The Pine at RuiJin
作为光与盐旗下又一最新呈现，我对 The Pine at RuiJin 可以说是期待已久了。
The Pine at RuiJin 是光与盐在今年开业的新餐厅，坐落于瑞金宾馆内。餐厅处于温柔娴静、富有中国园林特色的景致里，光凭这一片松景就让人向往不已，也因此取名为 The Pine。
这家新餐厅的主厨是 Johnston Teo ，年纪轻轻却阅历丰富，曾在新加坡米其林2星餐厅 Odette 做过研发主厨、在1星餐厅 Iggy’s 担任副主厨，游历了法国、西班牙、意大利、日本、泰国等多个国家后，选择在 The Pine at RuiJin 开始他的新旅程。
在品尝过 The Pine at RuiJin 的邀请试菜后，我深深感受到这位年轻人对于现代融合料理有着深刻的理解。
Johnston Teo 在料理的创作处理上擅长少即是多，将自然食材组合呈现。在菜单设计上，也能够嗅出主厨想表达的气氛，传达最简单真实的样貌，但是呈现在盘中的，仍然是受过西方美学训练的美丽图画。
也是在那次试菜之后，我在公众号号放送了一次请吃饭福利，福利由 Anton 同学获得，我也是希望能借这个机会再来 The Pine at RuiJin，感受一下餐厅正式营业后的水平。
以下菜品分享感受由 Anton 提供。
春
开胃菜春，让人印象深刻，是由四种不同制法的黄瓜做的：有冰沙 、腌渍、新鲜黄瓜和香菜油配黄瓜汁，虽然看起来是最简单的黄瓜料理，但口感丰富，层次分明。
黑松露意面
黑松露意面超赞，现场刨片的新鲜澳大利亚珀斯松露让人垂涎，拌进火腿意面一起吃，鲜味和香味重叠在一起，每一口都给味蕾带来了十足的满足！
M7牛排
牛排很值得一提，选用了油花漂亮的M7，整块牛肉饱含了肥美的脂肪，入口即化，配上酸甜可口的烟熏洋葱泥，实在是没法挑剔。
Anton同学还特地穿上跟我名字谐音的T恤哈哈哈
鳟鱼塔塔
鳟鱼塔塔，配上腌渍的芥菜，淋上的核桃汁，核桃汁用核桃汤以及青葡萄汁混合制成的。
犬牙鱼肉菜饭
这道菜可以说是我吃过的最美味的菜饭了，一开始觉得 fine dining 里出现菜饭很新奇，品尝过后，如果有点撑，我可以把一整锅都吃掉。
南极犬牙鱼配以菠菜、蒜油熬制的米饭，旁边配有解腻的的腌渍萝卜、有机番茄，以及秘制的香蒜和白葡萄酒醋做的Tosazu sauce，太好吃了！
芒果椰汁和罗勒冰霜
最后呈上的甜品是台湾芒果配椰汁，左边搭配的是罗勒冰霜和芒果泡沫，小圆饼是香草曲奇配黑橄榄，食材搭配出色，味道清爽怡人，给午餐来了一个完美的收尾。
环顾周围的松树，与知己好友在光线美丽的中午享用的这一顿午餐，真是一大乐事!
一套午餐下来，整体是好吃而平衡，很对国人胃口。
可以感受到主厨想要在料理中体现到的丰富情感，Johnston Teo 在料理中呈现了许多亚洲特色，让食客能够认识到原来自家土地上有这样的食材，可做出这样的现代料理。
这些创新又有趣的料理元素，喜欢尝鲜的朋友不可错过。
▲ The Pine At Rui Jin
▲ 人均：800 元
▲ 地址：瑞金二路118号瑞金宾馆11号楼
漏漏
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