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本文約4000字，預計閱讀時間，10分鐘。

不能吃肥肉，黃油，全脂奶，因為這些食物飽和脂肪含量高，容易導致血管阻塞，導致心臟病。

這是所有醫學教科書，營養學教科書上寫的知識，大部分營養師，醫生都推薦少油少鹽的清淡飲食。

最近幾十年，全世界都在建議低脂飲食，要喝低脂奶，黃油，芝士要少吃，儘量避免豬油等動物脂肪，因為飽和脂肪含量高。

（飽和脂肪的主要來源，動物油，黃油，芝士，奶油等奶製品）

而越來越多的研究發現，這些食物中的飽和脂肪，和心臟病沒有任何關係，之前我寫過很多有關飽和脂肪的文章，2018年3月，BBC做了一個評論，豬油是十大最營養的食物之一。

前幾天，2018年07月11日，美國德州大學健康科學研究中心，又發表了一個研究，這個研究發現：

飽和脂肪和心臟病沒有關係，還能降低中風的風險。

Saturated fats in yoghurt, cheese and butter do NOT increase the risk of heart disease - and may actually prevent a stroke，Enjoying full-fat milk, yogurt, cheese and butter is unlikely to send people to an early grave, according to new research by The University of Texas Health Science Center at Houston (UTHealth).

這個研究的發出，又一次引起了很多人的關注：

此研究的主要內容

這個研究，發表在新英格蘭醫學雜誌上，研究者調查了大約3000位65歲以上老人，用了22年，從1992年開始。①

22年期間，有833位死於心血管疾病，1595位死於非心血管病因。

2428 deaths occurred, including 833 from CVD, 1595 from non-CVD causes。

值得一提的是，這不是一個調查問卷研究，之前有些研究是調查問卷的形式，數據可信度不是很高。

這次，他們通過檢測幾種不同脂肪在血液中的含量，對比了各種脂肪對死亡率和脂肪攝入量的關係。

研究發現：

沒有一種脂肪和死亡率相關，實際上，有些脂肪還和心血管疾病風險降低有關，攝入全脂牛奶的人，中風的風險降低了42%，全脂牛奶中含有飽和脂肪。

None of the fatty acid types were significantly associated with total mortality. In fact one type was linked to lower cardiovascular disease deaths. People with higher fatty acid levels, suggesting higher consumption of whole-fat dairy products, had a 42 percent lower risk of dying from stroke.

這個研究是國家心臟，肺部，血液機構贊助的，沒有其他利益相關機構。

The research was supported by the National Heart, Lung, and Blood Institute

這個研究，又一次引起了國外媒體的瘋狂曝光：

每日郵報：酸奶芝士黃油中的飽和脂肪，不增加心血管疾病的風險，可能預防中風。

每日科學報：不要擔心全脂奶粉中的脂肪啦。

當然，國內，還是老樣子，鮮有權威媒體報道。

脂肪和心血管疾病的研究

有關飽和脂肪，我之前給大家分享過很多類似的研究，最新的很多研究都發現，飽和脂肪和心血管疾病沒有關係，最主要的研究有兩種類型：

→飽和脂肪和心血管疾病，死亡率的關係

2017年發表在柳葉刀上的研究，雖然在國內被淪為謠言，但是無法改變研究的

結論：②

脂肪的攝入量，可能降低總死亡率的風險。Intake of total fat and each type of fat was associated with lower risk of total mortality

（各種脂肪，和碳水，於總死亡風險和心血管疾病的相關性）

高飽和脂肪（肥肉，椰子油等）的攝入量，可能降低中風的風險。

Higher saturated fat intake was associated with lower risk of stroke

2014年，另一個研究也發現了類似的結果。③

飽和脂肪的攝入量和總死亡率反相關，攝入飽和脂肪越高，死亡率越低。

2009年，Krause博士，針對21個研究做了一個大型的研究分析報告，分析了21個研究，覆蓋347747位心臟病患者。④

他得出的結論是：

沒有任何證據證明，飽和脂肪會增加心血管疾病的風險。

類似的研究還有很多，我就不一一分享了。

→植物油代替動物油，死亡率更高

大部分我的老讀者都知道，常見的植物油有幾大特點，Omega-6含量高，容易引起炎症，高溫下不穩定，不適合中國的烹飪方式。

而這幾十年，因為利益相關機構的背後操作，讓很多人認為植物油比動物油更加健康，其實，植物油一點都不健康。

之前，有兩個很大的研究，研究者想證明植物油比動物油健康，而結果卻事與願違，一直沒有發表。

2013年，美國國立衛生研究院（NIH）的研究員Ramsden博士，還原了這兩個大型研究。

第一個研究，悉尼心臟飲食研究（Sydney Diet Heart Study）

（Dr Ramsden）

通過對原始數據的研究分析，他們發現，利用植物油代替動物油後，死亡率升高了。⑤

總死亡率對比：植物油組（亞油酸）17.6%，對照組11.8%

心血管疾病（CVD）發病率：植物油組17.2%，對照組11%

冠心病（CHD）發病率：植物油組16.3%，對照組10.1%

• All cause: 17.6% in the linoleic group versus 11.8% in the control group, HR 1.62, CI 1.00-2.64)
• CV disease: 17.2% versus 11%, HR 1.70, CI 1.03-2.80
• CHD: 16.3% versus 10.1%, HR 1.74, CI 1.04-2.92

研究者還說：我們的膳食指南，建議用植物油代替動物油，需要重新考慮一下啦。

Conclusions Substituting LA in place of SFA increased all-cause, CVD and CHD mortality. Advice to increase LA or unspecified PUFAs merits reconsideration.

2016年，還是Ramsden博士，有復原了另外一個研究（Minnesota Coronary Survey），發現了一些驚人的真相：

用植物油代替動物油，

Patients who lowered their cholesterol, presumably because of the special diet, actually suffered more heart-related deaths than those who did not.

（藍色代表植物油組，死亡風險明顯提高）

這其中離奇的故事背景，我在這篇文章講過，感興趣的可以去看一看哦。

關鍵的瘦龍說

當全球都在建議低脂飲食的時候，這些最新的研究，可能會挑戰權威，在國外，會引起廣泛的探討。

因為，只有不斷的探討，真相才會越來越清晰。

而在國內，我們的某些權威機構，一看到違背傳統的研究，資訊傳出，就很焦慮，著急，趕緊闢謠，要不天下就要亂。

最近，我的一篇文章又被淪為謠言了，我非常無奈，因為我們寫一篇文章，找資料，各種研究，數據，辛辛苦苦告訴大家真相。

而把我們文章淪為謠言的文章，他們的理由很簡單，權威機構是這麼說的，你不能和傳統不一樣，不能譁眾取寵，不能吸引眼球，你的研究再多，發表的期刊再權威，國外專家再牛，也是你挑出來的，沒有意義，你就是造謠。

他們不需要研究，數據，只需要告訴，你不對，我才是對的。

有時候感覺自己真的好無力，國內這樣的環境，學術界只是一味的打擊新觀念，而不是去探討，仔細研究。

只會忙著用舊觀念來闢謠新觀念，這樣永遠都無法進步，沒有辦法，這就是國內的學術環境。

他們的闢謠文章，那麼蒼白無力，卻有理直氣壯，稍微懂一點的人看了都覺得可笑，可氣。

哎~

（叨叨完了，是不是又說多了？）

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