不知不觉
南通都已经立秋了
夏天的冰西瓜和藿香茶还没享受完
就要进入秋天了
不过啊，俗话说“贴秋膘”
秋天就是吃货的季节
而有些南通的美食只有秋天才能吃到
今天就来安利一波~
蘘荷
作为初秋季节餐桌上的必备，南通人对蘘荷的喜食程度，决计高于周边其他城市。南通人吃蘘荷最常见的做法就是蘘荷炒毛豆。蘘荷清香爽口，毛豆软糯。或者切丝，撒上盐、味精、糖，再淋上酱油、麻油凉拌，在调料佐味下的蘘荷片片清香，丝丝爽口。怪不得诗里都说：“茂叶分开屋后寻，探头张口笑厨砧。炒添毛豆丝凉拌，桌满清香把酒斟。”
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藕饼
秋天是吃藕饼最好的季节。新鲜摘下的莲藕宛若婴儿的小腿肚，粉嫩粉嫩，待削去表皮，用水清洗干净，就可以开始做藕饼了。把莲藕切成两片看似分离实际却连为一体的薄片儿，每一组薄片儿就是一只藕饼夹子。将肉糜塞入藕夹里，沾上面糊，入油锅炸。只见雪白的藕饼在油锅里“噼里啪啦”慢慢变成金黄，大人们不停翻动着藕饼，炸到不老不嫩时就沥干放在盘子里。
家里的小孩儿们最闻不得这味道，上一秒还在院子里玩，下一秒就寻着香味排队进厨房了。你一个我一个，滚烫的藕饼在嘴里呼呼冒着热气，外焦里嫩，吃得嘴角都是油花。
芋艿
南通比较出名的芋头，一个是“海门香沙芋”，一个是“如皋香堂芋”。
而南通人总是变着花样吃芋头。芋头红烧肉，汤汁醇厚香浓，芋头细腻软糯；芋头豆腐汤，喝起来鲜美无比，营养丰富；葱油烩芋头，刮皮蒸熟，后用葱油烩之，香气逼人；芋头扁豆饭，焖出来的芋头松粉香糯，饭香四溢；最后还有追求返蹼归真的烹饪方法，即“吃毛芋头”，将洗干净的芋头直接连皮蒸煮，熟后去皮、蘸酱油，实在是人间美味……
芦稷
“甘蔗老根甜，芦稷到稍甜，若问哪个好？芦稷味道鲜。”小时候，生活在南通农村的人，一定吃过这种“零食”——芦稷。每年秋天的时候，小伙伴们就可以尝到新鲜可口的芦稷了。
吃芦稷就像吃甘蔗一样，先要用嘴啃掉表皮，避免用手去撕。即使一个完全没吃过芦稷的人，吃了几根之后，就会发现牙齿、舌头和手之间的巧妙配合，能让人轻松躲过手撕的障碍。芦稷甘之如蜜，水分也多，堪称秋天的“活饮料”。
糖炒栗子
秋天的时候，路边干果店的大炒锅就纷纷支起来了。一袋袋板栗埋在豆大的炒砂中，伙计拿着铁铲不停翻炒，栗子壳慢慢变得油亮、焦脆，爆开小口。
焦糖的甜混着栗子香，在干冷寡淡的空气里格外出挑，一阵阵往行人的鼻子里钻，摊贩根本不用吆喝，没等炒好，就已经围了一圈人。回家路上捧着一包热乎乎的栗子，瞬间幸福感爆棚。
梭子蟹
南通临海，每年秋天是梭子蟹最肥的时候。每年伏季休渔结束，大船出海到深水区，半个月往返，蟹肥、个头大、肉质鲜美，梭子蟹的蟹肉都是一丝丝的，壳薄肉嫩，煮熟后肉质洁白细嫩，入口鲜香爽滑，雌蟹更是舌膏满盖，还略微带点甜味。
梭子蟹做法也非常多，家常的清蒸梭子蟹、面拖梭子蟹、爆炒梭子蟹、香辣梭子蟹、梭子蟹炒年糕，洋气一点的咖喱梭子蟹、芝士焗蟹盒、咸蛋黄焗梭子蟹、海鲜粥……
菱角
被称为“水八仙”之一的菱角，是秋季的必备小食。鲜菱角可以当水果品尝，甜津津、脆生生的，略带一点淡淡的涩味，吃起来好爽快。或者煮着吃也行，菱角一下子变得雪白软糯，有点起沙，绝对是休闲时候的好点心。
白果
老南通喜欢把银杏的果实叫做白果。一到秋季，沉甸甸的银杏果变开始脱落，大家便喜欢在树下捡白果。白果虽然微苦，药用价值却很高，而且做菜做汤放一点，金黄软糯带点特殊的香气，深得很多人的喜欢。
茨菰
都说“秋末茨菰冬芹菜”，秋天的南通人，餐桌上少不了一道浓油赤酱的茨菰烧肉。因为茨菰被戏称为“嫌贫爱富菜''。茨菰本身有一种淡淡的苦和麻，只有和油脂在一起同烧煮，才能中和其中的苦涩。如果只和素菜一起做，茨菰会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味，从而变得苦上加苦。
苏童有篇短篇小说《茨菰》，乡下姑娘彩袖用瓷片刮过的茨菰，在无人的厨房偷吃过的茨菰烧肉，都带有浓郁的悲苦之味。而茨菰和荤肉炒，苦味就淡了。
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