烤烤这次记录了好多好多的烧烤配方，有要的观众老爷们可以多多关注烤烤哦！！
诱惑百分百 Meat
想要将烤肉变得更加奇香诱人，就把每一次的烧烤当作艺术创作吧。想一窥烧烤肉食的王国中，哪些最适合家庭制作吗？不管在户外还是在室内，快跟我一起来体验烤肉的乐趣，享受过瘾的美味吧！
沙嗲牛肉串
4人份
所用工具／家用烤箱、竹签
用料 Ingredients
牛里脊肉...........................................500g
菠萝...............................................200g
青椒...............................................150g
番茄...............................................150g
沙嗲酱..............................................50g
黑胡椒碎.............................................6g
盐...................................................4g
●FOOD'S Q&A
沙嗲酱一般用在什么地方？
沙嗲酱是一种盛行于东南亚的酱汁，通常可以在印尼菜、马来西亚菜和新加坡菜中尝到这种味汁。沙嗲酱原本是印度尼西亚的一种风味酱料，
经过复合调味，辣中带有咸香，口味特别，十分开胃。
做法 Method
1 将牛肉里脊在清水中冲洗干净后，沥干水分，切成3厘米厚的肉片（图1），然后将其放入沙嗲酱中，搅拌均匀，用保
鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏室内，腌渍约20分钟（图2）备用。
2 将菠萝去皮洗净；青椒洗净，去蒂、子；番茄洗净，去蒂；将所有蔬菜沥干水分，分别切成1厘米厚度的果蔬片（图
3）备用。
3 将已经腌渍好的牛肉块与切好的果蔬片，依次用竹签串好（图4、图5）备用。
4 向腌渍好的牛肉串中撒入适量黑胡椒碎、盐调味，放入已经预热到200℃的烤箱中，烘烤15分钟，待牛肉变色飘香即
可。
COOK'S TIP
沙嗲酱在超市进口区有售，是由花生、椰丝、虾米、五香粉、丁香、紫皮蒜、芝麻等材料熬制而成的，香醇无比，是烧烤的点睛酱料。
盐烤牛舌
3人份
所用工具／家用烤箱、锡箔纸
用料 Ingredients
牛舌...................................................500g
小胡萝卜................................................3根
柠檬、鸡蛋............................................各1个
迷迭香..................................................10g
百里香叶.................................................5g
新鲜香草叶...............................................3g
盐.....................................................适量
白胡椒粉................................................20g
做法 Method
1 将洗净的牛舌撒上盐、白胡椒粉，涂抹揉匀，腌渍约15分钟备用。
2 在容器中加入鸡蛋的蛋白，用打蛋器打出细腻泡沫，然后加入盐、迷迭香叶、百里香叶，并将其搅拌均匀。
3 在烤盘上铺好锡箔纸，在锡箔纸中间铺一层准备好的盐蛋液，之后将牛舌铺于混合蛋液上，再用剩余的盐蛋液倒入牛
舌上，包好锡箔纸后，放进200℃烤箱，烤5分钟。
4 将洗净的小胡萝卜切成装饰形状，用水泡透，将柠檬切成小块。
5 将烤好的牛舌冷却15分钟后，用刀割开外层的盐包，取出牛舌，切成片状备用
6 在盘中摆放胡萝卜、柠檬，中间放入已切好的牛舌片，用新鲜香草叶点缀即可
●FOOD'S Q&A
牛舌有多少种吃法？
牛舌吃起来很香韧，做法也是多种多样，可以按照自己的喜好将牛舌或切片或切块来烹调都可以；不过牛舌的外部有一层老皮，可以让售卖者帮忙去掉外层老皮，回家洗净就可以用来酱、烧、卤了。有种比较特别的做法是将牛舌切片加入葡萄酒中煮熟后食用，这也是西餐厅中经常被点到的佳肴。
酸菜烤猪脚
5人份
所用工具／家用烤箱、竹签
用料 Ingredients
猪脚.................................................1000g
洋葱块................................................100g
月桂叶.................................................3片
桂皮...................................................10g
胡椒粒..................................................4g
花椒粒..................................................2g
酸圆白菜..............................................适量
生抽.................................................200ml
料酒..................................................30ml
糖、盐..............................................各适量
COOK'S TIP
猪脚中含有丰富的胶原蛋白质和肌红蛋白、胱氨酸等营养成分，可以帮助滋润皮肤、光泽毛发，尤其是可以改善皮肤干燥
的症状，经常食用对美容大有裨益。
做法 Method
1 将猪脚洗净后，放入沸水中焯烫10分钟（图1），捞出，浸入冰水中待凉备用。
2 将猪脚放入沙锅中，加入洋葱块、月桂叶、桂皮、胡椒粒、花椒粒、适量清水（图2），与所有调味料一起煮沸后（图3），转小火继续煮约30分钟，熄火，冷却后放入冰箱冷藏室中腌渍1夜。
3 把隔夜后的猪脚再次开火煮沸，转小火继续煮1小时，熄火后待凉，取出。
4 将已准备好的猪脚放入已经铺好锡箔纸的烤盘中（图4），再放入预热好的烤箱中，以220℃的温度烤约30分钟，取出
后搭配酸圆白菜（图5、图6）即可。
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