佳節將至，對於很多人來說避免不了要吃吃喝喝，天天大魚大肉，暴飲暴食的，一肚子的油水，不僅會導致肥胖，有些還會出現噁心，腹胃不適的現象，更有甚者直接因心血管疾病突發被送進醫院，與胡吃海喝不無關係！不管怎麼說能夠適量控制還是適量控制下，能少吃點就少吃點，特別是過年葷油類的菜餚比較多，吃多了對身體確實無益，如果是年紀大些的朋友更要謹慎小心四高找上門，特此為大家推薦11款對心血管有益的菜品，助你過個健康的節日！
木耳蓮花白 
【材料】蓮花白（即捲心菜）200克，木耳40克、糖、醋10克，鹽、香油、醬油、花生油、味精、水澱粉各適量，幹辣椒、花椒各少許。
做法:
1．將醬油、味精、糖、醋、白湯、水澱粉放在碗內，拌和成調料，備用。
2．蓮花白去除老葉和菜根，切成塊，用刀將葉莖拍松，否則與葉子熟不到一起，會出現夾生菜。然後用鹽均勻拌和，醃漬10分鐘左右，再用清水洗淨，瀝乾水。幹辣椒切段，去籽。木耳摘淨焯水。
3．炒鍋置旺火上，加入花生油燒熱，先投入花椒炸至發黑，撈出花椒不用，再投入幹辣椒段炸黃，隨即入捲心菜，迅速翻炒，炒至稍呈柔軟時，下入木耳翻炒，倒入調料，再翻炒一下，燒上香油起鍋裝盤即成。
【功效】蓮花白又名甘藍、捲心菜、洋白菜、圓白菜。其營養豐富，而且有些營養素的含量特別大。如維生素C的含量為黃瓜的10倍，西紅柿的5倍，而且在適度加熱時，其所含維生素不但不會遭到破壞而減少，反而還會增加，這是與一般蔬菜的不同之處；所含鈣質是黃瓜的3倍，是西紅柿的10倍。一般青菜裡比較缺乏的脂肪、蛋白質、糖類等，它含量卻較多。蓮花白營養如此豐富和全面，老年人應多吃此菜。此外，蓮花白還有抗癌、降低膽固醇、消炎、減肥、防止血管硬化等作用，更適合老年人食用。此菜略帶麻辣味，香脆酸甜，開胃，增進食慾。
豆芽黃花菜 【材料】幹黃花菜50克，綠豆芽50克，澱粉15克，麵粉15克，雞蛋3個，味精3克，蔥8克，姜8克，香油30克，熟豆油、鹽適量。
【做法】
1．黃花菜泡軟擇洗乾淨，切成段；蔥、姜切成末。
2．將雞蛋打入碗內，蛋清與蛋黃分開裝在盤（碗）內備用。
3．蛋黃中加味精、鹽、熟豆油、水少許，攪拌均勻，而後上籠蒸熟，做成蛋羹，扣在盆中。
4．蛋清用筷子打好，加澱粉、麵粉，調成蛋泡糊，分成8份，每份放入黃花菜，做成芭蕉葉形，備用。
清爽口味的雞蛋可以不放！
5．鍋放火上、鍋內放底油少許，放入蔥、姜段炸一下，將蔥、姜揀出不用，隨後加入綠豆芽菜，再放入鹽、味，略煨一會兒，勾入小流水芡，淋上香油，裝盤即可食用。
【功效】雞蛋營養全面，且也有健腦抗衰功效。黃花菜營養豐富，且是健腦佳品，是老年人保健抗衰食品。綠豆芽也是藥用價值高、營養豐富的食品。綠豆芽除含蛋白質、糖類、脂肪、多種維生素、胡蘿蔔素、尼克酸外，還含有綠豆原來不含的維生素C。中醫認為，綠豆芽性涼，無毒，味甘，有清暑熱，調五味，解諸毒，通經絡，利尿除溼等功效，是老年人理想的食品。各營養原料相配合用，使豆芽黃花菜口味鮮香，形狀好看。
金針雙絲
材料香菇、黑木耳、花椒、姜、蒜、韭菜、辣椒醬、醬油、郫縣醋、糖、澱粉、黃酒。
1、胡椒泡碎洋蔥、姜蒜、肉末、郫縣豆瓣醬，將碗剁碎備用，蔥、醬油、糖、醋、酒、水拌勻成魚露備用，黑木耳泡泡絲洗淨切絲。
2、蘑菇根切斷，撕成條，鍋裡的水燒開，放入金針菇煮，時間不要太長，半分鐘，蘑菇撈出沖涼，擠幹水分。放1湯匙油。
3、炒鍋，炒洋蔥，姜，蒜和胡椒，然後加入郫縣辣醬油炒香和辣椒油，黑木耳炒。
4.入金針菇，倒入魚香汁大火翻炒，待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
白灼菜心 
材料菜心，大蒜，薑絲、醬油（或者蒸魚豉油），鹽、食用油
1、菜葉子和黃老要除掉。（一手捏來確認老部分根）。然後把菜心洗了。大蒜切末。
2、調料：半碗水，一勺油，醬油，然後適量加鹽，燒開，裝碗汁。
3、鍋內加水、煮沸、煮菜心，將根放入水中，至顏色（1-2分鐘），然後將所有菜心放入水中，然後煮1分鐘，撈出並控幹水、擺盤。
4、鍋內加點油，燒熱，倒在薑絲蒜末裡熗香，倒入醬油碗汁裡，攪勻！淋澆在桌上的菜心上，開吃！
【功效】菜心風味可口，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素K、黃酮、維生素C 、鈣、鐵等，對人體有著極好的保健作用，可以預防貧血、降低膽固醇、降血壓、健脾養脾、調理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥等!
