時間有些緊，就不做開場白了！直接上乾貨。今天要跟大家分享的美食是——土豆燉牛腩！喜歡牛肉的朋友開過來吧！應該有很多朋友不知道牛腩是個什麼東西吧？多一句嘴，普及一下。牛腩；即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
一、準備材料；
1.準備土豆兩顆（約800克）、去皮之後切成大小均勻的小塊備用、可以大一點、這樣不容易碎、之後加入清水浸泡。
2.準備牛腩、切成小方塊，儘量不要太小，否則縮水後會變得更小。
二、輔助食材；
1.紅泡姜1小塊切成片
2.大蔥1根切成小段備用
3.八角1顆、桂皮1小塊、香葉2片、青花椒8~9粒、豆瓣醬
三、製作流程；
1.鍋中加適量的清水、將切好的牛肉塊冷水下鍋、（記住要冷水下鍋、別問為什麼，下面有解釋）加入10克料酒、大火燒開2分鐘撈出控水
2.鍋清洗乾淨、倒油燒熱、加入切好的蔥姜等香料爆香
3.倒入牛腩、然後開小火翻炒5分鐘、一定要把牛腩水分炒幹
4.牛腩炒香後加入豆瓣醬5克、開中火把豆瓣醬超出紅油、然後再加啤酒一瓶、增加牛腩的鮮香
5.大夥燒開、再轉小夥燉半個小時以上，後加入鹽、少許白糖提鮮、少許胡椒粉
6.最後加入切好的土豆塊大夥燒開、再轉小火蓋上鍋蓋燜15分鐘、用筷子戳一下土豆塊是否已熟，熟的話就可以起鍋咯
小貼士；
1.牛腩可以適量切的塊大一點，這樣可以防止縮水變小
2.牛腩焯水的時候一定要冷水下鍋，熱水下鍋血沫不能完全排出
3.上述給出的燜炒時間、食材的用量、僅供參考、你可以根據自己用餐的人數增加食材用量、可以根據自己現場操作時土豆是否爛、牛腩是否熟從而改變燜炒的時間。
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