诺兰科技
问题:猪肉馅包子怎么做？
猪肉包子有很多的口味，香菇猪肉包、芽菜猪肉包、豆角猪肉包、芹菜猪肉包等。今天推荐一道特色绿色包子《豆角猪肉包》
《豆角猪肉包》——绿包子
准备材料:
面粉，豆角，莴苣叶，前夹肉打成的猪肉末，香葱，盐，鸡精，香油，
做法:
- 1、豆角数根，洗净，切碎。
- 2、锅里放少许油，下豆角碎，炒一炒。
- 3、猪肉馅放适量的水、鸡精、盐、香油拌匀。
- 4、下葱花拌匀，下豆角碎拌匀。
- 5、莴苣叶放入榨汁机榨成汁，取适量汁放入温水中搅拌均匀。
- 6、在用这个温水和面，发酵一个半小时，面团搓揉光。
- 7、在取适量面团，一个一个的擀成厚厚的包子皮，再适量的包入拌好的馅料。
- 8、放入蒸锅中，上气后，大火蒸20分钟即可。
小贴士
- 1、现在的猪肉可以直接打成肉泥，不需要手剁啦！做包子就方便啦！
- 2、豆角切碎，太粗不好吃。
- 3、除了用莴苣叶，还可以用菠菜。
- 4、馅儿的口味按个人口味添加。放不放盐，鸡精，香油等都可以自己调整。
- 5、包子皮我喜欢厚一点，有嚼劲点。
加入了莴苣叶可以让包子外表变成绿色，这样感觉稍微有一点创新的感觉。但是，不喜欢的这个口味的朋友最好不要加，不然会觉得怪怪的清香口味。
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美食来临
一，食材:
面粉1斤，安琪干酵母粉5克，五花肉半斤，四季豆半斤。调料:料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖，盐，鸡精，花椒粉，葱姜末各少许（可随口味适量调整）
二，制法:
1.面皮做法，将面粉放入盆中，干酵母粉用温水溶化，倒入面粉中拌和揉成光滑的面团，揉至不粘手时盖上盖孑或保鮮膜发酵（发至面团两倍大，用刀切开见有小孔时即成酵面）
2.馅心做法:（1）五花肉洗净，剁成肉末，加入料酒，盐，生抽白糖，鸡精，花椒粉，葱姜末拌和，加入少许清水朝一个方向搅拌至起粘性。放入冰箱中冷藏20分钟左右。（2）四季豆撕去筋，洗净放入冷水锅中煮至熟透，（四季豆豆莢中含“溶血素”，若烹饪不熟易中毒）熟好的豆放入冷水中过凉，剁碎，放入肉馅中拌均，加入蚝油即成包孑馅。
3.将酵面揉透排气摘成包孑生坯，生坯用手掌揿扁，擀成中间厚，周围稍薄的面皮，中间放上馅心捏拢收口后，放入笼屉中二次发酵15分钟，上笼屉在旺火滾水中蒸20分钟（蒸好后别急着揭锅盖，待3---5分钟）后即成。
此馅用来包饺子也不错哦！
米米奶奶1
教大家制作这一款松软筋道，鲜香扑鼻，非常美味的豆角猪肉馅包子。
材料:豆角200克，猪肉末300克，面粉500克，酵母4克，洋葱，姜。
做法:1，取一只碗加入酵母，5克白糖，温水（30度左右）拌均匀，静置五分钟。
2，面粉倒入盆中，分几次加入酵母水，每次搅拌均匀，直至出现絮状，停止加酵母水，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。
3，洋葱切细末，姜切末，豆角放入开水中焯一下水，捞出过一凉水，切成细碎。
4，肉末中加入姜末，油，盐，五香粉，生抽，少许白糖，料酒，蚝油拌均匀，加入洋葱末，豆角细碎拌均匀即可。
5，面团发至两倍大后，用手沾点干面粉插进去面团中，沒有明显回缩就发好了。
6，将发酵好的面团取出来，揉搓排掉空气，搓成长条，分成大小均匀的小面坯，并搓圆。
7，擀成有点厚度的圆面片，放上适量馅料，包成包子。（也可做圆的）
8，做完后，均匀摆放在蒸笼上，盖上盖，醒发十分钟。
9，锅里的水开后，上锅蒸制，中火蒸二十分钟。
软松美味的豆角猪肉包子就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
又到周末，做包子时间。
一、馅料准备：300克架豆角(芸豆)洗净，焯水，过凉，切碎。
剁200克肉馅，拌好冷藏(下附拌馅方法)，包之前与葱花、豆角碎混合，加30克油，10克甜面酱，1克盐拌匀。
二、面团准备：500克面粉+5克酵母+10克糖放盆里，慢慢倒入240～250克温水，筷子搅拌成絮状，揉成面团，发酵至两倍大(约1小时)，手指戳洞不回缩。用之前揉光，松弛几分钟。
💗泡打粉为选择性添加，与酵母等量，同时放入面粉里即可。 三、制作：
👉面团切两半，搓成条，均匀下剂，约55克1个；按扁，擀皮，包制，馅也按55克1个。
👉包好后放入电蒸锅，加盖二次醒发15分钟；冷水开火，蒸20分钟，焖3分钟揭锅。
附：肉馅拌制
🌸200克肉馅
🌸鸡粉1～2克(选择性添加)，糖2克，花椒粉0.3～0.5克，姜粉0.5(可换成鲜姜末3克)，蚝油5克，黄酱或豆瓣酱5克，盐2克
🌸以上调料放肉里，搅拌至上劲；加80克水，继续搅拌上劲；加入15克油，封住肉馅，不搅拌，冷藏。
