夏天說說茄子

茄子

茄子的別名：落蘇、紫菜、崑崙瓜。原產印度和泰國，它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻中，最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術》時，就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩：“青紫皮膚類宰官，光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜？入口原來總一般。”說明當時茄子的果皮以紫的為多，而且雅俗共賞。唐朝的時候，從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種，很快受到人們的歡迎。

茄子有很多吃法：

茄子餅

1.茄子餅是河北省傳統的漢族小吃。鮮香酥軟，佐餐佳餚。將茄子切絲、拌鹽醃1刻鐘，使變軟。將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中;再加適量麵粉攪勻至上勁。素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

醬燒茄子

2.醬燒茄子是以茄子為主要食材製成的一種美食，製作簡單，老少皆宜，味道香甜。茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;具有清熱止血，消腫止痛的功效;用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。做法：將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用;將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出;.鍋中留底油， 把蔥、姜、和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水;.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。

魚香茄子

3.魚香茄子做法相當於燒茄子和魚香肉絲的組合，茄子切條過油以後烹魚香汁即可。做法：茄子4只約45 0克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒，鎮江醋、 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙(滿)，雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙。

蒜泥茄子

4.蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮鹹微帶蒜香,是夏令時菜。將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。將調味汁倒在茄子上拌勻即可。

照相時為什麼都說“茄子”

茄子

說“茄子”時嘴巴會自覺的張開，好象在笑，比較自然。這樣拍的照片比較真實。這是一位美國攝影師的發明，在拍照時叫大家笑很不自然，於是就叫大家說“cheese”（中文意思是“奶酪”）。發這個音的時候臉形和微笑時相似，效果不錯。這個方法傳到中國，為了適合中國國情，就改成說“茄子”。

茄子

茄子是一種價廉物美的蔬菜。在江浙一帶，人們管它叫“落蘇”。可是，茄子為什麼叫“落蘇”，卻鮮為人知。 傳說在戰國時期，吳王闔閭有個瘸腿的兒子，吳王對他管教甚嚴，讓他終日閉門攻讀，不許出門半步。有一天，吳王帶了幾個隨從，去郊外打獵。有個家丁討好公子，對公子說：“公子，今天天氣晴好，大王又已出去打獵，何不去虎丘一遊。”公子一聽正中下懷，便和家丁騎馬出了城。一路上，聽得有人大叫“賣茄子噢!賣茄子!”公子誤會，聽作“賣瘸子!”這不是侮辱他這個瘸子嗎?他很生氣，要趕去抽打那個叫“賣瘸子”的人。家丁連忙勸阻。並對那賣茄子的人說：“你不要叫賣茄子啦!我家公子生氣了。”那賣茄子的人聽了莫名其妙，吳王的公子為什麼不准我賣茄子呢?既然公子吩咐，為了避免麻煩，不叫賣就是了。過了一會兒，他見主僕二人已經遠去，又放開喉嚨高喊：“賣茄子噢!賣茄子!”公子遠遠隱約聽見，氣得臉色鐵青，調轉馬偷要趕回去找那個人。家丁苦苦勸阻：“公子，還是走吧!若回家晚了，讓大王知道，豈不壞事。”公子覺得不無道理，就氣呼呼地快馬加鞭直奔虎丘而去。到了他也無心遊耍，早早地就回去了。 待到闔閭打獵滿載而歸，兒子便向父親哭訴：“父王，今天兒臣在書房攻讀，聽得外面有人叫賣瘸子，分明是在侮辱我，請父王拿他治罪。”吳王聽罷大笑，說：“這是人家叫賣茄子，不是賣‘瘸子’呀。茄子是一種蔬菜，怎麼好不讓人不賣呢?”兒子說：“兒臣是個瘸子，聽到叫賣茄子，怪刺耳的，覺得讓人嘲笑，多不好聽呀!”吳王一向對兒子寵愛有加，所以才從嚴管教。聽了兒子的話，覺得十分為難，總得想個辦法，以解兒子心頭之結。 那天晚上吳王去書房睡覺，發覺妃子的孩子帽上的兩個流蘇，很像要落下來的茄子。他不禁心中一動：“落下來的流蘇，落蘇!對，就把‘茄子’改叫‘落蘇’吧!”於是，他讓手下發佈告示，告之天下百姓：今後一律將“茄子”叫做“落蘇”，一直流傳到現在。

因為茄子又叫落蘇，所以還被隱喻為科舉考試落第。田汝成說，南宋時湖州人談誼去杭州趕考，夢見有人送茄子給他，後來果然落第了。當時，士子游玩西湖，不會去三賢堂的，因為三賢堂裡供奉的白樂天、蘇東坡、林和靖。三人名字隱含著“落蘇林”的讀音（樂與落音似），所以就是“下第林”，他們都是絕不去的。如今看來，假設你相信這種說法，那麼每逢高考時期，可千萬別送人茄子或者在飯店點茄子哦。

茄子

[詩詞欣賞]：

《茄子》

宋.鄭清之

青紫皮膚類宰官，光圓頭腦作僧看。

如何緇俗偏同嗜，入口元來聽一般。

青紫皮膚類宰官，光圓頭腦作僧看

2.《謝楊履道送銀茄四首》

宋 . 黃庭堅

藜藿盤中生精神，珍蔬長蒂色勝銀。

朝來鹽醯飽滋味，已覺瓜瓠漫輪囷。

藜藿盤中生精神，珍蔬長蒂色勝銀

3.《種茄》

元 . 王冕

種植便生地，還宜去草萊。

所期羞膳具，毋吝日滋培。

雨露恩時及，風霜氣莫摧。

且令根本固，看爾實恢恢。

且令根本固，看爾實恢恢