優農優品

沒查到權威機構發佈過“全球最毒的十種食物”名單，但中國營養學會在《中國居民膳食指南（2007）》中曾經列出過常見的七種有毒食物，這些食物相對比較常見，含有天然毒素，日常飲食一定要注意合理加工烹調甚至避免食用，以免引起嚴重的食物中毒。

1、河豚

河豚肉質非常鮮美，但河豚內臟卻含有一種有劇毒的神經性毒素——河豚毒素，不足1mg的劑量就能致人中毒死亡，這種神經毒素攝入後主要症狀包括頭痛、神經麻痺和嘔吐腹瀉，嚴重的會導致呼吸和心跳停止。而且河豚毒素目前還無解藥，如果是野生或者不明來源的河豚魚，就不應該去吃。不過現在有不少河豚魚已經是人工養殖的了，幾乎無毒，在專業廚師的加工和烹飪後，還是可以放心食用的。

2、毒蘑菇

蘑菇的種類非常多，大約有四分之一的蘑菇是有毒不可食用的，嚴重的會致人死亡，如果不是熟悉的可食用蘑菇，最好不要亂吃，尤其是野生蘑菇，雖然坊間流傳著很多"毒蘑菇"鑑定小秘訣，但這些方法並不保險。不要輕易品嚐不認識的蘑菇，野生蘑菇如果不是公認經常食用的種類，更要避免。

3、含氰苷類食物

包括木薯的塊根，苦的杏仁和桃仁，都是含氰苷類化合物的，水解後可以產生有劇毒的氫氰酸，氫氰酸有抑制呼吸的作用，過量可以致人死亡，應該儘量避免。

4、未成熟或者發芽的馬鈴薯

馬鈴薯又叫土豆，如論焯拌還是炒燉，都有特殊的香味，是非常受歡迎的一種薯類。但未成熟或發芽的馬鈴薯含有較多的有毒成分龍葵素，大量食用可引起急性中毒。應該儘量不去吃未成熟或者發芽的馬鈴薯。發芽較少的，應該深挖發芽部分，多用水浸泡一會，或者煮馬鈴薯的時候加些米醋，使龍葵素溶出到水裡，或者遇到醋酸分解，減輕毒害，但保險的辦法還是少吃或者不吃。

5、鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙鹼，吃進體內可以轉化成有毒的物質，引發食物中毒。好在秋水仙鹼是溶於水的，可以通過焯水或者侵泡來降低秋水仙鹼的含量。

6、未成熟的四季豆

未成熟的四季豆中含皂甙或者血球凝集素，不僅對消化道有強烈的刺激，還會引起紅細胞溶解或凝集。皂甙和血球凝集素不耐熱，因此，只要是徹底加熱做熟的四季豆就可以放心食用。反之，不能充分加熱做熟的四季豆則應該避免食用。

7、有毒的貝類

貝類是很受歡迎的海鮮食物，但織紋螺、紫飴貝等含有毒性物質，容易引發食物中毒。在海藻大量繁殖期及出現“赤潮”時，毒素更容易在貝類裡富集，這時候應該禁止採集、出售，另外，去除貝類的內臟也可以減少中毒的可能。

營養科普趙之德

很多人知道氰化物狠毒，只需要0.1g就可以殺死人。

而世界第一毒應該是：釙元素。

釙元素在地殼中含量約為100萬億分之一，釙210毒性比氰化物高1000億倍。

美國原子核管理委員會規定，釙-210最大攝入量為一萬億分之0.8克。算一算，0.1克釙元素可以殺死1000億人。

但是這些毒物可不算是“食物”！有些很毒的食物，卻會在不知不覺中被吃下去，極大的影響人們的健康！

有些你知道，有些你可能不知道！

1.發芽土豆

綠土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物鹼。發芽後，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。龍葵素又名茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素。人吃了這種土豆，輕者噁心、腹痛，重者可出現呼吸困難。

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醫學江湖

這個問題裡所說的最毒的食物，其他的答主已經寫得不少了，基本上大家也都知道一些有可能引起食物中毒的食物，比如說發芽的土豆等等。今天，張大夫在另外一個角度說說這個問題。時值夏日，與其不斷地說哪些食物有毒，不如說說老百姓日常中可能引起食物中毒的常見食物。

