說到醬香酒，很多人首先想到的就是茅臺鎮，茅臺酒，另外還有最近廣告打得最多的所謂第二醬香，少數人可能會知道習酒、國臺、厚工坊等。當然，喝過紫紅泥的泥友自然還會多知道一個紫紅泥酒。
但我們很多人都是讀萬卷書行萬里路的人物，走遍我國的大好河山，總是不免喝到各式各樣的酒。有細緻的朋友可能會發現其中很多酒打的是醬香型，但場地卻不是茅臺鎮，甚至都不是貴州。這是何故？
說到醬香酒，就不得不提周恆剛，周恆剛是個傳奇人物，他在中國白酒界的地位，相當於袁隆平之於水稻；李四光之於地質。他逝世之後，茅臺、瀘州老窖、黃山頭三家酒企分別為他塑立了銅像。
醬香酒的試點主要主持就是他，連醬香這個香型也是他命的名。也是因為他，中國醬香酒的產區從單單的茅臺鎮擴展全國。
中國醬酒的四個產區：
茅臺鎮產區;
赤水河產區;
四川產區;
其他產區：湘、桂、魯等地。
一、茅臺鎮產區（我認為這是目前白酒唯一可以稱之為產區的地區）
茅臺鎮具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮溼的雨霧之中。
赤水河上游，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無汙染。
這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒的發酵、熟化非常有利，對酒中香氣成分的微生物起了決定性的作用。
近千年釀造環境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。
茅臺鎮
二、赤水河谷產區
赤水河橫跨貴州、四川兩個省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域為核心的獨特的釀酒環境，成為醬酒的發源地和最大產區。
赤水河上至金沙，中至茅臺鎮，下至二郎鎮，在百餘公里的流域裡形成了醬酒的黃金河谷。
赤水河谷是醬酒最大的酒窖，是醬酒的黃金產區,集中了醬酒90%以上的醬酒產能和品牌。
赤水河
三、四川產區
四川本是濃香型白酒的原產地，但由於濃香白酒需要醬酒作為調味酒，所以一般較大的濃香型白酒企業其實都在少量生產醬酒。
近年來，由於消費者對醬酒的追捧導致醬酒氛圍逐步濃烈，四川白酒金三角產區一些白酒企業開始推出醬酒產品，例如五糧液的“永福醬酒”，沱牌的“吞之乎”;部分原酒大廠也“濃改醬”，加大了醬酒的生產，例如高洲等企業。
四川產區由於部分大企業的介入，在醬酒的陣容裡分化出了一個川派醬酒產區。
全國醬香白酒分佈圖
四、醬酒的其他產區：湘、桂、魯、黑、京、遼、冀等地
由於歷史的原因，我們都知道，上個世紀從六、七十年代曾掀起過學習模仿釀造“醬香茅臺”的熱潮，尤其是1972年美國總統尼克松訪華，由於毛主席周總理親自向尼克松介紹茅臺酒，所以學茅臺酒的企業很多，全國至少有40家以上的酒廠生產過醬香型白酒。
北京市：華都酒 燕嶺春 通州老窖 燕都酒
天津市：蘆臺春
黑龍江：龍濱酒 中國金爵酒 陳釀紅糧 北大倉 阿什河酒 龍江春 古蘭春 雪原貴 中國茅糧 北海春
吉林市：吉林茅酒 九龍泉陳釀 新遼河 津泉酒 大泉源 新遼河酒 江城酒
遼寧省：鳳城老窖 老龍口大麴 凌川白酒 遼海老窖 千山白酒 茅營窖酒 臺營酒 東溝老窖 張郎特釀 千山窖 紅梅陳釀
河南省：華夏春 百泉春 嶽古酒 河南茅酒 百河臺 予臺
河北省：山莊老酒 滄州香 叢臺酒燕南春 燕柳春 迎春酒 奇珍醉 磁州酒 竹島酒
安徽省：皖酒 穎州特液
江蘇省：梅蘭春
湖南省：武陵酒 筒車鬼酒 九嶷山大麴 巴陵大麴 南洲大麴
湖北省：珍珠液 回沙酒 雲臺春
江西省：灌城酒
廣東省：梅鹿液 飛霞液 寶山茅臺
廣西省：丹泉酒
四川省：郎酒 潭酒 茅渝窖酒 茅渝大麴 川朗 天府茅香酒 藺橋酒 赤渡藺朗 赤河茅酒
內蒙古：寧城玉液
甘肅省：皇臺 九糧液 涼國春
福建省：福茅窖酒
山東省：雲門陳釀 祥酒 醉八仙 金貴酒 黔任春 阿茅酒 雲頭春 東阿王茅藝 古貝茅酒 賽茅臺 嘉窖
列出上面這些酒並不代表這些酒的質量， 這些酒整體上其實都良莠不齊，不論是茅臺鎮的，還是非茅臺鎮的，都有優有劣。有糧食釀造的，也就有酒精勾兌的，加上現在的醬香酒實際檢測標準就那麼幾樣，很難真正反映出酒的優劣。即便是茅臺鎮的很多糧食釀的醬香酒，其實也不是完全按真正醬香酒工藝來的，碎沙、翻沙、竄香也是大行其事。記得周恆剛老先生故去之前，曾說過，當時的香型分類太簡單了，搞了個醬香酒出來。說應該將真正的醬香酒叫茅香，這樣想來就會好很多。可惜了，現在也更難推進了！
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