“夜宵之王”小龍蝦

立夏已過，大排檔、燒烤攤逐漸迎來一年中生意最火爆的季節，可奇怪的是，作為“夜宵之王”的小龍蝦，最近批發價格卻在蹭蹭地往下掉，最低價格已經跌破10元/斤。

來自水產養殖網的監測數據顯示，2019年5月8日，小龍蝦市場批發價格繼續保持疲軟狀態，即使在北京、上海、廣州等終端消費城市的批發市場上，價格也跌至11元/斤左右。

在沒有世界盃和歐洲盃的夏天裡，市場需求會萎縮得這樣厲害？雖然沒能實現“車釐子自由”，但看樣子吃貨們離“小龍蝦自由”似乎已經不遠了？

然而，每日經濟新聞記者調查發現，吃貨們還不能高興得太早——因為與小龍蝦價格大跌相對應的是，當前零售市場並沒有出現大熱的跡象，反而有商戶表示“賣不動”，甚至還有小龍蝦銷售攤主稱怕賠錢，可能轉賣其他水產。

小龍蝦批發價不到10元一斤

對於很多吃貨來說，在自己和小龍蝦之間只隔了一扇“門”，那就是價格，但這扇“門”似乎正在緩緩打開。

水產養殖網的數據顯示，2019年5月8日，北京、廣州、上海、武漢、岳陽、長沙、公安、霍邱、洪湖、監利等地的小龍蝦價格持續疲軟。

其中，湖北洪湖市閩洪水產市場硬4錢下青殼蝦8元/斤，武漢白沙洲市場硬2~4錢青殼蝦9元/斤，價格跌破10元。

即便在一些主要的消費市場，小龍蝦的價格也並不貴。比如北京京深海鮮市場硬2~4錢青殼蝦12元/斤、硬2~4錢紅殼蝦13元/斤；廣州黃沙水產市場硬2~4錢青殼蝦11元/斤、硬2~4錢紅殼蝦12元/斤；長沙馬王堆市場硬2~4錢青殼蝦、紅殼蝦價格均為10元/斤。

記者注意到，從今年3月以來，小龍蝦的價格快速下探，很多品種的批發價已經下跌了一半以上，實際養殖戶的價格會更低，跌幅也更大。

利縣星興湖水產養殖專業合作社的徐幼堂告訴每日經濟新聞記者，現在已經到了小龍蝦價格最低的時期了，不過蝦仍然不好賣。

小龍蝦價格到底下跌了多少呢？徐幼堂給出了一組對比數據：在今年2月底~3月初小龍蝦市場價格處於高峰的時候，蝦苗一般是每斤35~38元，最高達到40元，而現在每斤的價錢只有6.5~7元；成品蝦的價格和蝦苗的價格類似，在3月份的時候每斤是30~35元，最高峰甚至達到40元，現在只有4~12元。

這意味著，短短兩個多月的時間，養殖戶所賣的小龍蝦價格已經被“腰斬”，極端情況下的最大跌幅甚至達到90%。

餐廳“麻小”價錢同樣在降

養殖戶、批發市場的小龍蝦價格大幅下跌之後，超市、菜市場、大排檔裡的小龍蝦零售價格是不是也跟著降了呢？

工作人員表示，小龍蝦原價是45.8元/斤，最近降價至39.8元/斤，但也沒有太多顧客購買，一些瀕死或已死的小龍蝦，只能冰凍起來，再降價銷售。

在北京另一家相對高端的海鮮市場，記者看到鮮活小龍蝦的標價仍然達到58元/斤。銷售人員說，前幾天的價格是78元/斤，最近兩天在做活動，所以降價了。

然而在另外幾家便民菜市場中，甚至很少見到小龍蝦售賣。一位攤販對每日經濟新聞記者說，小龍蝦前段時間賣過，不好賣，很多都死了，現在不願意賣了，價格也不斷下降，大概在20~30元/斤左右。

看得出來，在鮮活小龍蝦的終端銷售市場上，價格雖然也出現了鬆動，但與養殖戶和批發市場相比，降價幅度還不算特別大。

那麼，餐館裡的小龍蝦價格又有什麼變化？記者隨後諮詢了北京市內多家以小龍蝦菜品出名的連鎖餐飲店。

一位主打麻辣小龍蝦的餐廳銷售人員向每日經濟新聞記者介紹，與前段時間相比，麻辣小龍蝦的價格有所降低，品種也分得更細了，按照個頭大小，由此前的3種變為4種，增加了一種個頭最小的小龍蝦，價格也最便宜。而如果是同一品種的話，以前價格為79元一份共12只，現在是119元一份共20只。

另一家海鮮餐廳直接給出了“驚爆價”——將原價129元一份共12只的麻辣小龍蝦打折賣59元一份，但限定了人均購買數量。

今年小龍蝦的最低價格可能會突破去年的底價。有人分析，這個主要是因為去年有世界盃因素的影響，加工廠收蝦積極性很高，起到了託市的作用。但去年部分加工廠並沒有完全銷售完，所以今年收蝦會趨於理性。

蔡俊認為，當前小龍蝦批發價格走低對全年的整體價格不會產生太大影響。因為小龍蝦最終還是大眾消費品，有著較為雄厚的消費基礎，也正因為如此，總體上價格是逐年攀升。

但是，近期小龍蝦價格的快速走低，在一定程度上也會打擊養殖戶養蝦的積極性。

那麼，隨著夏季到來，養殖的減少會不會又造成小龍蝦供不應求，從而大幅漲價呢？

一斤蝦苗裡大約有100~120只幼蝦，一個月時間就可以長成商品蝦，即便進入夏天也還可以繼續養蝦，因此貨源總體上應該是比較充足的。