食物中毒最常發生在每年的第三季度，也就是夏天。其主要原因是夏天氣溫高、溼度大，食品原料容易腐敗、發黴。因此在夏天，大家要特別注意預防食物中毒。那麼，如何預防食物中毒呢？

1、注意選材

食物的採購儘量選擇大的靠得住的超市、商場，那些路邊小攤儘量避免。同時，注意食物保質期，選擇儘量新鮮的事物。

2、儲存

現在家庭裡一般都是把不吃的食物放在冰箱裡，但是，冰箱裡不同的食物之間可能還會互相汙染。其實，最好的方法是每次都買新鮮的食物，吃多少買多少，儘量不剩。食物要避免在冰箱保存過久，冷藏後的食物儘量徹底加熱後食用。

3、烹飪方法

食物的不同烹飪方式，很多烹飪方法都會吃生的或者半生熟的食物，這樣是很不衛生的。張大夫建議，動物性食物儘量完全煮熟才吃，而煎、炸、燒烤等烹調方式如果使用不當，容易產生有害物質，應儘量少用這些烹飪方法。

我想從這個角度給您提個醒可能更有價值。如果夏天您不小心食用了不乾淨的食物，請及時到正規醫院就醫，別忽視，一定要正規就診治療。

張之瀛大夫

俗話說：民以食為天，但事實上我們幾乎每天都會吃一些攜帶致命毒素的動植物，食物中毒的事件也時有發生。為了保證這種事永遠不要發生在我們身上，有必要了解一下我們日常中最常見的有毒食品。這十種不小心就能引起中毒的時候，你知道幾個？

青西紅柿

青西紅柿即沒有成熟的番茄，含有一種叫做龍葵鹼的生物鹼甙，龍葵鹼在酸性環境和高溫環境中會有所分解，但不同體質的人在吃後還是可能出現噁心、嘔吐等中毒症狀，尤其是沒有炒熟或生吃時危險性更大。

四季豆

四季豆中含有皂素和植物凝集素，它們對細胞膜、人體的胃腸道均有刺激性，且能破壞紅細胞，可引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症，還可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。只有在烹飪時將四季豆徹底燜熟，其毒素方可被破壞掉。

鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有毒素秋水仙鹼，可致人中毒。在處理鮮黃花菜時，應先把集中了絕大部分秋水仙鹼的花蕊全部摘除，並在反覆清洗後焯熱水。焯完熱水後，再浸泡上二個小時，方可食用。

發芽的馬鈴薯

發了芽的馬鈴薯，其嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯均不能再食用。

腐爛的生薑

腐爛的姜中會產生毒性很強的黃樟素，人吃了之後，即使量小也可能會損傷肝細胞，造成幹細胞中毒。輕則發生頭暈、腹瀉等症狀，嚴重的可能會引起部分器官壞死。而且，只要發現姜變質腐爛，一定要全塊兒都扔掉，因為尚未腐爛的地方，也可能已被毒素腐蝕。

未醃透的鹹菜

未醃透的鹹菜，會產生大量的亞硝酸鹽，吃了以後會發生亞硝酸鹽中毒。而且，亞硝酸鹽在人體內還可以轉化為亞硝胺，是一種很強的致癌物。

發黴的花生

發黴的花生含有被世界衛生組織劃定為1類致癌物的黃麴黴毒素。黃麴黴毒素不但穩定性強，還不易溶解在水中，所以一般的烹調加工都不能將其破壞，即使使用100℃的溫度進行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。所以，發黴的花生一定要扔掉。

發胖的豆芽

如果發現豆芽異常肥大、白胖，大多說明是使用化肥發的豆芽，其中殘留了大量的氨，而在細菌、微生物的作用下，會產生亞硝銨，大量食用可能會引起頭暈、噁心、嘔吐等症狀。

生豆漿

生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，飲用後容易引起人中毒。所以，豆漿在徹底煮熟後才能飲用。而且，雖然豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，但這並不意味著它已經煮熟，應繼續加熱5-10分鐘至泡沫消失才可飲用。

河豚

河豚含有刺激性毒素，河豚肉毒素較輕，但其內臟及生育系統劇毒無比，在誤食的情況下，幾小時內足以導致人的死亡。因此，必需是經過專業學習的人，才能真正正確的處理河豚，如果想吃河豚，也必需找正規的餐館，當然不食為最佳。