洋蔥肉絲
【原料】豬瘦肉150克，洋蔥250克，鹽、料酒、味精、白醬油、鮮湯、水豆粉、混合油適量。
【做法】
1、豬肉洗淨切絲，洋蔥去老皮洗淨切絲，碼上點鹽。
2、將肉片碼上鹽、料酒、水豆粉，另將料酒、鹽、味精、白醬油、鮮湯、水豆粉兌成味汁。
3、鍋熱後下混合汕，燒至七成熱時放入肉片，炒散後下洋蔥炒至斷生，烹入味汁，收汁起鍋即成。佐餐常吃。
【功效】洋蔥和胃，下氣，化痰溼：瘦肉潤燥，補陰。本品具有化痰溼而不傷陰的特點。適應頭暈目眩動則加劇，頭脹如蒙，胸悶痰多等。
海帶燉豆腐
【材料】豆腐200克，擇去硬梗，只留嫩葉的海帶100克，薑末、精鹽、蔥花、花生油各適量。
【做法】
1．將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，再切成小方丁；將海帶用溫水泡發，洗淨後切成菱形片。
2．鍋中放花生油燒熱，放入蔥花、薑末煸香，放入海帶、豆腐，注入適量清水燒沸，改用小火燉熟，加入精鹽，燉至豆腐、海帶入味，出鍋裝盤即成。
【功效】海帶含有甘露醇、碘等多種營養成分。碘對預防甲狀腺腫大和維持甲狀腺正常功能有益。還能烏髮。甘露醇對治療水腫、急性腎功能衰退等有療效。中醫認為海帶性味成寒，有降血脂、降血壓、軟堅散結，鎮咳平喘、清熱利水等作用。豆腐補中益氣，清熱解毒，和中潤燥。兩者相配，豆腐軟糯，海帶綿軟，味鮮稍澀，滑潤適口。適合中老年人食用。
土豆絲炒韭菜
【材料】韭菜22克，土豆22克，精鹽2克，醬油15克，花生油45克，味精2克，花椒15粒，香油5克。
【做法】
1．將韭菜摘去老葉，洗淨，瀝去水，切成3釐米長的段；土豆去皮，洗淨後切成3釐米長、1．3毫米寬的細絲，再用清水洗一下。
2．炒鍋置旺火上，加花生油，燒至四成熱，投入花椒，炸出香味，將炸焦的花椒粒撈出不要，再放入土豆絲煸炒，至斷生時，加精鹽、醬油，炒勻後再放入韭菜，用旺火快速翻炒，見韭菜變深綠色油光發亮時，加入味精，淋入香油，將鍋顛翻幾下，出鍋裝盤即可。
韭菜、土豆絲都不可炒過火，否則韭菜爛，土豆成面，不好吃，營養成分也受損。
【功效】土豆含澱粉、糖、龍葵鹼、纖維素，有健脾益氣、和胃調中、消炎通便之功效，主治厭食、食慾不振、消化性潰瘍等症。此菜紅綠相配，色彩美觀，味道鮮香，口感脆嫩，老年人常吃有益。
薑汁菠菜
【材料】菠菜250克，鮮姜25克，醬油5克，香油、精鹽各2克，花椒油2克，味精2克，醋5克。
【做法】
1．將菠菜擇去黃葉，洗淨，切成6～7釐米的長段；鮮姜去皮，切成細末。
2．鍋內加清水置火上燒沸，加入菠菜段略焯，撈出瀝淨水，輕輕擠一下，裝在盤內抖散，放涼。
3．把薑末及鹽、味精、醋、醬油、香油、花椒油一起加入菠菜中，攪拌均勻入味，即成。
【功效】此菜清淡爽口，除有菠菜外，重點加了鮮姜，不只味鮮濃，而且增加了營養。姜具有特殊的辣味和香味，除含有姜油酚、姜油酮及姜油醇外，還含有蛋白質、脂肪、糖及豐富的鐵、錳等。姜有刺激食慾，增加營養，幫助消化的作用。中醫認為，姜性微溫，味辛，有散寒、發表、解毒、止咳等功能。姜所含姜烯酮、薑辣素等多種揮發性物質，對心臟和血管有刺激作用，能引起中樞神經興奮和血管擴張，增加血液循環，有利健康。姜有如此保健作用，中老年人不宜只把姜經常當作調料用，而應如“薑汁菠菜”這樣，把姜當作一味主料做菜吃，會更有稗益。
茄汁拌菜花或者西藍花
【材料】番茄醬25克，菜花250克，白糖30克，鹽2克。
【做法】
1．用手將菜花掰成小朵，用清水洗淨，投入開水鍋中焯燙斷生，撈出放入涼開水盆中浸涼後，控去水，放入盤內，撒鹽攪拌均勻使之入味。
2．取碗，將番茄醬、少許涼開水、白糖調勻成汁，澆在菜花上，攪拌均勻即成。
【功效】番茄醬具有的大部分營養成分，尤其維生素C含量較高，與菜花相配，會給機體以更多的維生素C，有利保健防病。菜花脆嫩，茄醬味鮮，此菜成甜可口。（血糖高的人不宜多吃）
