗油、少許鹽。開大火快速翻炒均勻入味，出鍋上菜。