王桂真營養師

說全球最毒的食物不如說說身邊容易中毒的食物接地氣哈:

（1）毒蘑菇。每年都有吃毒蘑菇死亡的人，出門旅行願意做採蘑菇小姑娘的朋友千萬要注意了，樹下的蘑菇可真不能隨便採，網上各種確定是否是毒蘑菇的方法也不靠譜，不要以命去嘗試哈。

（2）新鮮的黃花菜。新鮮黃花菜含有的毒素叫秋水仙鹼，一次食用100g以上新鮮黃花菜就可出現中毒症狀，輕者有噁心，嘔吐等胃腸道反應，重者可出現肌無力，手指腳趾麻木或流血等症狀，所以食用前一定要焯水，秋水仙鹼溶於水，沸水焯過就可以吃了。

（3）河豚魚。河豚魚在日本很盛行，但需由專業人員處理，因其有兩種毒素～河豚毒和河豚酸，主要集中在肝臟，卵巢，睪丸中，卵巢毒素最強。河豚魚中毒主要表現在神經和肌肉傳導抑制，毒素進入血液後迅速麻痺神經，嚴重者可由於血管運動神經和呼吸神經中樞麻痺而迅速死亡。

我國去年開始頒佈《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》中明確規定：先行有條件地放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨兩個品種產品的加工經營；開展養殖河魨魚源基地備案工作；養殖河魨應當經具備條件的農產品加工企業加工後方可銷售；河魨產品的河豚毒素含量不得超過現行國家標準；禁止經營養殖河魨活魚和未經加工的河魨整魚；禁止加工經營所有品種的野生河魨。 　　 　

（6）發芽的馬鈴薯。這是我們最熟悉的蔬菜，從小吃到大，百吃不厭。馬鈴薯本身含有一種叫龍葵素的物質，主要集中在表皮，是有自身保護作用的有毒物質。土豆剝皮後可去除30%～80%的龍葵素，所以吃正常的土豆不會中毒，但若發芽，變綠的土豆，龍葵素含量大大增加，人吃了這樣的土豆就會引起中毒，輕者出現胃腸道反應，重者出現神經毒性，甚至死亡。與發芽土豆有類似毒素的還有青的西紅柿，也不建議食用，防止中毒。

食品安全始終是大家關心，關注的話題，以上幾類毒素對身體的危害遠遠大於農藥殘留，希望能為您提個醒，規避風險。

（王芳，主管護師，註冊營養技師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員）

營養百事通

各種甜飲料，含糖量極高的零食：

零食，人人都愛，大多數人都喜歡；但是，對於含糖量較高的一類零食，經常食用對於身體危害較大，肥胖、糖尿病、齲齒、痛風等問題很容易發生。

所以，對於碳酸飲料、各種果汁以及各種含精製糖數量較多的零食都不建議您吃（常吃）。

膨化食品

小朋友最愛的膨化食品，含有重金屬含量較高，而且沒有什麼營養，不建議您吃。

燒烤、烤肉等高溫烤制食品

這類食物，經過烤制之後很容易產生有害物質，特別是苯並芘以及丙烯酰胺類物質，經常攝入很容易會誘發各類癌症。

醃製食品：

無論是鹽醃還是糖醃，既損失了營養還會產生亞硝酸鹽類物質，請您少吃。

各種酒品

跟大家說了幾類並不建議您吃的食物，當然並不是毒物，只是在營養方面和安全性方面存在相關問題。

總之，能吃新鮮、天然的食物，就不要選擇精加工食品。

王思露營養師

全球最毒的十種食物，遠遠不止這個數，吃了要小命。先從身邊說起：

⒈毒蘑菇。在可食用的三百多種蘑菇中，有毒的佔三分之一，吃了會死的至少有十餘種，經常發生吃死人事件。有方便採摘到野蘑菇條件的，一定要謹慎採摘，尤其要對顏色鮮豔的百倍警惕。

