苦蕎茶，前幾年還名不見經傳，如今卻已成了廣為人知的新型茶飲。作為西貝門店的伴餐茶一直深受食客們的喜愛。但你知道苦蕎茶究竟是何物嗎？除了香味獨特，它又是憑什麼能夠長期佔據西貝餐桌呢？
1 | 苦蕎茶是什麼？
苦蕎茶來源於蕎麥，是一種生長在海拔較高的高寒地區的糧食作物。在我國主要分佈在西藏、雲南、貴州、陝西等地。
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蕎麥有兩種類型，一種是普通蕎麥，又稱為甜麥。我們日常吃到的蕎麥麵就是用甜蕎麥做成。另一種是韃靼蕎麥，又稱為苦蕎，耐寒性強，籽比較小，外殼厚且堅硬，略帶苦味，就是我們現在喝到苦蕎茶的原型。
所以苦蕎茶雖然名字裡帶“茶”字，卻完全和茶葉沒關係。屬於糧食產品，是一種通過炒制、烘烤苦蕎麥的種子製作出來的炒米茶。
2 | 苦蕎究竟有什麼好處？
相比於甜蕎麥，苦蕎營養價值更高，是當今糧食中非常少的藥食兩用作物，有“五穀之王”的稱號。之所以能從無名小卒一夜爆紅，全憑實力：
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- 三高、糖尿病患者也可以飲用。苦蕎麥裡含有類黃酮物質，不光可以軟化血管，還有降血脂、降血糖、降血壓、刺激胰島素分泌的好處。是“三高”、糖尿病患者非常合適的飲品。
- 健胃消食、美容養顏。苦蕎麥富含人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可以健脾開胃、通便潤腸，還能一定程度上緩解酒後不適感。如果前一天吃了大魚大肉或喝了大酒，第二天喝點苦蕎茶能更提神哦。
- 對人力免疫力有好處。苦蕎麥中豐富的硒元素和維生素E有很強的抗氧化作用，還能夠增強人體免疫功能，提高免疫力。
作為西貝門店餐廳的伴餐茶，進餐及餐後多喝幾杯苦蕎茶能起到解油膩，健胃舒胃的功能哦~
3 | 如何辨別苦蕎茶的好壞?
苦蕎麥分為兩類，普通苦蕎和黑苦蕎。黑苦蕎的外殼呈深黑色，有 “黑珍珠”之稱。從功效上來說，黑苦蕎比普通苦蕎價值更高，也被認為是苦蕎茶中品質最好的品類。
如果都是黑苦蕎，我們又該如何辨別挑選呢？
- 看。優質的黑苦蕎茶外形呈米粒狀，一般為小小的圓柱形。顏色黃中微微帶綠，並不是完全的黃褐色。
- 聞。好品質的黑苦蕎茶由於烤制的原因，會帶有淡淡的麥香味，不會過濃或有其它異味。
- 品。優質的黑苦蕎茶一般一壺可以沖泡6-9次，入口清香，口感醇和，雖然是苦蕎茶卻不會有太濃重的苦澀味道。
4 | 喝苦蕎茶有禁忌嗎？
苦蕎茶擁有很高的營養價值和保健功能，適合所有普通男女老少長期飲用。但對有一小部分人群卻仍舊是禁區。
- 對蕎麥有過敏症狀的人。吃蕎麥有咳嗽、皮膚瘙癢、頭暈等症狀的人切記不可飲用苦蕎茶。
- 血壓、血糖低的人。苦蕎中的類黃酮物質會在一定程度上降低血壓和血糖，正處於低血壓、低血糖症狀中的人不宜過量飲用苦蕎茶。
- 胃寒或有胃病嚴重的人。苦蕎有舒胃、輔助調節胃酸過多的好處，但苦蕎屬寒性，本就胃寒的人若過量飲用易產生反酸現象。
5 | 苦蕎茶應該怎樣保存？
別看苦蕎茶屬於炒米茶，保質期長。但它和普通的茶葉一樣，需要注意保存方法，否則很容易變質。
苦蕎茶買回家，未拆封情況下只要放在室溫陰涼處即可。但一定不能和其它茶葉或味道比較濃烈的食物一起存放，苦蕎茶易串味，味道變雜之後非常影響口感。
如果買回的苦蕎茶分量比較多，在不方便很快喝完的情況下最好準備一個帶蓋子的陶罐，把苦蕎茶放在裡邊，這樣既能避光還能防潮。但也要注意蓋子的密封性，密閉性越好對苦蕎茶味道的保存越有好處。
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西貝甄選苦蕎茶有普通苦蕎茶與黑苦蕎兩種選擇，前者湯色清明，滋味雅淡。後者烘焙香氣更加濃厚，醇厚的麥香味更是回味無窮。
文 | 董小姐
拍攝 | 西先生和貝小姐
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