异人44

毋庸置疑，十多块钱的瓶装酒，一定是酒精和香料勾兑而成的，俗称“勾兑酒”，专业名称“配置酒”，“液态法白酒”。

液态法白酒其实早在二十多年前就有，我们广大消费者喝的低端低价白酒，一直就是所谓的勾兑酒。只不过这种勾兑酒分正规勾兑和非正规勾兑两种。

正规勾兑是指正规酒厂按严格配比，用食用酒精、食用香精和蒸馏水配制而成不同度数的酒液。像剑南春酒厂的绵竹大曲，泸州老窖酒厂的圆二曲等大型酒厂，已在产品标签上明确标注了配料表，算是良心企业。

非正规勾兑，是指那些不正规小酒厂和制假的不法分子勾兑的勾兑酒，这类酒也用食用酒精，纯净水香料等勾兑，区别在于用的是纯净水，还有就是降度，缺度，一瓶假冒伪劣的勾兑酒看似标注的酒精度是52°，56°，但精确检测，一般就是三十多度，有些几块钱的瓶装酒甚至连二十度都达不到。

可笑的是这类假酒竟然有相当的市场，一些伪喝酒者竟认可这种酒，说是喝了不醉，绵软，好嗒口。

所谓的勾兑酒，其实是被妖魔化了的，白酒勾兑是整个白酒酿制过程中不可缺少的一个工艺。制假分子和劣质酒厂简单粗暴地践踏了配制酒的本质和声誉，让消费者口伐笔诛所有的配制酒。

庆阳酒说99

作为一名传统工艺酿酒人下面我简单的说说自己的看法和观点！

10元左右的瓶装白酒都是“酒精”与“香精”勾兑的吗？

这个问题应该透过现象看本质，有外及内，从配料表到酒本身来看这个问题，10元1瓶的酒到底是不是三精一水勾兑酒，下面我们简单分析下。

根据问题前置条件，我在某宝和某仙网上搜索了下25元以内的瓶装白酒，有浓香的、清香、米香的种类繁多，酱香较少。仔细观察了下各类品牌瓶装酒的配料表，有明确标注液态法白酒的，也有标注传统工艺（里面酒的到底是传统工艺白酒，还是传统白酒和食用酒精串香的白酒，用目前网络上流行的纯粮白酒检查法比如加水法、烧碱法无法检测出来，有个各种白酒对比检测实验的链接我分享给大家，有兴趣的朋友可以去看看，说的比较全面，我这里也不过多赘述，请点击这里

1、浓香型白酒

知名度最高的当属川企的某窖的二曲酒，价格25元1瓶，明确标注三精一水勾兑而成，厚道企业，至少消费者不会吃哑巴亏！

2、清香型

清香型的白酒，知名度高，受广大消费者喜爱、携带方便；厚道的企业，明确标准液态法白酒，100ml 6元，折合30元1斤，看30元一斤的也不是纯粮白酒。

3、酱香型白酒

小编四川人，酱香型白酒貌似在四川不太流行，对酱酒不了解，但翻看了某宝10元一瓶的酱香白酒还真没有，只有商家推出的特价10元试饮装，3年窖藏，看评价反馈还不错均为酒后不口干舌燥脑袋痛，有兴趣的朋友可以去搜索看看购买试饮下，10元不贵还包邮。

10元一瓶的白酒到底是不是纯粮食白酒，这里可以肯定回答，10元一瓶很难喝0添加的纯粮食白酒。

从酿造成本上看

传统工艺粮食酒生产成本看，酱香工艺白酒成本＞浓香工艺白酒＞清香工艺白酒。 就清香白酒型酿造成本看，自酿白酒无其他费用总体来说55度左右的白酒10-15元左右（因不涉及酿酒工人工资、社保，白酒的税收，酿酒的用水一般是居民用水价格、成品酒运输成本、广告推广、瓶子包装费等，其中人工和税费是个大头）；有证企业正常情况下1斤55度左右传统白酒价格在15到25元左右。酱香、浓香白酒的工艺更为复杂，白酒成本高于清香白酒，具体成本应该到30到50之间，具体多少小编不是局内人不知(不会酿造浓香，酱香酒)，头条里的大咖们可以算算。

最后，小编认为10元一瓶的白酒十有八九都是三精一水的勾兑酒，但存在便是合理，有需求才有市场，只要自己身体能接受，香型也喜欢，口感也合适，但喝无妨，毕竟食用酒精也是粮食酿造的嘛，符合国家要求!