⒉發黴的花生和糧食。糧食類黴變必定感染黃麴黴，產生黃麴黴毒素，一級致癌物。人們容易忽略部分有黴變的而吃進去。

⒊發芽的土豆。發芽產生龍葵鹼毒素，吃了會要命。

⒋鮮黃花菜。好吃的黃花菜是焯水後曬乾的，鮮黃花菜有累秋水仙鹼毒素，吃了也要命。

⒌帶苦味的果仁。典型的就是杏仁、桃仁等，只要帶著苦味，就有氰苷毒素，只要吃夠量，立馬要小命。

⒍長豆角。四季豆、豇豆、刀豆等蔬菜，都含有皂素和血凝素，高溫才會被破壞掉。所以學校等集體食堂一般不做這類菜。因為集體中毒事件太嚇人了。

⒎河豚。這個最美的河鮮，因為有劇毒，古往今來不知吃死了多少人，可是不怕死的實在太多，冒死吃河豚的前赴後繼。

⒏血蛤。含石房蛤毒素，還渾身帶滿細菌，生吃要謹慎，生命更重要。

⒐鮮鯊魚肉，包括魚翅。吃了要命的事件很多，不會處理就不要拼命去吃了。

⒑白酒。一級致癌物，不要命的就拼命去喝吧😂。每年當場喝死人的事件太多了。

普濟

全球最毒食物只能按資料回答，可能這輩子對中國人來講也就見過三種：章魚、蘑菇、生腰果。

1血蛤。2河豚。3非洲牛蛙。　4接骨木莓。　5木薯　。6鯊魚肉。7生腰果。8章魚。9部分蘑菇　。10果子狸。

最毒食物雖不曾嚐到過，也不可能吃過，但我們應該小心日常一些可能對身體有害的食物，有些可能引起食物中毒，或在身體種下病根，只提供參考，注意一些為好。

第一：農村肉禽市場上來歷不明的熟牛腸、牛蹄筋，牛下貨，熟狗肉。

第二：家裡生出芽的土豆、長白毛的地瓜，變味的食用油和時間不明的肉類罐頭。

第三：不明身份的野蘑菇及山野菜。

第四：炒不熟的豆角。

第五：各別蛇肉。

第六：不明身份的烤昆蟲，特別是東北臭水溝裡的土老鱉。

第七：燻烤類袋裝食品。

第八：地攤油炸臭豆腐(很多危險來自於幾天都不換的油和地溝油)當然了，乾淨衛生的排除，但不易多食，大多隱患來自防不勝防。

第九：土狗、動物的腸，裡面潛在的寄生蟲、絛蟲卵。還有野地裡的青蛙。

第十：雞頭，雞腚尖，雞脖，鴨脖，豬血脖部位。

先說這幾個吧！自己注意飲食方法，健康才是財富的來源，自己斟酌。

這幾點建議希望各別經營此類的朋友不要對號入座，掙良心錢，還是心善，謝謝！！！！

驍勇34

世界上有毒的食品何止十樣！無論是去醫院，還是看新聞，常常都目睹有關食物中毒的新聞報道。

讓人一命嗚乎的巨毒食物，大家可以借鑑經驗，避開不吃；

而一些有毒的慢性食物，讓我們防不勝防。

本人先按要求列出10樣出現在我們生活中的有毒食物吧：

1、 新鮮的木耳

雖然木耳的營養價值很高，但新鮮的木耳是有毒的，最好不要吃。

因為木耳是生長在陰暗潮溼不見陽光的朽木上，可想而知，上面的細菌和有害物質非常多，如果誤食會引發皮炎，咽喉水腫等現象。不過食物中毒也因人而異，最好不吃。

2、 新鮮的碗豆

碗豆（有的地方叫蠶豆）是春天的小吃，可以做菜，也可以生吃。一般人吃了沒問題，可有的人吃多了不行。

記得讀小學時，我同桌的弟弟因為多吃了碗豆，全身無力又嘔吐得很厲害，幸好急時送到醫院搶救，才未釀成大禍。

3、 部分野生蘑菇

春天來了，山裡的野生蘑菇味道非常鮮美，村民們常常採回來食用。我在農村時，常常聽老人們說，有很多蘑菇是有毒的，我不懂辨別，沒有師傅在旁邊指點的時候，我寧然不吃。

4、 未熟透的四季豆

記得以前新聞裡有報道過：某學校學生集體食物中毒，醫院檢查出來的結果是吃了未熟透的四季豆。

