我是月野兔小U
銀耳屬於食用菌，主要成分是膳食纖維，既有豐富不可溶性膳食纖維，也含有豐富的可溶性膳食纖維——銀耳多糖，銀耳經常倍用來熬粥，口感粘稠美味，很受歡迎。
銀耳的主要營養和保健成分就是膳食纖維，100克的銀耳含不可溶性的膳食纖維30.4克，不可溶性膳食纖維飽腹感強，可以刺激腸道蠕動，有助於食慾控制，並有良好的通便作用。
銀耳中最主要的保健成分是可溶性膳食纖維銀耳多糖，這也是銀耳熬粥比較粘稠的主要原因。銀耳多糖能夠吸水膨脹，延緩胃排空，有很強的飽腹感。還可以延緩血糖吸收，並裹挾部分膽固醇排出體外，對三高控制有益。銀耳多糖在胃腸道不能吸收，進入大腸可以促進腸道有益菌的增殖，對腸道菌群平衡時有益的。
當然有個常見的誤區，不少女士覺得銀耳熬出粥來黏黏的，很像豬皮凍，就認為銀耳也富含膠原蛋白。其實膠原蛋白只存在於動物性食物中，植物性食物中是不含有膠原蛋白的。而銀耳熬出粥來比較粘稠就是因為富含銀耳多糖。
營養科普趙之德
堅持喝銀耳湯，會產生什麼變化？
又美貌又美味的銀耳湯，是很多人的最愛，特別是在外面甜品店裡面吃的，加了很多糖，夏天喝碗甜甜黏黏的冰鎮銀耳湯，真是過癮~
銀耳中的粘稠的物質，其實是銀耳多糖，屬於可溶性膳食纖維~目前的科學研究還沒有發現它有美容、提高免疫力的作用哈~
不過乾燥的季節喝一些銀耳湯，可以幫助補充身體水分和膳食纖維，而且對於三高患者來說，如果堅持喝一些原味的銀耳湯，裡面的膳食纖維可以延緩食物的消化吸收速度，是有益的~對於便秘的人來說，堅持喝一些銀耳湯，也是有益處的~
不過如果想通過飲食調理便秘，除了經常喝銀耳湯，還有以下建議哈：
1.使勁喝水，每天1500到2000毫升。
建議喝淡茶水，特別是一些花茶，也可以飲用大麥茶紅茶綠茶，這些都可以。
還可以定鬧鐘，完成喝水的任務。
2.多吃膳食纖維，達到每天25到30克。
膳食纖維主要存在於植物性食物當中，多吃粗糧，還要大量的吃蔬菜，每天一斤到一斤半的量，其他膳食纖維比較豐富的蔬菜有地瓜，木耳、海帶魔芋等等。
建議大量吃水果，每天200到350克，含膳食纖維比較多的水果，有蘋果、梨、石榴等等。吃整顆的水果會更健康哈~
3.每天喝酸奶，300g左右
酸奶中的益生菌可以幫忙調節腸道菌群，保護我們的腸道。所以喝酸奶要看標籤，看看是否添加了有益菌，比如說雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌。
除了以上這樣建議，還要多運動，適度的運動，對於久病臥床運動少的老年患者更有益處。而且運動的本身它就會促進我們的腸道的蠕動。
總之，銀耳熱量低、飽腹感強，是一款健康的零食。而且它的吃法多樣，可做菜可做甜品，銀耳蓮子百合湯什麼的，更是順口又滋潤。但是不要指望堅持喝會帶來太明顯的變化，主要還是健康的生活方式~合理膳食、適量運動、戒菸限酒、心理平衡~
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
銀耳是菌類食物，不屬於植物，所以不管說銀耳中富含膠原蛋白還是植物膠原蛋白都是瞎扯。銀耳中的最大價值是其中的可溶性多糖，屬於一種可以溶於水的膳食纖維。經常喝銀耳湯，的確對身體有幫助，但必須喝的對！
傳說銀耳有各種功效，到底哪種靠譜？於仁文來為您列表分析一下每百克銀耳的營養含量，不難看出其中的膳食纖維是比較高的（即使水發之後也比較顯著）：
1️⃣滋陰潤燥
銀耳中富含可溶性膳食纖維，但必須要熬製到最夠的火候，這樣才能增加粘稠性。銀耳一般用來做銀耳湯或者銀耳羹，這些粘稠的羹湯會很容易附著在口腔和咽喉的粘膜上，減少因為空氣乾燥或者說話過多導致的粘膜充血脫水。而口腔、咽喉都屬於中醫所說的“陰”。可溶性膳食纖維對於緩解便秘作用更好。
2️⃣養顏美容
銀耳多糖對於清除腸道代謝廢物和食物中的有害物質有益，而這些毒素在體內積蓄過多不僅會降低免疫力，也會影響到膚質。面部多痤瘡、皰癤或褐斑時可以常喝銀耳羹。
3️⃣降糖降脂
銀耳是低熱量、低脂肪的食物，其可溶性膳食纖維對於延緩餐後血糖上升和降低膽固醇吸收、阻斷膽汁酸的肝腸循環有利，所以比較適合糖尿病和高血脂、高血壓患者，只是三高的人不適合用加糖或者加蜂蜜的銀耳羹或湯。
