諾蘭科技
問題:豬肉餡包子怎麼做？
豬肉包子有很多的口味，香菇豬肉包、芽菜豬肉包、豆角豬肉包、芹菜豬肉包等。今天推薦一道特色綠色包子《豆角豬肉包》
《豆角豬肉包》——綠包子
準備材料:
麵粉，豆角，萵苣葉，前夾肉打成的豬肉末，香蔥，鹽，雞精，香油，
做法:
- 1、豆角數根，洗淨，切碎。
- 2、鍋裡放少許油，下豆角碎，炒一炒。
- 3、豬肉餡放適量的水、雞精、鹽、香油拌勻。
- 4、下蔥花拌勻，下豆角碎拌勻。
- 5、萵苣葉放入榨汁機榨成汁，取適量汁放入溫水中攪拌均勻。
- 6、在用這個溫水和麵，發酵一個半小時，麵糰搓揉光。
- 7、在取適量麵糰，一個一個的擀成厚厚的包子皮，再適量的包入拌好的餡料。
- 8、放入蒸鍋中，上氣後，大火蒸20分鐘即可。
小貼士
- 1、現在的豬肉可以直接打成肉泥，不需要手剁啦！做包子就方便啦！
- 2、豆角切碎，太粗不好吃。
- 3、除了用萵苣葉，還可以用菠菜。
- 4、餡兒的口味按個人口味添加。放不放鹽，雞精，香油等都可以自己調整。
- 5、包子皮我喜歡厚一點，有嚼勁點。
加入了萵苣葉可以讓包子外表變成綠色，這樣感覺稍微有一點創新的感覺。但是，不喜歡的這個口味的朋友最好不要加，不然會覺得怪怪的清香口味。
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美食來臨
一，食材:
麵粉1斤，安琪乾酵母粉5克，五花肉半斤，四季豆半斤。調料:料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，白糖，鹽，雞精，花椒粉，蔥薑末各少許（可隨口味適量調整）
二，製法:
1.麵皮做法，將麵粉放入盆中，乾酵母粉用溫水溶化，倒入麵粉中拌和揉成光滑的麵糰，揉至不粘手時蓋上蓋孑或保鮮膜發酵（發至麵糰兩倍大，用刀切開見有小孔時即成酵面）
2.餡心做法:（1）五花肉洗淨，剁成肉末，加入料酒，鹽，生抽白糖，雞精，花椒粉，蔥薑末拌和，加入少許清水朝一個方向攪拌至起粘性。放入冰箱中冷藏20分鐘左右。（2）四季豆撕去筋，洗淨放入冷水鍋中煮至熟透，（四季豆豆莢中含“溶血素”，若烹飪不熟易中毒）熟好的豆放入冷水中過涼，剁碎，放入肉餡中拌均，加入蠔油即成包孑餡。
3.將酵面揉透排氣摘成包孑生坯，生坯用手掌撳扁，擀成中間厚，周圍稍薄的麵皮，中間放上餡心捏攏收口後，放入籠屜中二次發酵15分鐘，上籠屜在旺火滾水中蒸20分鐘（蒸好後別急著揭鍋蓋，待3---5分鐘）後即成。
此餡用來包餃子也不錯哦！
米米奶奶1
教大家制作這一款鬆軟筋道，鮮香撲鼻，非常美味的豆角豬肉餡包子。
材料:豆角200克，豬肉末300克，麵粉500克，酵母4克，洋蔥，姜。
做法:1，取一隻碗加入酵母，5克白糖，溫水（30度左右）拌均勻，靜置五分鐘。
2，麵粉倒入盆中，分幾次加入酵母水，每次攪拌均勻，直至出現絮狀，停止加酵母水，和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵。
3，洋蔥切細末，姜切末，豆角放入開水中焯一下水，撈出過一涼水，切成細碎。
4，肉末中加入薑末，油，鹽，五香粉，生抽，少許白糖，料酒，蠔油拌均勻，加入洋蔥末，豆角細碎拌均勻即可。
5，麵糰發至兩倍大後，用手沾點乾麵粉插進去麵糰中，沒有明顯回縮就發好了。
6，將發酵好的麵糰取出來，揉搓排掉空氣，搓成長條，分成大小均勻的小面坯，並搓圓。
7，擀成有點厚度的圓面片，放上適量餡料，包成包子。（也可做圓的）
8，做完後，均勻擺放在蒸籠上，蓋上蓋，醒發十分鐘。
9，鍋裡的水開後，上鍋蒸制，中火蒸二十分鐘。
軟松美味的豆角豬肉包子就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
又到週末，做包子時間。
一、餡料準備：300克架豆角(芸豆)洗淨，焯水，過涼，切碎。
剁200克肉餡，拌好冷藏(下附拌餡方法)，包之前與蔥花、豆角碎混合，加30克油，10克甜麵醬，1克鹽拌勻。
二、麵糰準備：500克麵粉+5克酵母+10克糖放盆裡，慢慢倒入240～250克溫水，筷子攪拌成絮狀，揉成麵糰，發酵至兩倍大(約1小時)，手指戳洞不回縮。用之前揉光，鬆弛幾分鐘。
💗泡打粉為選擇性添加，與酵母等量，同時放入麵粉裡即可。 三、製作：
👉麵糰切兩半，搓成條，均勻下劑，約55克1個；按扁，擀皮，包制，餡也按55克1個。
👉包好後放入電蒸鍋，加蓋二次醒發15分鐘；冷水開火，蒸20分鐘，燜3分鐘揭鍋。
附：肉餡拌制
🌸200克肉餡
🌸雞粉1～2克(選擇性添加)，糖2克，花椒粉0.3～0.5克，姜粉0.5(可換成鮮薑末3克)，蠔油5克，黃醬或豆瓣醬5克，鹽2克
🌸以上調料放肉裡，攪拌至上勁；加80克水，繼續攪拌上勁；加入15克油，封住肉餡，不攪拌，冷藏。
豆角餡的包子加點醬更有風味。
用熟的醬肉丁代替肉餡，更好吃，可以試試哦！
💗分享美食、分享快樂！感謝您的閱讀！
諾蘭科技
材料