四季豆裡有一種叫皂苷的天然有毒物質，這種物質非常耐高溫，要想安全食用，必須在高溫的蒸煮翻炒過程中將其破壞掉。

5、 未煮熟的豆漿

生黃豆中含有一種有毒的物質名叫胰蛋白酶，如果豆漿未煮熟，這種物質吃了會肚子不舒服，還有拉肚子的現象。

本人還有這樣的親身經歷，記得多年前剛買回來的豆漿機，由於不懂得使用，結果豆漿還沒有熟透我就喝了，結果……

6、發芽的土豆

發芽的土豆不能吃，很多人可能都知道，但有些人從小就養成了節省的習慣，總捨不得丟，非要弄來吃。

其實在發芽的土豆中產生了一種叫龍葵素的有毒物質，誤食會導致食物中毒，體質差或者誤食過多者，可能會危機生命。

7、 生猛海鮮

如血哈、章魚、鯊魚肉等海生動物，身上有很多寄生蟲和細菌，如果不懂烹飪方法，最好別吃，以免中毒。常常聽朋友說，吃了海鮮有皮膚過敏等不良反應。

8、 地溝油

地溝油是一些不法商家為了謀取暴利，將各類劣質油回收後（如不合格的食用油，反覆使用的炸油等），然後加工處理後再賣給客戶的油。長期食用這樣的油會引發癌症，對人體的傷害極大。

9、過期的食品和隔夜的蔬菜

超過保持期的食品可能已經變質，最好不要吃，不僅口感差，而且傷害身體。

隔夜的蔬菜也不能吃，除了亞硝酸鹽含量高外，也可能已經變質，尤其未使用公筷的剩菜不要吃，因為筷子會將口水帶進菜裡，滋生出更多的細菌。

10.有害化學藥品製作的食品

一些不法商家，為了降低成本，謀取暴利，又想讓食品賣像好看，故意使用一些有毒的工業化學藥品製作食品，如辣椒油裡的蘇丹紅；

酸菜裡的染色劑和工業鹽；還有廣泛使用於食品是的防腐劑等。這些食品都已經被人工第二次汙染，有很多致癌物質。

我不想危言聳聽，也不想華眾取寵；身體好的人，吃一兩次也可能不會生病，但誰又能肆意的拿自己的身體開玩笑呢？

願我們都多學一些養生知識，幸福平安一輩子！

有書課堂

看到這個問題好幾次了，糾結了好久還是回答一下吧，不過要鄭重聲明這些東西絕對不要嘗試哦，絕對不要。

【河豚】

說起劇毒物質很多人都知道“氰化物”吧，談之變色的劇毒啊，但是河豚毒素的毒性要比劇毒的氰化鈉還毒1200多倍，只要0.5mg就能置人於死地，所以自古也有“拼死吃河豚”的說法。雖然現在很多養殖的紅鰭魨據說毒素已經比較輕了，但是應該也不是非專業人士可以處理、烹飪的，所以要一定小心謹慎。

【死亡帽】

看這個名字就知道這東西有多毒了吧，它還有個名字叫做“毒鵝膏”，當然了這麼劇毒的蘑菇並不能稱之為“食物”，把它些在這裡的原因就是因為它跟其他毒蘑菇有點不同。因為一般我們都知道越豔麗的蘑菇就越可能有毒、有劇毒，但是死亡帽卻與之相反，它算是一種外觀很樸素的蘑菇，也正是因為如此全世界每年因為誤食毒蘑菇導致死亡事件中有90%左右與毒鵝膏有關。這種毒蘑菇進食大約30g就可以導致一個人死亡，而且它的毒素不會因為冷凍、水煮、風乾而減輕。

【繡花脊熟若蟹】

這個名字很奇怪是吧，它們長得也有點怪，全身長滿紅白相間的網狀花紋，所以還有個名字叫做“馬賽克蟹”，這種蟹是目前已知最毒的螃蟹，一隻馬賽克蟹含有的毒素據說可以殺死4.5萬隻小老鼠，在一些地方甚至被人們稱為“眼鏡蛇蟹”。所以我知道這種蟹存在的時候在感嘆，第一個吃螃蟹的大兄弟不只是勇氣可嘉，運氣也是不錯的啊。

【發黴的花生】

關鍵字: 食物 十種 健康