扒糕是傳統特色夏季風味食品。流行於北京，華北地區。用蕎麥麵製成，一般與涼粉同時出售。
不少人因為覺得這東西顏色不誘人，而錯過了這道美味。其實不然，夏天就著醬汁食用，簡直美味的不得了。
蕎麥麵粉熬成灰色糊狀，團拍成小餅放入涼水盆中。食用時切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，有時加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。
不過小谷最愛的是隻加醋和蒜泥的，蒜泥要多加，用扒糕蘸一下，吃下去再微微抿一口醋汁，那叫一個爽。
那麼問題來了，大家偏愛哪種扒糕呢？感覺石家莊人應該都愛蒜泥的吧？？
同時，扒糕還是一種非常健康的食物。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍，它還富含維生素E。所以，愛吃扒糕的夥伴們就在夏天放開了吃吧。
我從小長在石家莊，對於扒糕印象最深的是清真寺街上的一家。小時候遛彎，和媽媽走到那裡就買兩塊吃。旁邊有許多家燒烤店，在燒烤店裡吃烤串的人也經常來買上一小碟。現在十幾年過去了，那家扒糕店還開著。物價漲了，扒糕也漲價了，可是味道卻還是那個味。
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