每到夏季的農曆六七月份，在淅川縣南水北調中線的農村大山裡面是人們的福利季節！因為一場陣雨過後，山溝裡就悄悄的長出來一朵朵顏色鮮豔的紅蘑菇，不知道人還以為是毒蘑菇，它的名字就叫做紅菇！
紅菇又名紅香菌、紅椎菌、高山紅等，不同的地方叫法不一。出生在我國福建、湖南、廣西、雲南、四川、河南、江西、湖北和陝西等地。
紅菇是迄今為止還不能實現人工種植的純野生食用菌，富含蛋白質、人體必需的多種氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
紅菇全身紅色，風味獨特，香馥爽口，亮澤豔紅，肉質肥厚、味道鮮美，營養豐富，被譽為“菇中之王”。而且具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿痠痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。
早在明、清兩朝，每逢中秋節前，當地官府必派人護送一批紅菇到京都進貢，因而馳名遐邇。
正因為其味道鮮美、營養豐富、具有很高使用價值和藥用價值且數量稀少，近些年來受到消費者的喜愛和追捧。每年哪些適合紅菇生長的時候和季節，都有大批的客商上門收購、加工、代銷。紅菇成了不少山裡人發家致富的好幫手。為山區群眾的增收開闢了新路子。一些運氣好的山民，一天上山採摘紅菇，可以收入二三百元乃至更多。
由於鮮菇保存時間短，多數都進行烘乾處理，一般每八到十斤可以曬一斤幹菇，價格每斤在300至600元不等，上等品質的每斤更高。和當下最紅的羊肚菌有一拼！不同等級、品類、顏色的紅菇價格不等。
生在淅川縣農村大山的人們對紅菇大都不陌生，而且有口福，可以享受大自然的饋贈，而出售以後大多數都出現在高檔餐飲場所，就連很多住在城市裡的人們很難有福享受。
紅菇的常見吃法有清炒或者燉湯等，比如清炒紅菇、紅菇燉雞湯、紅菇山藥排骨湯。在這裡提醒一下食用紅菇之前，先用清水清洗，洗去泥沙，不論清炒或者燉湯，都不要煮的時間太長，否則香味和口感就會打折扣，另外烹飪過程中不要加入過多雞精等調料，因為紅菇本身味道鮮美，放多了沖淡了自身的純正味道。
紅菇，你聽說過嗎？吃過嗎？還有哪些美味做法，歡迎在文後和大家一起分享
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