大山中的天然美食~神仙豆腐

綠色的豆腐大家吃過嗎?

大山中的天然美食~神仙豆腐

雖然是綠色

但並沒有色素添加劑

雖然也叫豆腐

但是跟黃豆沒啥關係

其實 是用樹葉做成的?

大山中的天然美食~神仙豆腐

似乎來自民間的美食,都有賦予它的傳說。這款不是豆腐的豆腐的傳說是這樣的:古代有一年鬧天災,顆粒無收,一個叫王生的人經神仙點化,領導鄉親們上山收羅 一種神奇的樹葉,然後搗碎做成 “豆腐”吃,大家靠著這種 “豆腐”度過了春荒。由於這種 “豆腐”是神仙點化製作的,因此鄉親們稱之為 “神仙豆腐”。

在傳承的過程中,這枚來自樹葉果膠的豆腐小清新,又被稱為“觀音豆腐”、“樹葉豆腐”、“斑鳩豆腐”。有問:古今吃貨都對美食有取名癖?

大山中的天然美食~神仙豆腐

根據甘啟良編著的《竹溪植物誌》記載:“神仙樹”的學名叫雙翅六道木。

大山中的天然美食~神仙豆腐

大山中的天然美食~神仙豆腐

小小的樹葉裡 含有18種氨基酸、維生素C、胡蘿蔔素、礦物質元素。所以做成豆腐不僅顏值夠、口感Q,營養價值還很高!

大山中的天然美食~神仙豆腐

古老的屋簷下,清澈的河水穿過村莊,這個季節很多村民採了豆腐樹葉來洗。

乾淨的樹葉用開水泡過,反覆揉搓出綠色汁液,樹葉裡含有豐富的果膠,是天然的凝固穩定劑。

大山中的天然美食~神仙豆腐

大山中的天然美食~神仙豆腐

神仙豆腐,那是用純天然葉綠素加工成的一種最可口的豆腐,外表就如翡翠般晶瑩透亮。所以不少地方也稱呼為“翡翠涼粉”。

大山中的天然美食~神仙豆腐

記得小時候在老家,經常就會到坡上去唰半揹簍樹葉。用開水把樹葉一燎,然後撈起,用包袱裹緊,使勁的擠出綠色的粉汁,再點入過濾的草木灰水,經攪拌,呈透明膠體,於陰涼處靜置,再切成塊,便成了神仙葉豆腐的樣子了。

大山中的天然美食~神仙豆腐

斑鳩豆腐營養價值極其豐富,含有多種維生素和微量元素,以及人體所需的19種氨基酸,是補充人體所需氨基酸最佳的食物源。是不可多得保健營養佳品,被譽為“森林蔬菜”。其味道清香、清涼,特別適合夏季吃,能消暑改涼,長期食用可活血通絡,延年益壽,並有一定的抗癌作用。關鍵這可是真正的無汙染的天然綠色食品,在外面大城市是想也想不到的。

神仙豆腐吃法

神仙豆腐吃法多種,最常見的有兩種:大多是涼拌吃,當然煮湯也是可以的,也可以爆炒。涼拌調入姜、蔥、蒜、辣椒等佐料即可食用,口感細膩、香嫩。還可與酸泡菜絲、瘦肉絲爆炒吃,不管是哪一吃法都很獨特,稱得上是世上美味,人間佳品!食後餘香沁肺,讓人回味無窮!

大山中的天然美食~神仙豆腐

說了這麼多,

大家是不是口水都留下來啦?

在家的朋友還是好找,

縣城的早上菜市場上可能會有賣的。

但是外面的朋友估計就難找到了!

不管怎麼說,炎炎夏日來了,

抽空去整點神仙豆腐嚐嚐!

最後給大家介紹一下神仙豆腐的製作工藝!

神仙豆腐的製作

第一步

將神仙葉子採摘回來,洗乾淨放在盆裡,然後用開水燙後撈起來搗爛,一般都是用手使勁的搓,直到搓爛出汁~

大山中的天然美食~神仙豆腐

第二步

將搓爛的神仙豆腐葉,裝進篩子或紗布袋,捏擠出葉汁。

大山中的天然美食~神仙豆腐

擠出的汁液綠綠的,有一些小泡泡。

大山中的天然美食~神仙豆腐

第三步

將葉渣丟掉,然後將柴燒完後的草木灰加水攪拌,澄清後的草木灰水,就可以用來點滷了。

大山中的天然美食~神仙豆腐

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第四步

將草木灰水倒入神仙豆腐汁水中,按一比五的比例逐漸倒入,邊倒邊攪拌均勻,草木灰水過多,神仙豆腐會過老,口感變得粗糙,過少,樹葉汁難以凝結。

汁液逐步凝結,不消片刻,神仙豆腐便大功告成。

大山中的天然美食~神仙豆腐

綠如翡翠的神仙豆腐

顏色翠綠如翡翠,半透明還帶有特殊的清香,摸起來很像果凍和涼粉,滑滑嫩嫩的,非常軟!

大山中的天然美食~神仙豆腐

美味消暑的神仙豆腐

做好後,將神仙豆腐用刀片切成小塊小塊,按照自己的口味涼拌,油辣子、醋、蒜泥,也可只拌糖,不管怎麼拌都不會改變神仙豆腐特有的清香。

大山中的天然美食~神仙豆腐

大山中的天然美食~神仙豆腐

清冷爽口,回味悠長,一口下去,可以感覺一股香滑涼潤的氣息迅速湧向喉嚨,令人神清氣爽!果然是夏季消暑的良品!

大山中的天然美食~神仙豆腐

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