经常在一些喜庆的场合看到香槟的身影，尤其是婚礼现场，“啵”的响脆声后，喜庆的泡泡喷涌而出，亲朋好友们都沉浸在幸福愉悦的氛围里。香槟是起泡酒的一种，含有碳酸气体，所以开瓶喷 出气体时会发出爆破音。葡萄酒的温度越高，摇得越厉害，声音就越大。这声音听起来像礼炮声，但会影响葡萄酒的味道。特别是香槟的味道，气泡越多才更新鲜可口，过多的碳酸气体喷出来会降低葡萄酒原有的味道。如果想喝新鲜的酒，那最好小心翼翼、不出声音地开瓶。因此，开瓶甚至移动时都 该小心行事。
整个开瓶动作要柔和缓慢，否则容易造成巨大声响，不仅会使气泡与酒飞溅出来，也会影响酒的风味。对于瓶内有压力的起泡酒，开瓶时需要格外的小心。开起泡酒虽然不需要使用开瓶器但是整个过程却是一个很费力气的体力活，而且自始至终，开瓶者脸上应该保持美好的微笑。
起泡葡萄酒的开瓶步骤
1、仔细地将橡木塞下面的金属箔片切开，并轻轻地去除掉，去除金属箔片后可以看到避免木塞弹出的铁丝圈；
2、松开铁丝环扣并取下铁丝圈盖（一般拧5-6圈即可松开），注意，此步骤大拇指要按好木塞，将瓶口朝向无人的方向，以免木塞冲出发生意外；
3、用一只手（根据自己的习惯用左手或者右手）的大拇指保持按住瓶帽，食指按住木塞边缘部分，确保你的手握住整个木塞部分。另一只手握住瓶底并旋转，关键是转动瓶身而非转动瓶塞，这需要花力气；
4、瓶塞快转开时，手迅速揭开它，随之而来低沉的声响。如果软木塞很紧，可以用毛巾包着它再扭动或者浸入温水中一会儿来软化它。
整个开瓶动作要柔和缓慢，否则容易造成巨大声响，不仅会使气泡与酒飞溅出来，也会影响酒的风味。在开瓶时，如果因为不熟悉，而将软木塞屑掉入酒中，千万不要气馁。因为法国人相信：如果你的酒杯里有木塞屑，你今年肯定会遇上爱情！
附：倒起泡酒的时候，要先轻轻斟入少量，等汽泡减少时再继续斟到七分满，这样才有足够的空间让汽泡伸展。
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