大概沒有哪個行業會像餐飲業這樣，每天都有人開店，每天都有人關店，每天都有人在店門口寫上“出兌”字樣，每天都有人想嘗試著兌下一家店。尤其是中央出臺了“八項規定”以後，餐飲業幾乎是哀鴻遍野，之前一直鼓吹不怕奢華的高端飯店紛紛面臨關店的風險。伴隨這種焦慮一起存在的，是店面開遍全國的一個個餐飲品牌成功的故事，沙縣小吃的崛起、喜家德的擴張、蘭州拉麵、桂林米粉帶來的高度認同，楊德福麻辣燙的火爆……
這些餐飲品牌有個一個共同的特點，都是以小吃為主。小吃店的火爆，化解了來自餐飲業的一部分焦慮，很多人做餐飲，不再只想著開一家高大上的飯店，而是考慮開一下小吃店。隨著上述品牌的崛起，做餐飲的人越來越認同“小吃不小”這句話的道理。
據國家統計局數據顯示，2017年我國餐飲收入為39,644億元，同比增長10.7% 。2018年上半年已實現19,457億元 ，據中國烹飪協會預計2018年我國餐飲收入將達4.3萬億元 ，餐飲行業將進入穩步發展階段。從餐廳的業態佔比來看，2017年中式快餐佔比最多，達到44.5%，並且佔比上升較高，而中式正餐、火鍋、麵包甜點的佔比有所下降。小吃作為中式快餐的重要組成部分，在中式快餐中佔比為28.3% 。
2017年全國餐廳總量整體出現下降趨勢，從2016年的602萬家下降為2017年的578萬家。2017年我國小吃餐廳有72.7萬家，比上年下降0.6%，小吃餐廳整體表現平穩。 受餐飲行業整體環境影響，小吃產業門店數也稍有下降，但下降比例較小。隨著近年來的產業升級與互聯網的快速發展，小吃產業的特點及發展現狀也逐步展現出來。小吃產業整體發展趨勢較好。
“五元吃飽，八元吃好，十元吃不了下頓還剛好”是簡單明瞭的說明了小吃行業價格的低廉，在這個時代小吃不管在任何地方有一點空間就能擺個攤位，而且在如今網絡發達的時代想把自己做的產品推廣出去我想不難，價格低廉、營養健康、投資低、易操作也是小吃行業的入行標準，符合大多數人口味，投資成本低成為小吃類品牌創業的優勢。
拿炸雞排舉例子我們粗略的計算一下，以房租租金4000/月，4名員工計算，每月經營費用：一共16300元，具體費用：工資：每人2000元，總工資8000元；房租：4000元；水電：1000元；日常費用：500元；費稅：300元；品牌維護費：500元。每月獲利預測：一共獲利61200元。具體情況：一塊雞排賣13元，一天賣出300個，一個月營業額就是117000元；每月的原料成本按32%計算也就是37440元;一個月的利潤就是79560元。所以，一個月的利潤為79560元，一年的利潤是79560*12=954720元。
是不是看著還不錯，但實際上這裡涉及到選址、選項目、裝修、招聘和採購的很多很多的問題，還要溝通消防、工商等等部門，盈利狀況也不會這麼樂觀，只是相對其他餐飲類目來對比，小吃品類的門檻比較低，投資更低，有更強的承受風險的能力。
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