懒龙，老北京这么叫它，也叫肉龙。顾名思义，蒸完后趴在笼屉上的样子像极了一只慵懒的白白胖胖的龙。是北京孩子的最爱，记得小时候，只要幼儿园有懒龙，我就会特积极的上学，不哭也不闹，面香肉香，混合在一起，别提多香了。馒头没有馅料，没有带馅的好吃，包子和懒龙一样虽然都是发面，和肉馅，做成懒龙形状就觉得特好吃，还不用包，懒人必备。懒龙北京人有多爱，看看懒龙店开了一家又一家，每家都生意兴隆，就明白了。
最是家常味儿，最受欢迎。懒龙有很多种做法，比如我自己做为了健康和减肥着想我会在白面里加些全麦粉和麦麸，有时还会放玉米面粉和小米面粉，这些都是可也按个人口味来增减。馅料我也是什么都试着做过，比如牛肉，猪肉，素馅，只要面发酵好了，馅料调好了味道和口感都会非常好。
面粉和酵母的比例我也是凭感觉来调兑，一般应该是100克面粉兑1克酵母的比例吧，天气的话可以稍微多加一点酵母，但是也不能放太多，不然就会掩盖住面香味。肉馅我现在基本都是改用洋葱了，感觉比大葱的口感更加鲜美，有时还会加一点胡萝卜，这些也都是可以按照个人的口味进行增减的。
要想做出好吃的肉龙，有很多小窍门，霏霏会不藏私，下面会一一说明，每次蒸一大锅，好几天都不用进厨房，这么简单好吃的懒龙，大家仔细看，相信一次就会成功。
材料：
肥瘦肉馅 中筋面粉 400g（可用全麦粉和麦麸，口感也还不错，而且健康） 温水 200g 大葱 盐 花椒水（大概20粒左右用清水煮开或者热水泡都可以，待用） 姜末 料酒 酱油 黄酱 黑芝麻（不喜欢可以不用） 酵母 4g
做法：
1面粉里加入酵母、温水，和成面团，揉到比较滋润光滑，盖湿布或者保鲜膜，在温暖处进行发酵，你就可以去调肉馅了
2 肉馅里倒入料酒，迅速朝一个方向搅拌上劲儿，依次加入盐、酱油、黄酱（不喜欢也可以不放，我觉得放甜面酱口感更好点，这也根据个人口味适当增减）。再倒入泡好的花椒水（花椒要捞出去哦）再加入姜末，植物油继续搅拌上劲儿。肉馅里打水肉馅会嫩，这一步不要忘记。
3 这个时候看面发的怎么样，用刀切开一下，如果切面出现蜂窝状就可以了。
4面团放到案板上，压扁排气。根据蒸笼大小将面团揪成合适的大小，将一个面团放到案板上揉到更加绵软，然后擀成厚度适中的长方形。
5 擀成长方形的面片，铺上肉馅，尾部空出一段面皮抹上清水，用勺背儿或者手抹匀，。
6然后一边慢慢的卷起，卷完后可以再轻轻的抻一下，让肉龙更加的紧实一点，喜欢可以在上面撒一点黑芝麻加以点缀，吃的时候又有芝麻的香味。
9锅屉上放布或者油纸，将肉笼放入笼屉。蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，打开火两分钟关火，二次醒发肉龙，时间大概二十分钟以上。再开火大火加热，上气后继续蒸15—20分钟关火，再继续焖5分钟 ，才能打开，切段食用。
喷香软糯，酱香浓郁的一条让你无法抗拒的美味的懒肉龙就呈现在你面前了，切成小块，咬一口那满足感啊都想飞起来
小贴士：
1.肉馅要7分瘦3分肥，我一般是用7分瘦3分肥，如果想吃的香一点不怕腻的话可以多一点肥肉）
2.馅里打水，肉馅鲜美多汁，很嫩
3.从里往外擀面，馅不要都涂抹，留边不要肉馅。
4卷起要抻紧。
5蒸熟后要焖5分钟表面光滑，立即打开懒龙会塌陷。
以上就是霏霏关于老北京懒龙的分享，喜欢记得点赞、关注、收藏哦！你的家乡有吗？叫什么？关于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享，我会给大家一一解答的。
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