每到夏季的农历六七月份，在淅川县南水北调中线的农村大山里面是人们的福利季节！因为一场阵雨过后，山沟里就悄悄的长出来一朵朵颜色鲜艳的红蘑菇，不知道人还以为是毒蘑菇，它的名字就叫做红菇！
红菇又名红香菌、红椎菌、高山红等，不同的地方叫法不一。出生在我国福建、湖南、广西、云南、四川、河南、江西、湖北和陕西等地。
红菇是迄今为止还不能实现人工种植的纯野生食用菌，富含蛋白质、人体必需的多种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
红菇全身红色，风味独特，香馥爽口，亮泽艳红，肉质肥厚、味道鲜美，营养丰富，被誉为“菇中之王”。而且具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
早在明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而驰名遐迩。
正因为其味道鲜美、营养丰富、具有很高使用价值和药用价值且数量稀少，近些年来受到消费者的喜爱和追捧。每年哪些适合红菇生长的时候和季节，都有大批的客商上门收购、加工、代销。红菇成了不少山里人发家致富的好帮手。为山区群众的增收开辟了新路子。一些运气好的山民，一天上山采摘红菇，可以收入二三百元乃至更多。
由于鲜菇保存时间短，多数都进行烘干处理，一般每八到十斤可以晒一斤干菇，价格每斤在300至600元不等，上等品质的每斤更高。和当下最红的羊肚菌有一拼！不同等级、品类、颜色的红菇价格不等。
生在淅川县农村大山的人们对红菇大都不陌生，而且有口福，可以享受大自然的馈赠，而出售以后大多数都出现在高档餐饮场所，就连很多住在城市里的人们很难有福享受。
红菇的常见吃法有清炒或者炖汤等，比如清炒红菇、红菇炖鸡汤、红菇山药排骨汤。在这里提醒一下食用红菇之前，先用清水清洗，洗去泥沙，不论清炒或者炖汤，都不要煮的时间太长，否则香味和口感就会打折扣，另外烹饪过程中不要加入过多鸡精等调料，因为红菇本身味道鲜美，放多了冲淡了自身的纯正味道。
红菇，你听说过吗？吃过吗？还有哪些美味做法，欢迎在文后和大家一起分享
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