潮州是我國有名的美食之鄉，是中國八大菜系之粵菜的主幹，也有人說潮州菜是最“上得廳堂”的菜系之一。想來很多人到潮州，就是衝著美食而來。抵達潮州的第一餐，首道菜滷味拼盤，醬香濃郁，口感厚重，特別有嚼勁，世界盃看球下酒簡直完美。
潮州地處亞熱帶，南臨大海，海產豐富，海鮮烹製獨有專長。清蒸蘇鼠斑，火候適中，肉質滑爽細嫩，很是鮮美。
潮州蠔仔烙，看相一般，其實卻大有內容，雞蛋裡裹著一粒粒的蠔仔肉，雞蛋的香酥與蠔仔的鮮美結合，吃起來滑膩鮮美，別有風味。
潮州香葉焗蝦，酥嫩可口，特別入味。潮州菜特別重視配醬調味；不同菜品，配以不同的醬碟。幾乎每道菜旁，都有一個小醬碟，鹹甜酸辣，各有講究。
將蘿蔔擦成細絲，經過醃製壓出水分後，混入粘米粉拌勻，再入油鍋炸制而成的蘿蔔糕，既可當菜，也可以作主食。
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