三分肥七分瘦豬肉400克、長豆角500克、生抽5克、老抽5克、澱粉10克、花椒油30克、鹽少許、五香粉適量、水少許、中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水適量
步驟
1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
2、將麵粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。
3、往盆裡倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，將攪拌均勻的面反覆揉搓成團，直至麵糰表面光滑。
4、用一塊溼布將面盆蓋嚴，防止表面風乾，然後把它放在溫暖處靜置。（沒有溼布的，可以用蓋子蓋起來，鍋蓋等能把盆蓋住的蓋子就行，我們家做麵食發麵的時候一般是用鍋蓋蓋住的）
5、在等待麵糰膨脹的過程中就可以處理其他食材了，先將豆角洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼，切粒。（豆角必須要焯水，因為它不容易熟，在焯的時候可以在水裡加一點鹽。）
6、豬肉洗淨剁碎，放入澱粉，鹽，五香粉，生抽，少量清水攪勻。往一個方向攪，讓肉吸入水分（豬肉可以不用剁得太碎）。切成小丁的豆角，放入剛才的肉餡上，加入老抽和花椒油，然後攪拌均勻。
7、將發好的麵糰取出，搓成長條，切成等份的劑子，然後將劑子擀成中間厚周邊薄的圓皮。
8、包入餡料，用右手拇指和食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。
9、把做好的包子擱置10-15分鐘，然後再蒸。
10、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸溼後放在蒸屜上，然後放入包子，因為在蒸的過程中包子會膨脹，所以在擺放的時候要擺開一點。大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸10分鐘就可以了。
小貼士
材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的麵糰。)冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
美味學院蘭州
做豆角肉包子注意事項：
1豆角寡不黏，也不容易熟，做豆角肉包子時要提前把豆角煮熟，再剁碎與肉餡拌好。
2發麵，一斤麵粉配5至6克酵母，用小碗放溫水把酵母加入融化倒入麵粉中攪拌均勻，再加水拌成絮狀後和成麵糰，蓋上蓋子等發酵，麵糰發酵到原來體積兩倍左右即可包包子。
3包好的包子再醒一會兒，這個過程比較重要，再上鍋蒸，如果不醒，可以用涼水上鍋直接蒸，在涼水蒸鍋中醒也可。
4包子開水鍋蒸12-15分鐘，（包子大小確定時間）涼水鍋蒸以水開算時間。
以上做好了，豆角包子保證好吃。
靜太太1
豆角豬肉餡個人感覺其中的豬肉餡最好是醬肉陷，芸豆醬香包，今天給你個醬香芸豆餡配方
你試試
芸豆醬香包
五花肉五斤，精肉五斤，鹽三十克，雞粉四十克，味精六十克，耗油八十克左右，甜麵醬兩瓶
調料包～花椒十克，大料五粒，香葉五片，桂皮手指長一小段即可，蔥段，薑片
花椒水～花椒用手半把，大減半把用水熬開過濾晾涼即可
（1）把五花肉5斤，精肉5斤切小塊備用
（2）花椒大料用水燒開熬成花椒水備用
做法～鍋裡放油加切好的肉煸炒成白色然後加入甜麵醬兩瓶和適量的耗油煸炒然後加老湯（老湯稍微莫過肉即可）在加花椒水（多加）攪勻然後加調料包（調料包裡有花椒，大料，香葉，桂皮，薑片，蔥段）然後加調料，鹽。雞粉。十三香調味然後大火燒開轉小火慢燉，把水燉沒了肉燉出味道加老抽調色最後加味精攪拌均勻出鍋晾涼然後備用
芸豆焯水然後用水沖涼切碎，用紗布把芸豆水過濾，然後以一斤醬肉陷五兩芸豆拌勻包包子即可
注意～味素要最後放，因為味精燉久了會變味 老抽多放點，讓醬肉顏色深點顯得好看 水多加點能把肉的味道燉出來
廚房裡的麵點師
豆角豬肉餡包子怎麼做？回答一下首先準備戳秧棍豆，將棍豆拉絲擇乾淨洗乾淨！用開水鍋焯透焯熟，用刀剁碎攥幹放盆中備用。買回來的鮮肉用絞肉機絞成肉餡，肥瘦搭配最好。將絞好的肉餡放入大碗中，拿些蔥姜切末放入肉餡中，倒入壓榨花生油，倒入李錦記老抽，撒入十三香白糖鹽料酒香油，用竹筷順時針攪拌上勁粘稠為好。將拌好的肉餡倒入剁好的棍豆中，用木鏟攪拌，拌均勻為止備用。用瓷面盆舀些麵肥，摻入麵粉和成麵糰餳半小時，看發麵團發起可以使用，如果發麵有點酸發大，可以加點食用鹼揣柔，把面發好為止。發好的面搓成圓長型，用刀切成相等的劑子，柔圓擀麵皮要中間厚四邊薄，這樣不容易破底厚，好容易揭鍋不破。按照正規包法“十八褶”全部包完。蒸鍋上火，將溼屜布鋪好，按順序間隔把包子碼好，蓋蓋開鍋大火二十分鐘揭鍋，這樣做的包子好吃。謝謝悟空問答！欣賞豆角餡包子：
