夏天说说茄子

茄子

茄子的别名：落苏、紫菜、昆仑瓜。原产印度和泰国，它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中，最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时，就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗：“青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜？入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多，而且雅俗共赏。唐朝的时候，从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种，很快受到人们的欢迎。

茄子有很多吃法：

茄子饼

1.茄子饼是河北省传统的汉族小吃。鲜香酥软，佐餐佳肴。将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

酱烧茄子

2.酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道香甜。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。做法：将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用;将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出;.锅中留底油， 把葱、姜、和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水;.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

鱼香茄子

3.鱼香茄子做法相当于烧茄子和鱼香肉丝的组合，茄子切条过油以后烹鱼香汁即可。做法：茄子4只约45 0克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 。2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒，镇江醋、 黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙(满)，鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙。

蒜泥茄子

4.蒜泥茄子是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。

照相时为什么都说“茄子”

茄子

说“茄子”时嘴巴会自觉的张开，好象在笑，比较自然。这样拍的照片比较真实。这是一位美国摄影师的发明，在拍照时叫大家笑很不自然，于是就叫大家说“cheese”（中文意思是“奶酪”）。发这个音的时候脸形和微笑时相似，效果不错。这个方法传到中国，为了适合中国国情，就改成说“茄子”。

茄子

茄子是一种价廉物美的蔬菜。在江浙一带，人们管它叫“落苏”。可是，茄子为什么叫“落苏”，却鲜为人知。 传说在战国时期，吴王阖闾有个瘸腿的儿子，吴王对他管教甚严，让他终日闭门攻读，不许出门半步。有一天，吴王带了几个随从，去郊外打猎。有个家丁讨好公子，对公子说：“公子，今天天气晴好，大王又已出去打猎，何不去虎丘一游。”公子一听正中下怀，便和家丁骑马出了城。一路上，听得有人大叫“卖茄子噢!卖茄子!”公子误会，听作“卖瘸子!”这不是侮辱他这个瘸子吗?他很生气，要赶去抽打那个叫“卖瘸子”的人。家丁连忙劝阻。并对那卖茄子的人说：“你不要叫卖茄子啦!我家公子生气了。”那卖茄子的人听了莫名其妙，吴王的公子为什么不准我卖茄子呢?既然公子吩咐，为了避免麻烦，不叫卖就是了。过了一会儿，他见主仆二人已经远去，又放开喉咙高喊：“卖茄子噢!卖茄子!”公子远远隐约听见，气得脸色铁青，调转马偷要赶回去找那个人。家丁苦苦劝阻：“公子，还是走吧!若回家晚了，让大王知道，岂不坏事。”公子觉得不无道理，就气呼呼地快马加鞭直奔虎丘而去。到了他也无心游耍，早早地就回去了。 待到阖闾打猎满载而归，儿子便向父亲哭诉：“父王，今天儿臣在书房攻读，听得外面有人叫卖瘸子，分明是在侮辱我，请父王拿他治罪。”吴王听罢大笑，说：“这是人家叫卖茄子，不是卖‘瘸子’呀。茄子是一种蔬菜，怎么好不让人不卖呢?”儿子说：“儿臣是个瘸子，听到叫卖茄子，怪刺耳的，觉得让人嘲笑，多不好听呀!”吴王一向对儿子宠爱有加，所以才从严管教。听了儿子的话，觉得十分为难，总得想个办法，以解儿子心头之结。 那天晚上吴王去书房睡觉，发觉妃子的孩子帽上的两个流苏，很像要落下来的茄子。他不禁心中一动：“落下来的流苏，落苏!对，就把‘茄子’改叫‘落苏’吧!”于是，他让手下发布告示，告之天下百姓：今后一律将“茄子”叫做“落苏”，一直流传到现在。

因为茄子又叫落苏，所以还被隐喻为科举考试落第。田汝成说，南宋时湖州人谈谊去杭州赶考，梦见有人送茄子给他，后来果然落第了。当时，士子游玩西湖，不会去三贤堂的，因为三贤堂里供奉的白乐天、苏东坡、林和靖。三人名字隐含着“落苏林”的读音（乐与落音似），所以就是“下第林”，他们都是绝不去的。如今看来，假设你相信这种说法，那么每逢高考时期，可千万别送人茄子或者在饭店点茄子哦。

茄子

[诗词欣赏]：

《茄子》

宋.郑清之

青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。

如何缁俗偏同嗜，入口元来听一般。

青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看

2.《谢杨履道送银茄四首》

宋 . 黄庭坚

藜藿盘中生精神，珍蔬长蒂色胜银。

朝来盐醯饱滋味，已觉瓜瓠漫轮囷。

藜藿盘中生精神，珍蔬长蒂色胜银

3.《种茄》

元 . 王冕

种植便生地，还宜去草莱。

所期羞膳具，毋吝日滋培。

雨露恩时及，风霜气莫摧。

且令根本固，看尔实恢恢。

且令根本固，看尔实恢恢