4️⃣抗癌防病
對於中老年人或者運動極少、坐臥時間較長的人，都需要注意預防便秘。銀耳中含有比較黏的可溶性膳食纖維，這些物質對於促進腸道益生菌生長有利。益生菌產生的氣體和粘液也會刺激腸道蠕動，減少大腸對毒素的吸收，從而預防和減少結直腸癌的發生。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
首先，我們來科普一下銀耳。
銀耳：銀耳具有強精、 補腎、潤腸、益胃、 補氣、和血、強心、壯身、補腦、 提神、 美容、 嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。
現在我們基本知道了銀耳的功效了，下面我們來談談怎麼製作美味可口的銀耳湯吧！
桂圓蓮子銀耳湯：這是一道傳統的養生湯，味道可口，具有清熱健胃、美容養顏和安神之功效！
用料：
銀耳——————————————半朵
桂圓、蓮子、紅棗和枸杞——各幾粒
冰糖——————————————適量
步驟一
蓮子泡上兩小時以上，掰開去除中間的綠芽；將銀耳泡上一小時，將黃蒂去掉洗淨；枸杞、桂圓和紅棗分別弄好，並清洗乾淨；冰糖準備好，待用。
步驟二
將所有的原料一起放入鍋中，並放入適量的水，大火燒開後幾分鐘，轉小火慢燉半小時，將冰糖放入就可以了。
步驟三
關火，將蓋子打開，待涼後即可食用！
小貼士：一般人都是喜歡吃冷或涼的銀耳湯，也可以喝熱的，每個人口味不一樣！為了節省時間，可以在上班前泡好銀耳等材料，下班後就可以開煮了。
認真吃
銀耳蓮子湯是我超級愛的一道甜品，它的好處實在是太多了，它可以美容養顏，富含豐富的膠質，尤其是像我這種想減肥的總不能每天抱著一個大豬蹄來啃吧。所以銀耳真的是一道很好的美容食品。
1.媽媽皮膚好到爆
樓樓我之所以會堅持每天喝這道甜品，是因為樓樓的媽媽，在我上學的時候每天早上都會看到媽媽喝這個銀耳蓮子湯，媽媽如今五十多歲了，平時除了基礎的護膚基本從不化妝，說她的吹彈可破，面若桃花可能有點誇張，可是皮膚真的是又白又細膩，還是白裡透紅的那種，我記得男朋友第一次見到我媽媽就問過我，阿姨的皮膚怎麼那麼好。
2.內調才是王道
後來樓樓上大學了，越發有了愛美之心，然後就開始研究化妝穿搭這些，可是也許是化妝術太過渣渣，樓主發現不管怎麼化妝，也沒有母親大人的素顏皮膚看著通透，後來沒辦法，越來越覺得，想要皮膚好，還得是內調最重要，後來寢室買了電飯鍋，樓樓就每天煮這個銀耳蓮子湯喝。具體做法如下：銀耳，蓮子提前一夜泡發，銀耳把頭去掉，剪成小朵，蓮子去掉心，然後把冰糖，大棗，蓮子，銀耳放入鍋中，倒入足夠的水，煮上四十分鐘粘稠了，就可以了，如果你是在家裡有冰箱，放進冰箱裡冷藏風味更加。
接著說，從大學畢業，我堅持喝這道甜品四五年了，我感覺皮膚氣色真的變好太多了，覺得素顏的皮膚都沒有壓力，各位小仙女們，生銀耳想變美嗎，乾了這碗銀耳蓮子湯。
張鴨腸
堅持喝銀耳湯，內在的感覺不會很明顯，但皮膚會變得更好哦！
銀耳具有滋補作用，它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能。銀耳富含的維生素D，能預防鈣質流失；銀耳富含硒元素，有抗腫瘤的作用；銀耳中的膳食纖維能減少脂質吸收，促進排便，幫助減肥。
對於女性來說，銀耳富含天然特性膠質，加上它的滋陰降燥作用，長期服用可以潤膚，並有淡化臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳湯的適宜人群
一般人群均可食用，尤其適合陰虛火旺、體質虛弱、肺熱咳嗽、支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、虛癆、便秘患者食用。
銀耳湯的做法也有很多種，比較推薦的是，紅棗蓮子銀耳湯、冰糖雪梨銀耳湯、蘋果銀耳羹、紫薯銀耳羹、椰汁牛奶銀耳羹、木瓜銀耳羹、銀耳南瓜粥等等。
需注意，銀耳中含有較多天然的硝酸鹽，經煮熟後如果放的時間比較久，硝酸鹽會被還原成有害的亞硝酸鹽。所以銀耳煮熟後應儘快食用，隔夜的銀耳湯最好別再喝了。