天麻燉甲魚 
【原料】甲魚1只（約50克），天麻片15克，蔥、姜、蒜、黃酒、麻油、枸杞、食鹽適量。
【做法】將甲魚宰殺，沸水稍燙後颳去泥膜，挖淨體內黃油；用甲魚膽在殼背上塗1周，腹蓋向上置器皿中；天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量，加蓋後隔水燉1．5～2小時。
【功效】滋養肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。適用於高血壓、肝炎等病症。
天麻蒸魚頭
【原料】鱅魚頭500克，天麻20克，花生油35毫升，鹽、黃酒、蔥、姜、胡椒粉、味精各適量。
【做法】
1、取鮮活鱅魚一條，從頭部斜向魚肚部斜切，去魚腮洗淨、剖開，均勻撒上適量食鹽微擦，灑上黃酒約醃20分鐘左右。
2、天麻（切成薄片）用清水先蒸至半熟，再與魚頭共置於砂鍋內加蓋蒸至上氣10分鐘（見魚眼暴出為度），出鍋時放入胡椒粉、姜蔥、味精。
【功效】本菜餚味純鮮淡、清香可口，常服能起到調養肝脾熄風鎮痛的作用。鱅魚每100克，中含優質蛋白18克，脂肪3．8克，同時還含有鈣、磷、鐵等人體必需物質。現代藥理研究提示，天麻中的天麻菌絲體能降低腦血管阻力，增強心肌血流量，改善心肌供氧。
菊花肉片
【原料】瘦豬肉500～600克、鮮菊花瓣100克，雞蛋3個，精鹽、料酒、味精適量。
【做法】
1、輕輕洗淨菊花瓣；豬肉洗淨切成片，將雞蛋打入碗中，加入料酒、精鹽、澱粉調成糊狀物，投入肉片拌勻備用。
2、將肉片入油鍋滑熟；鍋內留油少許，投入蔥、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻，以味精調味拌炒幾下即成。
【功效】祛風消熱，平肝明目。本品適用於降低血壓、擴張冠狀動脈、改善心肌供血狀況，可作為高血壓、冠心病患者經常的膳食。
芝麻菠菜
【材料】嫩菠菜200克，白芝麻20克，味精、精鹽各適量，香油少許。
【做法】
1．將芝麻去雜質，淘洗乾淨，瀝水，放入乾淨勺中，用文火炒熟，取出，在面板上，用擀麵棍碾碎（也可不碾太碎）。
2．菠菜去老葉，去蒂根，洗淨，放入沸水鍋中焯透（2～3分鐘），撈出瀝水，晾涼後，放入盤中，加入精鹽、味精，撒上芝麻，淋上香油即成。
【功效】芝麻含脂肪油可達60％，油中含油酸、棕擱酸、亞油酸、花生酸、芝麻酚、芝麻素、維生素E等，另外還含有煙酸、葉酸、卵磷脂、蛋白質、戊聚糖和多量鈣。有潤腸通便、助脾長肌、補肺益氣、潤肌膚、通血脈、養血補血、滋補肝腎、益陰潤燥，還有養髮健腦作用。從健腦、養髮、潤腸通便、增鈣健骨、防止便秘、防骨質疏鬆等多方面看，芝麻都是中老年人的滋補佳品。芝麻與菠菜合用，香味醇厚，清淡適口，可使保健效果增強。
西紅柿炒雞蛋
【原料】西紅柿2個，雞蛋3個，植物油35毫升，精鹽、醬油、味精各適量。
【做法】
1、西紅柿洗淨，切成小片置盆中。
2、將雞蛋取蛋清部分流入碗中攪勻呈雪花狀，放少許精鹽。
3、油沸至七成熱將蛋清炒熟剷出裝盤。
4、用鍋內熟油煸炒西紅柿，再摻入雞蛋，加上醬油、味精拌勻即可。
【功效】清淡味純，價廉簡便，適宜各證型高血壓患者。西紅柿被稱為天然維生素C，在蔬菜中它的維生素C含量較多，此外還含維生素B1、維生素B2、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸及鈣、磷、鐵等有機物質。雞蛋清中蛋白質純正。100克全蛋中含蛋白質14．7克，脂肪11．6克，碳水化合物1．6克，鈣55毫克，磷210毫克，鐵2．7毫克，維生素A1440國際單位，硫胺素．16毫克，核黃素．31毫克，尼克酸．1毫克；蛋清中含有溶酶菌、卵蛋白酸抑制物和甘露醇等物質。
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