家有老酒坊

勾兑是毫无疑问的，但是勾兑也有黑心和红心之分。

小编自己开的有酒厂，所以自信对于白酒还是懂一些的，如果您喜欢本篇回复，欢迎您关注本头条号。

其实纯粮酒的成本并不高，如果不追求口感什么的，用玉米烧酒，快速发酵，再加上自己的作坊式生产，不需要雇人的话，那么每斤酒的成本也就三块钱左右。

但是，这类酒除了是名义上的粮食酒之外，跟传统工艺的白酒是没办法比的。而且还存在着铅、汞等重金属超标的问题，所以不建议大家购买和饮用。

真正的好酒必须要用泥池发酵，而且最好是有几十年窖龄的泥池（很多作坊和小厂都是水泥池，更有甚者拿塑料布衬底下，这可是有毒的呦）。

发酵期也跟酒的品质息息相关，一般来说过夏的酒才是好酒，没有经过夏天发酵的出不了真正的好酒。而过夏的酒最少需要六个月以上的时间。

当然了，快速发酵的也很多，比如说酒精勾兑酒，人家也信誓旦旦的说自己的也是粮食酒。其实人家也没说错，现在的酒精用玉米做的比较多，确实也算粮食酒。只不过呢，这只是他们在偷换概念而已。玉米烧出来的酒寡淡无味，外加苦涩，如果做酒精则可以达到95度，那么用高粱等做原料烧的酒最高也就70多度，区别还是很大的。

回到楼主的提问上来，别说十块钱，就是三五十的酒也一般都是纯酒精勾兑酒，里面别说没有点纯粮酒，即使有，也就跟你在家做饭时候放点味精香油那么多。

俗话说一分价钱一分货，掏高价不一定能买到好酒，但是不掏高价是一定买不到好酒的！

您别不信，仔细算笔账就清楚了。

传统工艺酿酒，一般都是三斤粮食加一斤酒曲才能出来一斤酒，大概需要六块钱左右，燃料现在不让烧煤了，用油或者气每斤酒要加上2-3块钱。从粮食进库到破碎、蒸煮、翻晾、入池、中间几个月的照料、出池、烧酒、出糟等等工序，那可是都要钱的，这一块没有三四块钱也不够。再加上后来的陈放、过滤、罐装、入库、装车等等，即使不算资金占压的时间，那么单纯的物料和人工成本也要十几块钱了。

包装这部分很费钱的，君不见超市里摆的琳琅满目花里胡哨的包装，每瓶酒动辄就是好几块甚至是几十上百块，这笔账当然要算在消费者头上。

所以呀，花几十块钱就想喝到纯粮好酒，还是醒醒或者实在不想醒了就洗洗睡吧。

乱眼看世界

谢谢邀请！很抱歉，这些天一直比较忙，回答问题也经常迟到。题主的问题对纯粮酒酿制工艺稍微有点常识的人都不是难题，我可以明确的回答，十元左右的白酒就是如假包换的酒精酒，一瓶一斤装白酒里面有几滴纯粮基酒就算是有良心的厂家了。因为纯粮酒里面就算是出酒率最高的生料酿酒，制造成本最低也在5至7元，基酒厂家也要缴税、养活工人、厂房设备也要花钱；其他传统工艺酿制的成本更高,有自己品牌的厂家税收更高，管理成本、广告等等都是直线上升的。

目前来说品牌白酒里基酒不委托小酒厂代为酿制的只有茅台、五粮液，其他多为全部或者部分收购基酒后然后再勾调成各种酒精度的瓶装白酒销售，有的品牌甚至是全部委托生产。成本、税收、包装、物流、经销商利润等等相加,就算厂家不赚取利润最低价格也得二三十了，因此可见十元左右的酒除了是酒精酒再无其他可能。更别说工艺复杂、酿酒成本更高的传统工艺纯粮酒瓶装该是多少钱了。

