李建秋的世界
凍梨好吃，不用質疑，大自然的神奇魅力早就了東北冬季特有的一種美食。過去全家圍聚在火爐旁，嗑著瓜子、啃著凍梨，那感覺至今難忘。凍梨是否好吃又這樣幾個要素：
一、凍梨的品種
各種梨都可以凍，但每種梨凍都有不同的味道，凍白梨純甜味，水分多，化好後比較解渴，吃的時候咬一個小口，把水吸乾，然後再啃，非常好吃。凍秋梨化好後，果肉與果汁已經完全融在一起，口感酸甜，更加開胃。凍花蓋是最好吃，但平時不太容易遇到。在東北，不同的凍梨價格也不太相同，只要是梨，凍完後解凍都是不同的味道。
二、凍梨的吃法
化凍梨一定要用涼水，東北人告訴你這種化法式從內往外化，這樣化出來的凍梨才更好吃。千萬注意不能用熱水化，那樣做反而適得其反。
三、凍的過程
小編曾試驗過用冰箱來凍梨，效果沒有東北在露天凍的味道好，凍梨還是要來自天然的味道。
凍梨美味，是屬於東北大自然的美味，也是東北大自然的饋贈。
美食理想
來答一個，凍梨，吉林著名的凍貨，除了凍梨還有凍柿子。小的時候我們只能是寒冬時節才能吃到，其他時節只能想想而已，現在是家家都有冰箱，所以就可以隨時吃了。
凍貨也叫凍秋梨，做法相當簡單，天兒一冷，把普通白梨往室外一方，凍成烏黑色就算是成了，只要沒開化，可以放很久。過年時吃上幾個凍梨，立刻涼爽了不少，肚子也舒服了，因這凍梨不僅可以解熱去燥，還可解油膩。另外凍梨甜軟多汁，清涼爽口，據說助消化又解酒
不過南方的遊客很認可的，認為很好吃，你想好，帶著冰碴吃，多刺激啊。放到水裡解凍，吃起來特別甜。我們最鍾愛的吃法是不等完全化透，吃起來有點像沙冰的口感。不過這種吃法，一般人是享受不了的。這可能就是蘿蔔白菜，各有所愛吧。
有個小攤老闆就說過，現在南方遊客都特別的認凍果，都會買上一兩斤嚐嚐鮮。最多的時候凍果一天能賣兩百多斤。
（xtm)
新文化報
凍梨
將淺黃色成熟的蘋果梨一枚 洗乾淨 擦乾果皮上的水
將梨放入冰箱中的冷凍室 凍96小時(4整天)
將梨從冷凍室拿出 室溫條件下放置8小時
將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時(4整天)
將梨從冰箱裡拿出 此時梨的表皮顏色已變成深棕色 室溫下解凍後 即可食用
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家常菜食譜5188
真正的凍梨一定是產自吉林省延邊州的蘋果梨，蘋果梨是進過馴化的白梨與延邊延邊原產的野生山梨嫁接後的梨。
小時候沒什麼零食，經常從室溫在零下的室外拿回來凍梨化，當做零食，也可以不化，直接就在凍的硬邦邦的梨上硬啃，經常嘴巴被凍在梨上。現在想想已經是好久沒吃過了了。
蘋果梨外形型似蘋果，一度被人誤以為是蘋果與梨的嫁接品種。蘋果梨果皮較厚，但是肉質較細，口感極甜，而且沒有傳統梨肉中的石細胞。並且十分耐儲存，在一搬環境裡，可以從當年十月份存到來年六月份。
製作真正的凍梨，一定要在入冬後氣溫降到零下25度左右以後，把梨放到室外冰凍，待梨全部凍好以後，將梨散開，散放開半個月左右，待梨皮全部變黑就可以食用了。由於蘋果梨肉質
