公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食，每日原创持续更新!
不知道姐妹们有没有给孩子吃粗粮的习惯，但这点一直是我在公号和食谱严格要求和搭配的！我家阿哲之所以是个没有便秘问题困扰的宝宝~也正因为饮食上注意粗细搭配的功劳。
谈到粗粮，说到润肠通便，我就想提到大多数宝妈都不陌生的食材—玉米面。
它不仅是世界公认的“黄金作物”，营养成分中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，丰富的赖氨酸还是宝宝补脑的重要营养素，而通便润肠效果可不一般哦！
但如果单吃玉米面口感粗糙，是一定会被宝宝打入冷宫的，但只要掌握好它俩的搭配比例就能完美解决这个难题啦！
咱们今天的粗粮芝麻酱花卷，我用白面很好的综合了玉米面的粗糙口感，再搭配香味十足的芝麻酱，这一招还能让营养和味道都高出不少，补钙效果一流。
一口咬下去感觉就是葱香+酱香，让人回味无穷，就感觉超满足啊！！要满足熊孩子挑剔的胃口，老妈子还真是要“煞费苦心”啊。
花卷是非常经典家常的中点，10-11个月的宝宝就可以尝试，比馒头好嚼，比发糕营养丰富，一次多做点直接冷冻，可以吃很久哟！
芝麻酱粗粮花卷
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉160克、玉米面40克、芝麻酱20克、小葱4克、酵母2克
烹饪时间：70分钟
难度分析：中级
【1】普通面粉倒入大碗中，加入玉米面。
普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。
【2】继续加入酵母。
【3】100克的温水，缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
温水的温度一定不要太高，大概在30-40度，用手试探下，感觉不到烫的感觉就差不多了。
【4】再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。
面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。
【5】面光、手光、盆光就算是和好了。把揉好的光滑面团，放至40度左右的环境发酵。
划重点：入手面包机的麻麻，揉面和发酵的过程，也可以让面包机代劳，简单方便，我这里主要为了兼顾没有面包机的麻麻，正常我也喜欢用面包机发酵提高效率。
如果你没有面包机或者烤箱，室内又冷也没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热40度左右，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵。
【6】准备好的小葱，洗净，切成小末。
【7】等发酵至原来面团的两倍大左右，扒开有蜂窝眼儿，就说明发酵成功啦。
我的经验是，一定要耐心等到两倍大哈，时间、温度、酵母都是影响发酵的重要因素，所以判断是否发酵成功就只能看最终的状态了！
【8】轻揉面团，整理成长条状。
【9】用擀面杖，擀成3毫米左右厚度的长方形面片，均匀地抹上一层芝麻酱，不要太多哈，撒上葱花。
芝麻酱油脂丰富，如果芝麻酱量太多太大，会导致花卷上锅蒸的过程中发不起来，那就失败啦，刷上1-2层即可。
最好选无添加的纯芝麻酱，如果芝麻酱很浓稠，可以加点温水调和一下。
【10】卷起，注意要卷紧一些。
芝麻酱营养丰富，所含的脂肪、维生素E、矿物质等都是儿童成长必须的，每100克芝麻酱中含蛋白质21克，高于鸡蛋和瘦牛肉，含钙量更是仅次于虾皮。
芝麻酱宝宝八个月大就可以在辅食中添加了，咱们经常给宝宝吃点芝麻酱，对预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育大有益处。
【11】卷好后，切成3cm左右的小剂子。
可以切的尽量小一些，方便宝宝的小手抓取。
【12】用筷子在中间压一道辙，这里注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅。
【13】将面团拿起来，捏住两端，拉伸一下，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。
具体手法，可以多看几遍我的动图或者视频，很简单的。其他面团也采用同样方式，捏成小花卷。
【14】放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。
二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定花卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，小花卷就会变得1.5倍大。
【15】开火，大火蒸15分钟取出。
【16】关火焖3分钟再揭开盖子，不要心急哈。
多蒸一些，直接冷冻起来，可以保存半个月，吃的时候再上锅蒸一下就可以啦。
Hi，我是辅食达人君君，平时喜欢给孩子做好吃的、营养的！
我给宝宝做过的辅食，都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦！
育儿和宝宝辅食添加、喂养问题都可以加我私人微信：shipu877
閱讀更多 寶寶輔食達人原創 的文章