我是传统工艺酱香型纯粮酒职业酿酒人一壶佳酿喜相逢，期待认识更多懂酒、爱好高品质纯粮酒的朋友。借此机会献上我的55度三年苦荞麦酒供大家鉴赏

刚酿制出来纯粮酒
55度苦荞麦酒成色

一壶佳酿喜相逢

大家应该听过这样一句话：三斤粮食一斤酒。粮食再便宜也要一两块钱吧。一斤酒粮食成本5元吧，发酵、蒸馏、包装、人工、运输、税不要钱么。十元钱估计就买瓶好些的水吧。

你想想嘛，蒸馏的纯净水都卖两块钱一瓶给你，人家酒精也是蒸馏的还要搭个玻璃瓶给你。

所有的酒都会要勾兑

就算是飞天53度的茅台，也不是一蒸馏出来就可以卖的。就算不给香精这些东西，也会加水稀释，也会把各种原酒进行勾兑来保持产品的稳定和统一的口感。

至于10元钱的瓶装白酒是不是酒精与香精勾兑的，老司机说是的。

但这个勾兑与勾兑之间也有个区别。

很多人在谈纯粮食酒才是好酒，我列个去，10块钱的也是纯粮食好不好。不用谷物薯类这类粮食来酿造的酒，难道用工业酒精来勾兑么。

这里面有两种工艺：简单说，便宜的酒，它只追求酒精产量。固态酒曲发酵出酒在70%以内，而且好的酒还要掐头去尾，只要酒心。而纯酒精发酵的可以达到90%多。这样省钱多了

但就算是固态酒曲发酵也有不太好的，需要进行添加来修饰。

结论：酒精是食用酒精是粮食酒精

这个十块钱的酒，只要合规合法，它就也是粮食酒的。喝是没有问题的，是合格产品。

正常饮用绝对也是口感不错，不会把人喝出问题来的，因为里面没有毒嘛。也是按国家标准做的，只是工艺不同而已。其实伏特加就是这种纯酒精发酵蒸馏出来的。

下面给你一些参考，知道你的酒是什么工艺做的：

好的酒是用纯粮食用酒曲进行糖化和发酵一步完成的固态发酵法。这样的酒出来会有更多的微量元素让酒更香口感更好。它还会会用到多种谷物搭配出丰富有层次的口感。

而更多一些酒厂为了更快，更多的出产，就是先糖化，再用糖来发酵，这样能生产更多酒精，便只会出来酒精，极少有其他微量元素让酒更香口感更好。再来人工添加。这就是液态发酵。而且这种酒精原料基本就只有一种谷物或者薯类。口感单一。

我知道不论固态，还是液态，配料表上都是粮食。这个可以看酒的标签上的国标：

• 执行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固态法白酒。
  

• 执行GB/T20822、GB/T20821是执行固液结合法或者液态法白酒。
  

• 执行GB/T2757标准的，这类酒都固液结合法或者液态法白酒。

老司机观点：

先说，酒精与香精

• 不论是大家眼中的“粮食”酒，还是“勾兑”酒，都是粮和食的淀粉产生的酒精。

• 只是粮食酒，是用谷物在固体形态下堆积发酵。其发酵原理是利用酒曲中进行淀粉糖化和酒精发酵一次性完成。这种方式叫做固态发酵法，需要很长的时间，但出酒率很低，但出来的酒，不只是酒精，还有其他多种微量元素、酯类，芳香物质等。茅台整个流程是一年。

• 而用粮食（玉米和薯类）进行糖化成为液体，再发酵成酒精。这种叫做，液态发酵法。这种时间短出酒精率高，十天半月就搞定了。但是它出来的只是酒精。几乎没有其他好的微量元素，本身出来的酒的口感也不好。所以，需要加一些其他的芳香物质（大家说的香精了）。

十元钱能买的就是液态发酵

理论上100公斤淀粉粮食可以产生96度的酒约60公斤。抛去多种实际损耗，50公斤吧。

也就是100斤粮食，50斤96度的酒精了。加水兑成40多度的就又回来100斤了。如果30度的就是150斤，也就是粮食可以转化成2-3倍的白酒。

做食用酒精的粮食都是比较廉价的粮食。玉米的价格也就在1.5元-2元之间。所以10元的酒肯定是有的。但不会是高度的，因为现在就是拼的酒精量的多少了。

老司机说酒

俗话说，酒是粮食精，越喝越年轻。一句话，既概括了酒的来源，又显示了某些人对酒的喜爱。

其实勾兑酒不是近几年才出现的，在建国以后国家就允许生产了，只要是正规厂商，卫生生产，适量饮用没有问题。比如我以前经常喝的二锅头、老白干之类，不过十元左右一瓶，喝着一个过瘾罢了。如果说从价格角度来说，纯粮食酒与勾兑酒差别就大了，茅台、五粮液，都十分昂贵，咱普通老百姓喝不起。如果从健康角度来说，过度饮酒有害健康，适度饮酒无伤大雅，纯粮食酒跟勾兑酒的差别就跟土鸡蛋和养殖鸡蛋的差别差不多吧。

