每年4月底5月初，餐飲業開始進入“龍蝦季”。今年夏天恰逢足球世界盃，作為“夜宵界網紅”的小龍蝦自然不能缺席。商家們卯足了勁要大幹一場，生鮮電商也盯上了“麻小”這片千億元規模的大市場，將線上下單、當日送達的即食小龍蝦作為新零售“試驗場”。
高利潤率促進行業發展
小龍蝦市場的迅速發展，一個直接的原因是利潤率高。有行業內人士就說，小龍蝦的淨利潤高達40%左右。高利潤率也吸引來了大量的投資者，很多和小龍蝦有關的地上平臺都獲得了大量的投資，一些平臺得到的投資甚至高達上千萬。
優質優價好需求高
在江蘇省淮安市盱眙縣，東方市場被稱為當地銷售小龍蝦的第一街。
市場上賣的小龍蝦一般按重量分成幾種規格，個頭越大、分量越重的小龍蝦價格越高。按照不同的規格，每斤的價格從20多元到80元，價格差異相當大。而且，不同規格的小龍蝦每斤價格比去年同期高了5元到10元，漲幅在20%左右，越大的小龍蝦漲幅越高。
經銷商們說，小龍蝦價格的高低除了要看大小，關鍵還得看品質，品質好的價格自然高。
從形式和口味入手打造產品特色
小龍蝦和很多農產品一樣，一個直接的問題就是缺乏知名品牌。綜合各方面的因素，可以從以下幾個層面來考慮。
首先是產品的形式。對於小龍蝦來說，現在最常見的產品形式，一是現做現賣的傳統加工模式，二是通過生鮮電商來銷售。但是，在食材和菜餚之間，還有很多的中間環節，比如，把小龍蝦和相關的配料進行搭配銷售，讓用戶用微波爐簡單進行加工就能上桌，這就是一個新思路，而這種半成品，也呼應了現在快節奏的生活。
其次是口味。傳統上來講，不管南方還是北方，吃小龍蝦都會做成麻辣味。麻辣固然能夠給我們帶來味覺上的衝擊，但是麻辣並不能包打天下。有時為了凸顯食材的新鮮和純粹，反而需要清淡的口味。口味上的創新一旦成功，就能獨樹一幟，在細分市場上佔得先機。
由特色樹立品牌
讓消費者記憶最深刻的，肯定是那些有特點、有名號的產品。小龍蝦也是如此。具備了自己的特色之後，在產品包裝和推廣上，就需要有準備、有步驟地下功夫，利用市場的火爆，給產品的轉型升級積攢充足的條件。
每一種熱門食品都有可能在市場上降溫，但是有特色、有品牌的產品，更能經得起時間檢驗。
小貼士:如何挑選小龍蝦
消費者從外觀上應該怎麼來挑選小龍蝦呢？
第一步： 看精神狀況，龍蝦被拿起來的時候，它如果張牙舞爪，你手是不敢碰的；
第二步 ：看顏色，顏色發亮，體格健全，就是好龍蝦；
第三步 ：看肉質好壞，小龍蝦的底板是白的，鰓也是白的 ，肉也是白的，這叫“三白”，說明它水質環境比較好。
想吃到更鮮美的蝦，還可以用手捏捏尾部，如果尾部捏著很緊實，就說明蝦的肉質非常好，吃到嘴裡很Q彈。
來源：致富幫，社交電商微播報整理發佈
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