煲汤最开端是闽粤一带区域的饮食特征，跟着人们对饮食健康注重程度的加深，养分的煲汤烹饪也开端遍及了。豆腐作为一种合适多种烹饪方法的食材，也成为煲汤的常用原料之一，煲汤这种烹饪方法能够大大提高豆腐中蛋白质养分的利用率，豆腐也能够吸纳汤汁让整道汤更加甘旨，能够说是烹饪方法与食材相辅相成了。
滑嫩豆腐配上这道食材，几乎就是完美结合，做法甘旨还很下饭
在选购的时分，要注意豆腐的质地，南方豆腐细嫩，适用于红烧、烩和煲汤，北方豆腐则因为水分含量较低比较适用于炸。在挑选的时分，要注意挑选无水纹、无杂质的豆腐，内含气泡、颜色微黄的则是比较残次的豆腐。
【食材】
牛肉丸10个、豆腐1块、西红柿1个
【调味料】
食用油10ml、食用盐10g、辣椒酱10ml
【过程】
1、豆腐先用淡盐水浸泡2个小时，再放入冰箱中冷冻30分钟，微微硬化之后取出；
Tip：这样处理之后，豆腐的硬度会相应提高，切的时分不简单碎掉，也能够直接用沸水焯1分钟，也比较简单切开。
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2、用沾水的刀将豆腐切成块状，切的时分注意由内向外切，这样豆腐不简单碎掉；
Tips：切的时分，能够将豆腐和刀一起放在水中，这样豆腐很简单就能从刀上滑落。
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3、将西红柿放入沸水中焯1分钟，捞出之后，用刀尖在表皮上划十字，用手即可剥下表皮，再切成1cm左右的块状；
4、锅中放入食用油加热，将西红柿块和辣椒酱放入，大火爆香之后，放入豆腐块慢煎2分钟；
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5、加入一小碗清水，转中火熬煮，待水沸腾之后，将牛肉丸放入，烧开之后转小火熬煮30分钟，即可食用。
Tips：在关火后，能够先用筷子把牛肉丸戳破，这样食用的时分咬开不会有汤汁溅出，不简单被烫到，而且牛肉丸里的精华会流出溶于汤汁里，让汤汁更甘旨。
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别看这道高汤用料简单，其实养分十分丰厚。就豆腐这一种食材来说，它含有丰厚的优质蛋白和各种微量元素，人体的消化吸收率在95%以上，经常吃的话对防治骨质疏松有很大的功效，特别是对于热性体质来说，豆腐能够帮助人体清热解毒。
滑嫩豆腐配上这道食材，几乎就是完美结合，做法甘旨还很下饭
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