在以前，凍梨一般是用個頭較小的蘋果梨來製作，並且價格較低，在物質匱乏的年代，一般是延邊普通老百姓過冬較好的零食。較大的梨一般會賣掉，隨著現在大家對凍梨的喜愛，大家開始用較大的蘋果梨來製作凍梨。並且由於凍梨化凍後汁水極多，果肉變得極有彈性，大家對蘋果梨越來越喜歡。
但是凍梨一般是小範圍的人喜歡，大部分人對極度黝黑的外皮並不喜歡，而且，有很多外省的商家用價格較低，但是果肉口感不好的鴨梨來製作凍梨，導致口感與甜度下降很多。讓很多慕名品嚐的人沒有得到傳說中的口感，所以不在關注凍梨。
如果你喜歡凍梨，那麼挑選的時候一定要選外形與蘋果相似的梨型，這樣才能品嚐到真正的凍梨。
關之檀
我是87年生人，我父親在那個時候就已經是水果窖的老人了，到處收售販賣水果。在那個信息還不發達的年代，我父親知道在北方凍梨大致是三個品種，這三個品種也完全跟地域產地密切相關，一個是延吉蘋果梨凍的凍梨，一個是靠近遼寧產的花蓋梨凍梨，在一個就是產地大概也是遼寧或者吉林靠近遼寧一帶的sui cong梨凍梨，那兩個字具體是哪個字我不知道，但是老人都是這樣叫。後來父親離開了果窖，日子好過了，也沒人去在研究凍梨的品種了，所以一方水土出一方特產，同一個名字不同的東西也正常，只要你吃的是你記憶力凍梨的味道就行了。
手機用戶50338062395
謝邀請，抱歉我沒有吃過吉林的凍梨，也沒有去過吉林，佔不知道，謝謝您的提問。
平淡才精彩65
凍梨是我們小時候過年每家必備的一種好吃噠，由於當年物資匱乏在東北冬天也只能吃到國光蘋果和橘子其他的都很少見，凍梨是用花蓋梨冷凍而成，一般都是在趕集的時候放在地上成堆的賣，吃的時候可以直接洗了吃一點一點啃，也可以放在冷水裡緩了吃緩好的凍梨咬一個口直接吸裡面的水，然後再吃果肉很甜味道很獨特，是小時候美好的記憶，現在也有但是吃的次數已經很少啦。想吃的小夥伴網上現在也有賣的！～
夢碎南牆
凍梨屬於全東北，決不僅限於吉林。
不過隨著這些年科學技術的發展，人們生活水平大幅度提高，冬季可食用的新鮮水果除了價格稍高，品種之豐富已經和夏天沒什麼大區別了。這樣一來，曾經在東北的冬天最風靡的凍秋梨，也逐漸的淡出了東北人的家庭，成了一種懷舊風味。
以前家家戶戶倉房裡都有那麼兩袋子，想吃了就拿出來放在冷水盆裡泡上，那時候冬天基本上沒什麼水果，最常見的就是國光蘋果、蘆柑和凍梨。而且凍梨不光是水果，更有充當冰點零食的作用，可以在凍硬的情況下，用開水沖洗，然後剝去黑皮，啃凍硬的果肉，非常的過癮。可以泡到半化的程度，然後剝去梨皮，吃帶冰碴的半凍果肉。還可以泡軟後使勁揉捏，然後在上面咬個小口，吸裡面的甜梨汁。
凍梨的美味，可以說是一個時代的記憶。
東北爺們兒的廚房
好多人可能不太瞭解這種東西。這些年隨著道路運輸的發展和各種保鮮技術的發展以及大棚種植的推廣，東北的冬天也不缺水果了，這種東西在冬天也就不多見了。那麼到底是什麼呢？其實就是凍成冰疙瘩的鴨梨。。吃之放到涼水裡，一會就會看到拔出一層冰包裹著鴨梨，把這層冰敲掉就可以吃了。順便告訴大家，賊酸
年年先進
凍梨個人以為最好吃的是延吉的蘋果梨凍完最好吃了。選皮細點小的大小適中的蘋果梨，在冬天扔戶外兩天就行，吃的時候放在涼水中緩著。兩個小時左右就能緩透。咬一口酸甜爽口，涼氣泌入脾胃。尤其喝完酒以後，吃一個凍梨能解不少酒氣。
