上节课jimmy老师为大家带来了莱州名菜“海参花炒鸡蛋，“海参”大家应该不陌生，那“海参花”大家有听过吗，海参花可不是海参开的花骨朵，它是是海参头部，也既海参的肠和卵。
海参花食用方法多种多样，可以直接凉拌之后食用，也可以用以煎鸡蛋、炒肉丝和火腿，还可以同黄瓜、西红柿和黑米等食物一起炖汤或者煮粥，每种吃法都有自身的特色，可以根据个人口味进行选择
海参花营养
海参花中的内脏色素可清除自由基，抗氧化，对延缓人体衰老有显著的功效;丰富的胶原蛋白可补充皮肤营养，修复受损肌肤。女性服用海参花可以滋阴养血，抗斑除皱、润泽肌肤、艳丽姿容，既养生又养颜。
海参花中丰富的钒元素可以改善心脏功能，刺激机体造血功能，从根本上养护身体
海参花炒鸡蛋
材料：
海参花、泡发的海参、鸡蛋、香葱、姜、卷心菜、虾皮、鸡粉
步骤：
1、鸡蛋打散，在蛋里加一些红花籽油与1/2茶匙的盐
2、切香葱与卷心菜
3、将鸡蛋、香葱、海参花一起倒入碗中，搅拌
4、锅烧热，倒多一点点油，将油烧热后，倒入碗中的材料
5、炒到凝固后加入水，煮一会加入虾皮（因为虾皮本身带咸味，所以这道菜可以不用放盐），再煮2—4分钟加入1/2茶匙的鸡粉
6、出锅之前将卷心菜倒入锅中，稍微烫一下就可以出锅了
附加海参挑选技巧
1，看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
2，看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
3，加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
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