1、波蘭 波蘭的餃子皮薄餡厚、玲瓏剔透,為波蘭的美食全圖添上了最為華美的一筆。它們的製作方法簡單易學,即用溫水將麵粉和少量薯粉混合後揉成麵糰,用玻璃杯口將它們切成大小均勻的餃子皮,然後包上土豆泥和煎洋蔥,最後放在鍋裡烹煮即可。油炸是另一種傳統做法。
2、 俄羅斯 俄羅斯的餃子精巧細緻,通常只有1到2英寸(約2到5釐米)大小,在各大餐館均有供應。它們的餡兒更為可口,讓人慾罷不能。麵糰一般由麵粉、雞蛋和水混合製成,餃子餡由碎牛肉、豬肉、洋蔥混合而成。它們捏出來的形狀有點類似於意大利的餃子。
3、 日本 相比以上提到的餃子,日本的餃子(gyoza)從外形上看略顯“苗條”,精緻的花邊展示了靈巧的手藝。它們外皮很薄,餡裡混有豬肉、香蔥、生薑以及芝麻油等。油炸過後再加以清蒸,出爐後蘸著醬醋調製的汁子品嚐別有風味。
4、韓國 韓國的餃子(mandu)風味各具特色。有的是烹煮的,一口即食,由豬肉和青蔥混合而制。有的是蒸熟的,以泡菜為餡,需細嚼慢嚥。還有一些有拳頭般大小。品嚐著自家包的餃子,滿口生津,回味悠長。
5、 土耳其 該國的傳統餃子通常是將牛羊肉和洋蔥混合而成,並灑上帶有蒜的酸奶調味汁。它們在阿富汗、美國等國家也很受歡迎。在土耳其,它們通常是兒媳取悅準婆家的必備美食,因為餃子越小,標誌著新娘廚藝越高超。
6、 意大利 “餛飩”一詞最早出現在14世紀,出自一位名叫佛朗西斯科·迪·馬可的威尼斯商人的著作中。早期的烹飪方法是在麵糰中裹上洗淨的綠菜和新鮮的奶酪,色鮮味美,這和現在意大利餐館製作方法並無大異。如今,大多數餛飩都由工廠加工生產,冷藏出售。
7、德國 德國的餛飩源於歷史上的斯瓦比亞地區,傳統做法是將肉沫、燻肉、菠菜、麵包渣、洋蔥、香草和香料等混合成餡。它們外觀為正方形或矩形,通常3到5英寸(約7到10釐米)寬,個大味鮮。戲說它們是在大齋節時被髮明出來的,因為將肉餡藏在裡面,可以矇蔽上帝的眼睛。
8、 烏克蘭 Varenyk在烏克蘭語中是指“煮熟的麵糰”,光從字面上看就已經勾起了您對餃子無盡的想象。煮熟的餃子體型飽滿,呈月牙狀。傳統做法是選用土豆為餡,抹上黃油,蓋上煎洋蔥,再加些酸奶酪和黃油即可。在烏克蘭寒冷的冬天裡,它可是一道不可或缺的美食。
9、猶太佳餚 目前這些三角餛飩的發明地區出處不詳,有人認為它來源於威尼斯猶太人區,和意大利餛飩大致同時問世。牛肉餡軟嫩爽滑,伴著濃濃的鮮雞湯,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。
10、尼泊爾 在尼泊爾,momo是當地最具代表的小吃。它們通常是清蒸而成,也有油煎或油炸等做法,外形呈半月狀或圓形。由於這些地域素食主義者雲集,因此它們通常以土豆、優良大豆和乳酪為餡。而葷食者的momo裡面則包有牛肉。
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