豆瓣酱与番茄酱巧妙的结合，微辣中带些许香甜的滋味，不知不居中要多吃一碗米饭。
准备食材：
虾15只、鸡蛋1个、淀粉2大勺、料酒2小勺、橄榄油1小勺、盐适量、白胡椒粉少许、蒜泥适量、葱1根、辣豆瓣酱1.5大勺、番茄酱3大勺、高汤100ml、花雕酒2大勺、糖1小勺、醋少许
制作步骤：
1、将虾去头剥壳，开背去虾线，备用。（偷懒的方式可以直接买现成的虾仁）
2、把虾头放入锅中，加300ml左右的凉水煮开后转小火，煮大约30分钟，做成虾头高汤备用。
3、虾仁用厨房用纸吸干水分，放在碗中，加入盐、白胡椒、料酒抓匀，然后加入蛋清、淀粉、橄榄油抓匀，腌制10分钟左右。
4、在平底锅中倒入适量的橄榄油热锅，放入腌过的虾仁，用中火将虾仁两面煎制越7分熟，取出备用。
5、继续在平底锅中加入1大勺的橄榄油，放入姜、蒜末炒香，然后加入辣豆瓣酱、番茄酱炒出香味，如果喜欢吃辣的再放入少许辣椒油搅拌均匀，转小火继续熬制直到锅中冒出细小的泡泡，加入刚才做好的虾头高汤、花雕酒、糖大火煮开。
6、把之前备用的虾仁放到锅中，中火搅拌均匀，加入葱花煸炒，然后放入少许水淀粉勾芡。
7、关小火，倒入打散的全蛋液，快速煸炒至8分熟，稍微收汁，然后倒入一点醋烹香即可出锅。
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