方法一點也不難，而且非常香，平時做涼拌菜、拌麵條、做湯麵，加一點進去，超好吃。分享給喜歡吃辣的朋友們～油量暫時沒有準確的份量，可自行按全部材料拌溼後的體積×2的倍數加熱油。
辣椒油
·· 用 料 ··
幹辣椒 30g 蒜 3瓣 姜 2片
生芝麻 十三香 花椒粉 孜然粉
生抽 菜籽油/花生油
·· 做 法 ··
1 | 準備一些幹辣椒，喜歡吃辣的可以翻倍多準備一些。
2 | 鍋里加一點點油（不要加多了），把幹辣椒放進去翻炒，記得要調小火，以免炒糊就不香了。
3 | 用鍋鏟不停的翻炒，不能急，感覺顏色由淺變深，也會聞到一股非常香的辣椒味，就說明炒好了。
4 | 炒好的幹辣椒，裝盤放一邊晾涼。
5 | 這時候我們準備點蒜末和薑末。
6 | 準備一個研磨搗蒜器，再準備一個大一點的不鏽鋼小盆或陶瓷碗，只要能耐熱就行。
7 | 用油炒過的辣椒脆脆的，分次放入搗碎，過程也算是個小力氣活。可能有朋友會想問，為什麼不放料理機裡打碎呢？如果不擔心料理杯殘留辣味那大可使用料理機，我是怕怕，所以選擇傳統的方式。
8 | 搗碎好的樣子。傳統的方法，搗出來不是十分的碎。
9 | 加入之前準備好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加點）、十三香、花椒粉、孜然粉。
10 | 十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
11 | 加入適量的生抽把所有材料拌溼。
12 | 攪拌均勻即可，鍋裡準備燒熱油（拌溼既是把食材潤溼一下，而不是溼透的狀態）
13 | 把熱油澆在上面。注意：油的氣泡上升的很快，如果容器不夠大，可分兩次。
14 | 把剩下的一點熱油倒了進去，趕緊抓拍了一張紅油氣泡 待油晾涼後可裝入乾淨的玻璃瓶裡，辣椒油不易變質，保存室溫保存或冷藏保存均可。不要問我保存期多久，我只知道油不容易壞，可以存放很久。
15 | 做涼拌菜、拌麵條，都非常好吃哦～
·· 小 貼 士 ··
1 | 幹辣椒一定要小火慢炒，火大容易炒糊，辣椒變苦。如果用辣椒粉可免去慢炒一步，辣椒粉顆粒細，容易炒糊。
2 | 生抽的用量沒有標註，能把食材拌溼就可以。不需要加很多，實在不知道加多少，那就看步驟圖裡的狀態，不是很溼噠噠的。
3 | 油溫：視覺上微微冒煙即可，理論上來說應該有200度
4 | 有幾位廚友問：芝麻是生的還是熟的？答：是生的。熱油達到一定的溫度，可以把芝麻炸熟炸香，不需要再提前炒熟。
5 | 有很多廚友問：需要加鹽嗎？答：沒有提供需要加鹽，此方多數配涼拌菜，配湯麵，增香增色。如果你當地有加鹽的辣椒油，那你隨意。
··廚 友 的 作 品··
顏色太誘人 妥妥的去煮碗麵
美食好伴侶☺️
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