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以前一到冬季蔬菜特別的少，尤其是農村，基本上一冬天都是蘿蔔白菜，所以人們就在蔬菜多的時候曬些豆角、黃瓜之類的菜以備冬天換換口味。現在物質豐富了，一年四季什麼菜都有，幹蔬菜倒成了一種特色菜了。
今天就說說最常見的幹豆角的一些經典做法。
幹豆角燉五花肉:先將五花肉切成薄片，隨後鍋中放油燒至七成熱時倒進五花肉翻炒，待肉的肥肉部分快要全部透明時放蔥姜熗鍋，倒入醬油和提前泡好的幹豆角繼續翻炒幾分鐘，加高湯加鹽等調料（依個人口味），然後中火燉至湯快收幹即可出鍋。
幹豆角燒肉:首先將幹豆角用溫水泡軟後浸泡兩個小時左右洗淨後切段，帶皮五花肉切成塊；熱鍋放油到六七成熱時倒進五花肉煎至表面出油顏色微黃，加薑片、紅辣椒段、八角煸出香味，倒料酒醬油和糖翻炒均勻至肉完全上色，倒入開水改為小火慢燉一個小時，最後放幹豆角、鹽繼續燉二十分鐘後大火收汁即可。
幹豆角炒肉:先將幹豆角溫水泡軟後浸泡兩個小時左右洗淨切成長段，紅辣椒切末，蒜剁茸蔥切段；熱鍋放油煸炒切成片的五花肉片，煸出焦香味後放辣椒末和蒜茸翻炒均勻，然後倒進幹豆角繼續翻炒至豆角吃進油，最後加鹽、雞精即可出鍋。
圖片取自網絡。
神仙也瘋狂
豆角幹是用鮮豆角剪切成絲，掛通風陰涼處，自然乾製而成，蔬菜涼幹，是農家人儲存蔬菜的一種方式，延續到今天，蔬菜乾成了一大特色美食。
豆角幹怎麼做？
今天就講講用最土的方法，做最好吃的豆角幹，農家人晾曬蔬菜乾，一般秋季前成批晾曬，冬季來朋去友做一頓來招待客人，或是年節用年豬燉豆角幹，或是紅燒肉燉，或是排骨燉，也有用肉湯燉制的。
提前用清水把豆角幹浸泡回軟，沖水洗淨，需要反覆幾次，以免有沙土殘留在豆角幹上。
排骨土豆燉豆角幹
主料:笨豬排骨，豆角幹，土豆等。
調料:鹽，味精，白糖，醬油，蔥段，薑片，花椒，大料，食用油等。
製作方法:
1.新鮮排骨洗淨斬大小均勻的段，土豆削皮切塊洗淨備用，豆角幹浸泡回軟，反覆沖洗後攥幹備用。
2.鍋上火加食用油燒熱，下蔥段，薑片，花椒，大料爆香，下排骨煸炒，排骨見白後加醬油炒香，加白糖繼續煸炒上色。
3.加完白糖煸炒幾分鐘後下土豆塊，豆角絲改中小火翻炒，目的是煸炒出豆角幹中浸泡的水汽，當豆角幹去除水汽，當豆角幹表面有油光時加入清水。
4.大火燒開，然後撇去浮沫，改小火加鹽，味精，白糖調味，小火慢燉1小時左右，至排骨熟爛，土豆綿香，豆角幹香濃入味時即可出鍋開吃啦！
特點:香濃適口，特有的幹豆角香味和排骨融合，聞之口水直流。東北特有的乾菜燉排骨香飄四溢。
探廚
做幹豆角要選擇嫩些的豆角，老豆角的皮肉薄了，豆子大了，曬乾也不好吃也不好曬，曬乾豆角時要選擇好天氣，太陽火紅大熱天干的快。嫩豆角洗乾淨蒸熟，
（水煮熟也行，不過水分大，曬時費時間）放在太陽底下曬就可以了，
一般三天左右就好了，
今年我已經曬了不少，吃時用水沖洗乾淨（不需要泡）如大燴菜啊，
五花肉燉幹豆角啊，或者排骨燉幹豆角都可以放。
今天做排骨燉幹豆角，小排用開水焯一下，鍋中放油冰糖，小火炒出糖色放排骨上色，倒料酒生抽翻炒幾下，放蔥薑蒜花椒大料桂皮加熱水換到壓力鍋煮十五分鐘左右，打開鍋蓋，加鹽放幹豆角開蓋大火煮五六分鐘，湯汁也收了，排骨幹豆角也入味了。
靜太太1
下面我和大家一起來做紅燒肉乾豆角這道美味佳餚菜。
做法：1，先把曬乾好的豆角用一小部分，放在盆裡倒上開水進行泡軟後，在將豆角的兩頭角去掉，再將刀把豆角切成為寸狀形。
2，將五花肉(半斤)用刀切成小方塊，上鍋點火，下肉鍋裡，中火進行翻炒，再下少許油，主要是讓五花肉出油，這時下老抽上色，在下切好的豆角，進行翻炒幾下，下清水鍋裡，見不到五花肉在水裡面上就可以了，再下少許鹽，蓋上鍋蓋轉為大火，燒到鍋裡水快要收幹就可以了，這時再下少許味精鍋內，進行翻炒個3分鐘左右就可以關火裝碗，上面掉點芹菜葉子主要好看，一道紅燒肉乾豆角就可以開吃囉！
UFO超人
謝謝悟空！不是太明白題主問的是幹豆角曬乾方法還是問幹豆角的吃法？曬乾方法沒有經驗，吃法上倒是知道有很多種了，在此和您分享兩種簡單吃法：1⃣素食：幹豆角洗淨泡發好後切段，加幹辣椒、蒜姜直接爆炒2⃣幹豆角炒臘肉：臘肉可以入鍋煮片刻退鹽後撈出，幹豆角切段，幹椒，蒜薑切片。待鍋內油熱放入幹椒、蒜薑片爆鍋，將臘肉下鍋炒至出油稍稍發黃，加少許醬油（可以不放）翻炒，再加入幹豆角、少許水，快速翻炒至口感合適出鍋（鹽自定，我炒臘肉不放鹽）。
a依然如此
豆角幹是這樣做的，非常簡單：
把買回來的豆角擇淨蟲眼、去兩邊的筋後，直接下入開水鍋內煮熟後撈出來，攤在地上或者掛在涼晾的繩上，曬乾就可以了。
吃的時候再泡回軟。
張廚匠
把鮮豆角擇好，洗乾淨，用開水燙一下撈出過涼水，然後控幹水分放在通風處晾乾，吃的時候用水泡軟，做餡蒸包子吃，特別好吃，或是和肉一起燉著吃，還可以墊在下面做扣肉。都是特棒的食材。
