伴随着共享单车的火爆，共享经济这一概念走到了人们的面前，而在餐饮行业，共享却不是“新”概念。6月26日，闵行区市场监管局向上海敏吉餐饮有限公司颁发了上海首张“共享厨房”食品经营许可证，“共享厨房”正式进入人们的视野，又一种全新的餐饮业态开始试营业。
1、共享厨房发展历程
40多平方米的空间内设有桌子、灶台、烤箱、打发机和各种调料，湖北一间由学生创办的共享厨房使得共享厨房的概念走入公众视野，只要带上食材，人人都可在这个共享厨房中大施拳脚，事实上，早在2013年便有业内人士提出共享厨房的概念。
2014年起，国内在线外卖迎来高速发展的契机，在饿了么、美团等平台的推动下，越来越多的餐饮品牌尝试外卖，为餐饮销售打开了新市场。外卖市场井喷式的发展，不仅为外卖代运营等项目带来机会，同时也刺激着共享厨房的生长。
2015年12月1日，共享厨房品牌吉刻联盟创办，4个月后吉刻联盟共享厨房品牌正式上线。目前，吉刻联盟共享厨房品牌在上海已落地8家，分别位于陆家嘴、五角场、徐家汇、天山路、火车站、人民广场、大宁国际、日月光等中心地段，店面规模也从300平方米到1900平方米不等。
2018年6月26闵行区市场监管局向上海敏吉餐饮有限公司颁发了上海首张“共享厨房”食品经营许可证，“共享厨房”正式进入人们的视野，又一种全新的餐饮业态开始试营业。
“建立一个共享厨房，装修、办证等前期投入约为200万元~300万元，其中最大的费用成本为装修费用，约占70~80%。”据吉刻联盟相关负责人介绍，共享厨房的共享概念体现在开业成本、装修成本、管理成本的共享。
2、它能解决的行业痛点？
“共享厨房”创始人史晓明坦言，堂吃的确还有很大市场，但在快餐行业，堂吃这样的模式有成本高、效率低等“痛点”，转型成专注外卖的模式，更符合现实和未来发展的方向。
共享厨房的产生，使得生产管理集约化，有效解决了外卖商户的痛点。而超越共享厨房，堂食区、外卖窗口、共用系统平台、甚至是工作人员的共享以及商家新零售转型的赋能，餐饮新零售基础设施服务进一步得到了完善。
目前，共享厨房属于投试阶段，能给餐饮行业具体带来哪些利与弊，还需要进一步考量。值得肯定的是，“共享”概念成为一种趋势，作为竞争激烈的餐饮行业一员，先前意识是我们应该具备的基本素养，因此，餐饮人有必要去了解，去尝试这种新的业态。
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