糖人健康網
紅棗銀耳湯，具有補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽的功能。用於清熱去咳、婦女月經不調、胃炎、便秘、內分泌失調，對於皮膚黯淡無光的朋友長期服用可以潤膚，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 主料:銀 耳，金絲和小棗兒 輔料:枸杞子幾粒 材料及工具準備 首先需要一個小砂鍋在菜市場就可以買到，一個也就十塊錢左右。 準備挑選銀耳，銀耳的選購可以參考以下方法，氛圍，看、摸、嘗、聞四步。 看:質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑和雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀 ，蒂間不乾淨，屬於質量差的。摸:質量好的銀耳應乾燥，無潮溼感。嘗:質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。聞:銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。 挑選紅棗:紅棗選擇金絲小棗為宜。因為對於煲湯做糕點等金絲小棗大小最佳。 紅棗銀耳湯的做法 將銀耳放入開水中浸泡，泡發後取出洗淨，並去除黃根，掰成小朵 湯鍋中倒入適量清水，大火燒開後，轉小火放入銀耳熬煮，待湯汁變得粘稠後，放入紅棗繼續熬煮，如果有枸杞的話可以同時適當放入幾粒枸杞子。 然後蓋上蓋子 讓它悶幾分鐘即可。
不暖食神
前段時間我一直在熬冰糖銀耳雪梨粥喝，再點枸杞子，又好吃，又有營養。
舒心6178
銀耳，又稱為白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳的營養成分相當豐富，銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質、纖維素等等，營養價值高。
銀耳是有名的營養滋補品，常被人稱為“平民燕窩”，對高血壓和慢性支氣管炎有一定的治療作用，尤其適合女性和體質比較弱的人。堅持喝銀耳湯，還可以嫩膚美容，降低血壓，滋陰潤肺，還能增強人體免疫力。一碗銀耳湯，銀耳從脆變成軟軟的透明質的。
銀耳富有天然特性膠質，不僅好喝，如果堅持長期服用還可以潤膚，也可以祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，讓你的皮膚變得更加細膩、更加光滑。此外，銀耳是一種富含膳食纖維的食品，它的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪的吸收，是一種天然又健康美味的減肥產品。
天氣乾燥時很人比較容易上火，這時候的皮膚狀態也會變差，不僅平淡無色還可能會長痘痘。而銀耳滋潤卻不膩滯，對於身體虛弱，腸胃不太好的人來說是一種良好的補品，還可以安眠健胃，健脾開胃。
嫣然Tang
銀耳的作用：
銀耳作為我們日常生活中必不可少的一種食材，尤其是在夏季的時候，銀耳幾乎可以每天都吃。這都得益於銀耳的外表晶瑩剔透，看起來都能讓人胃口大開。不經如此，銀耳的營養以及功效更是不容小覷。
首先從銀耳本身來講，銀耳富含多種礦物質，有胡蘿蔔素，纖維素，多種維生素和氨基酸，其中維生素D還能防止鈣的流失，幾乎是起到了補鈣的作用。而其中的纖維素，不僅能起到排毒的作用，還能促進胃腸道的蠕動，從而減少對脂肪的吸收達到減肥的作用。
其次是銀耳如果再與其他的一些食材搭配到一起來食用的話還能起到事半功倍的效果。我們來看一下具體的搭配吧。
【蓮子紅棗銀耳羹】
原料：銀耳40克 紅棗10顆 蓮子30顆 枸杞20粒 冰糖隨意（具體做法大家可以參考網上資料）
功效：銀耳補氣和血美容嫩膚，蓮子交心腎強骨髓；紅棗安神豐胸。
【銀耳粥】
原料：小米半碗 銀耳兩朵 枸杞一小把 冰糖適量
功效： 具有美容明目降三高的作用，適合每天晚飯後來一碗喲
