媽媽做了30年的千層肉餅：做法簡單特別好吃！製作配方分享給大家！ 小時候媽媽只要做千層肉餅，就站在那裡不走了，一直就那麼等著做好，真的是太好吃了。現在吃起來還是滿滿的回憶!值得大家收藏！
主料：中筋麵粉500g 溫水280ml 豬絞肉400g 薑末30g 大蔥末30g 香蔥碎50g 雞蛋1顆 白胡椒粉適量 料酒2勺 五香粉適量 生抽2勺 醬油1勺 香油適量 鹽適量
製作方法：
1. 麵粉加入溫水先用筷子攪拌。 下手揉成光滑的麵糰蓋溼布醒面20分鐘。麵糰不宜過硬，根據自己麵粉的吸水情況自行調節一下。
2. 豬絞肉加上蔥薑末，料酒，1顆雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。
3. 肉餡很粘稠出膠以後加上香蔥碎， 醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。
4. 取一個麵糰擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。
5. 用勺子塗抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。 沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。
6. 右邊折向中間重疊住，成四方形。方形折上去，向第一步一樣折法，右邊折向中間。左邊折向中間成方形，折上去，把最後一部分按上面的折法摺疊好。
7. 收口捏一捏，用擀麵杖輕輕的擀成1釐米多一點厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用擀太薄會把層次擀壞，厚一點才好吃。
8. 平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進去。一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。
製作訣竅：肉餡兒一定要多攪一會兒，朝一個方向攪上勁兒出膠肉餡口感才好。還有就是烙肉餅火候要適中，小火烙才行，火大了皮焦了餡兒還沒熟，火太小也不行，太小了烙的時間很長會把餅皮烙皮硬，同樣也會影響餅的口感。
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