豆角馅的包子加点酱更有风味。
用熟的酱肉丁代替肉馅，更好吃，可以试试哦！
💗分享美食、分享快乐！感谢您的阅读！
诺兰科技
材料
三分肥七分瘦猪肉400克、长豆角500克、生抽5克、老抽5克、淀粉10克、花椒油30克、盐少许、五香粉适量、水少许、中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水适量
步骤
1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，将搅拌均匀的面反复揉搓成团，直至面团表面光滑。
4、用一块湿布将面盆盖严，防止表面风干，然后把它放在温暖处静置。（没有湿布的，可以用盖子盖起来，锅盖等能把盆盖住的盖子就行，我们家做面食发面的时候一般是用锅盖盖住的）
5、在等待面团膨胀的过程中就可以处理其他食材了，先将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。（豆角必须要焯水，因为它不容易熟，在焯的时候可以在水里加一点盐。）
6、猪肉洗净剁碎，放入淀粉，盐，五香粉，生抽，少量清水搅匀。往一个方向搅，让肉吸入水分（猪肉可以不用剁得太碎）。切成小丁的豆角，放入刚才的肉馅上，加入老抽和花椒油，然后搅拌均匀。
7、将发好的面团取出，搓成长条，切成等份的剂子，然后将剂子擀成中间厚周边薄的圆皮。
8、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。
9、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。
10、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，然后放入包子，因为在蒸的过程中包子会膨胀，所以在摆放的时候要摆开一点。大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。
小贴士
材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
美味学院兰州
做豆角肉包子注意事项：
1豆角寡不黏，也不容易熟，做豆角肉包子时要提前把豆角煮熟，再剁碎与肉馅拌好。
2发面，一斤面粉配5至6克酵母，用小碗放温水把酵母加入融化倒入面粉中搅拌均匀，再加水拌成絮状后和成面团，盖上盖子等发酵，面团发酵到原来体积两倍左右即可包包子。
3包好的包子再醒一会儿，这个过程比较重要，再上锅蒸，如果不醒，可以用凉水上锅直接蒸，在凉水蒸锅中醒也可。
4包子开水锅蒸12-15分钟，（包子大小确定时间）凉水锅蒸以水开算时间。
以上做好了，豆角包子保证好吃。
静太太1
豆角猪肉馅个人感觉其中的猪肉馅最好是酱肉陷，芸豆酱香包，今天给你个酱香芸豆馅配方
你试试
芸豆酱香包
五花肉五斤，精肉五斤，盐三十克，鸡粉四十克，味精六十克，耗油八十克左右，甜面酱两瓶
调料包～花椒十克，大料五粒，香叶五片，桂皮手指长一小段即可，葱段，姜片
花椒水～花椒用手半把，大减半把用水熬开过滤晾凉即可
（1）把五花肉5斤，精肉5斤切小块备用
（2）花椒大料用水烧开熬成花椒水备用
做法～锅里放油加切好的肉煸炒成白色然后加入甜面酱两瓶和适量的耗油煸炒然后加老汤（老汤稍微莫过肉即可）在加花椒水（多加）搅匀然后加调料包（调料包里有花椒，大料，香叶，桂皮，姜片，葱段）然后加调料，盐。鸡粉。十三香调味然后大火烧开转小火慢炖，把水炖没了肉炖出味道加老抽调色最后加味精搅拌均匀出锅晾凉然后备用
芸豆焯水然后用水冲凉切碎，用纱布把芸豆水过滤，然后以一斤酱肉陷五两芸豆拌匀包包子即可
注意～味素要最后放，因为味精炖久了会变味 老抽多放点，让酱肉颜色深点显得好看 水多加点能把肉的味道炖出来
厨房里的面点师
豆角猪肉馅包子怎么做？回答一下首先准备戳秧棍豆，将棍豆拉丝择干净洗干净！用开水锅焯透焯熟，用刀剁碎攥干放盆中备用。买回来的鲜肉用绞肉机绞成肉馅，肥瘦搭配最好。将绞好的肉馅放入大碗中，拿些葱姜切末放入肉馅中，倒入压榨花生油，倒入李锦记老抽，撒入十三香白糖盐料酒香油，用竹筷顺时针搅拌上劲粘稠为好。将拌好的肉馅倒入剁好的棍豆中，用木铲搅拌，拌均匀为止备用。用瓷面盆舀些面肥，掺入面粉和成面团饧半小时，看发面团发起可以使用，如果发面有点酸发大，可以加点食用碱揣柔，把面发好为止。发好的面搓成圆长型，用刀切成相等的剂子，柔圆擀面皮要中间厚四边薄，这样不容易破底厚，好容易揭锅不破。按照正规包法“十八褶”全部包完。蒸锅上火，将湿屉布铺好，按顺序间隔把包子码好，盖盖开锅大火二十分钟揭锅，这样做的包子好吃。谢谢悟空问答！欣赏豆角馅包子：
