脂肪似乎已經從健康的敵人變成了健康的朋友…
文：Keira Chen
來源：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）
谷歌趨勢的數據顯示，過去一年中搜索“Keto”的數量翻了兩番，這表明“酮”和生酮飲食的概念從小眾領域轉向更多主流方向。Dang Foods作為這一趨勢的先行者，首先推出高脂肪、低碳水化合物的零食棒FATBAR。
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生酮飲食的流行
如今，很多人都在尋找可以減肥和增肌的完美方法，而一種通過生酮飲食來達此目的的方法也逐漸流行起來。但是，據國際食品信息委員會（International Food Information Council）稱，並非所有脂肪都是平等的，消費者也意識到了飽和脂肪的危害，其中，11％的人認為它是健康的，40％則表示不健康。
根據Coast PackingCompany和Ipsos Research 2016年的一項調查顯示，動物脂肪的消費量正在上升，而這種趨勢是由千禧一代引領的：
- 大約13％的受訪者表示他們願意消費動物脂肪，比2015年增加9％；
- 此外，9％的受訪者表示他們已增加了動物脂肪的消費量，而前一年這一比例僅為6％；
- 就千禧一代而言，20％的受訪者表示他們的動物脂肪攝入量增加了，而2015年，這群人只佔13％。
儘管人們對“壞”脂肪有所懷疑，但最近的一些研究發現，消費者對飽和脂肪採取接受而不是迴避的態度可能更好，尤其是在肉類和全脂乳製品中。食品製造商越來越傾向於在他們的食譜中添加豬油和牛油等成分，以提供必須的健康成分。彭博社在2017年的一篇報道中曾提到，由於消費者認為黃油是人造黃油和反式脂肪酸的更好替代品，所以黃油的消費量正在飆升。
Globaldata的創新洞察總監Tom Vierhile表示，“我們似乎正處於一個轉折點——脂肪從健康的敵人變成了健康的朋友。關於脂肪的消費者調查數據似乎還沒有反映出這種轉變，但很顯然，我們已經看到了很多與生酮飲食有關的新型高脂肪成分，如MCT（中鏈甘油三酯，一種飽和脂肪酸）的行業已經活躍起來。”
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Dang Foods首次推出生酮零食棒FATBAR
一向以其烘烤椰子片、脆米片、洋蔥片而聞名的健康零食品牌Dang Foods，首次推出了高脂肪、高蛋白、低碳水、11％植物基的脂肪零食棒FATBAR，公司稱其為“生酮友好型（Keto friendly）” 食品，這也是其首次涉足零食棒市場。
很明顯，Dang Foods是這一趨勢的先行者。因為便利對於消費者來說非常重要，所以，一個可以幫助消費者建立起與生酮飲食同步的便攜式零食更有可能會引起人們的共鳴......
Dang Foods的創始人Vincent Kitirattragarn也將其本人的飲食轉變成了生酮飲食，但是市場上卻鮮有能讓其滿意的符合生酮飲食零食，因此就萌生了創作這樣一款100%植物基、有助於心臟健康的FATBAR的想法，而這也成為了其日常的主要營養攝入之一。
Vincent補充道：“許多其他生酮友好型零食棒更多關注減少碳水化合物的量，同時保持高水平量的脂肪和蛋白質，但是他們破壞了動物脂肪和糖醇與成分的平衡，說實話，只是味道像而已！雖然其他很多高蛋白零食棒也拋棄了高果糖玉米糖漿或蔗糖，而選擇用棗、蜂蜜，楓糖漿或大米糖漿作為替代。但這些仍然是糖，只要是碳水化合物，無論它的形式如何，它的含量還是那麼多。”
而FATBAR卻不一樣，非常理想的常量營養素組成，高脂肪（70%）、中等蛋白質（20%），低碳水（10%）。其中含有約14-16克脂肪（來自扁桃仁、椰子、腰果油），9-12克蛋白質（主要來自豌豆濃縮蛋白、堅果），6-8克膳食纖維（主要來自菊苣根），每40克含2-4克天然糖（主要是甜葉菊提取物），200卡路里熱量。目前有三種口味：杏仁香草、檸檬抹茶和巧克力海鹽，將於9月在亞馬遜推出，並於2019年初在全美的全食超市上架。
“它具有吸引Keto粉絲的常量營養素特徵，但又不僅僅適用於那些追求生酮飲食的人。”Vincent Kitirattragarn強調道。“FATBAR專為那些尋找健康美味零食棒的人而設計，其口感不像蛋白粉或動物脂肪那樣；它會帶來飽腹感和充足的能量，但不會像其他蜂蜜/楓糖漿/糙米糖漿那樣，刺激你的血糖。而且該零食棒可能會吸引那些喜歡Bulletproof防彈咖啡和FatWater等產品的消費者，這些產品均富含脂肪的某些成分，通常被定位為大腦活力劑。“
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消費者對飽和脂肪的營養尚存猶疑
GlobalData的Tom Vierhile補充說，“一些飽和脂肪在低碳水化合物飲食的背景下是健康的，但我不確定消費者是否相信這一點。根據國際食品信息理事會2018年的食品與健康調查來看，11％的美國人認為飽和脂肪是健康的，相比之下，有37％的人認為不飽和脂肪才是健康的。”
而在此款FATBAR中，脂肪的主要來源是腰果油，其含有高水平的不飽和脂肪。然而，它還包括可可脂，其含有高比例的飽和脂肪。消費者是否認為該產品在火熱的便利品市場中是一種真正健康的替代品，還有待觀察。
Dang Foods於2012年7月推出了其第一批烤椰子片產品，並在2014年創造了400萬美元的收入和2015年800萬美元的收入。Vincent並沒有披露2016年和2017年的收入，但在今年年初的外媒報道中又指出，該公司在過去四年中每年都取得了兩位數的增長，並且預計今年仍舊會是這樣。
Vincent表示，Dang Foods今年在沃爾瑪、Kroger、星巴克、Hudson News和全食超市等渠道都獲得了相當大的新業務，預計今年夏季其產品將在11000家店面售出。新的FATBAR產品能否大展實力，與Kind、RXBAR、Clif等主流品牌相媲美，在零食棒領域中爭得一席之地，也將是值得期待的一件事情。
來源：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）
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