纯粮食发酵酿酒，就是纯粮固态发酵，比如好的白酒一定要选用上等糯高粱，配以其他粮食，经过天然的化学反应发酵蒸馏生成酒精、各种酯类的混合物，也就是白酒。如果只是消耗粮食倒也罢了，关键周期十分长，市场上不是吹捧二十年陈酿，三十年陈酿云云吗。如果真的需要那么久，那对于十多亿的喝酒人口，那是远远不够的。

这种情况下，应运而生了勾兑酒，勾兑酒就是用食用酒精配合各种香精加水勾兑而成。食用酒精主要是用玉米、薯类等加酵母液态发酵而成，这里粮食发酵不是为了造酒，而是为了酒精，也就是乙醇，由于目标产物成分单一，效率大大提高，缺点是只有酒精味道太难喝。这就需要再加香精调和，就有了勾兑白酒一说，也就是液态发酵白酒。

还有一种就是液态发酵以后，觉得味道不行，就加点纯粮固态发酵的白酒混一下，再加香精调和，于是就有了固液结合白酒。

有些人就要糊涂了，这么多酒到底如何区分呢，其实只要是国家正规品牌出来的酒，都会有执行标准的，比如包装写着GBT20821，液态发酵白酒；GBT20822，固液结合白酒；都是勾兑酒。GBT10781，固态发酵法白酒，也就是所谓的纯粮酒。

纯粮食酒由于时间成本和工艺成本远高于勾兑白酒，所以售价上也要贵很多，不过从化学角度分析，两者相差不大，从作用上看，也没多大区别，有钱就可以去喝茅台五粮液，没钱随便喝喝就行。我看头条上很多人都在说自己酿的是纯粮食酒，然后就说勾兑酒如何如何不好，其实是没有必要的。喝什么酒卖什么酒都无所谓，但是有一种人打着纯粮酒的名义，以纯粮酒的高价卖勾兑酒，那就比较可耻了，所以普通消费者还是要擦亮眼睛，不要做了冤大头。

一览众河小

答案是的，10元左右的瓶装白酒，除了个别的牌子品种，绝大多数都是“酒精”与“香精”、“糖精”和水勾兑的。为了解释当下流传的这种酒也是粮食酒的说法，借此机会说说“粮食酒”与“酒精酒”的区别，以便酒友们明白消费。三点论：

⒈什么是粮食酒。稍有常识的都知道白酒怎么酿造。一种以上的粮食蒸煮、加粬、发酵、蒸馏而成。粮食在酒粬作用下，分解成很多的物质存在于酒体内，就像茅台，有一千多种，现代化学都还没搞清楚。所以白酒有自己独特的口味和功能。直观的表现在于：①喝着顺口滑喉；②活血散瘀等功能；③酒后头不痛，口不干，不伤身。

⒉什么是食用酒精。食用酒精初期酿制和白酒一个道理，但有根本的区别：①酿造的目的不是白酒追求的口感和味道，而是更高的酒精量；②不仅仅是粮食，也不需要零食，因为粮食价格相对高；③采用最低廉的材料，含碳水化合物和糖的薯类、秸秆。六吨甘蔗渣都能出一吨食用酒精。所以，成品每吨5000元人民币左右。

⒊什么是“勾兑”。严格的说，蒸馏白酒分批次，一锅材料要出来好几批次的酒，每次的口感和酒精度数不一样。所以成品出库上市前，各批次和不同年份的白酒要按着严格的标准，进行彼此之间的“相互掺合”，人们习惯把这个“掺合”叫做“勾兑”。专业行话不是这样叫，准确的概念，是“勾调”。

酒精酒的生产就简单了，直接的酒精兑水加香精、糖精。这个账就好算，粮食酒按2斤出酒1斤，直接成本4元每斤，综合成本超过10元每斤。酒精兑水的白酒，一吨出二吨酒，直接成本不到2元每斤，综合成本不到5元每斤。

普济

谢邀请，其实这样的问题在以前也回答过，同时在本人头条文章《十元钱的白酒能喝吗？》一文中也有详细介绍，有兴趣的朋友可以去看看。

其实现在很多十元左右500ML的酒都是酒精酒，但是在这里有一点是必须要重申一下的，题主所说的“酒精”在现在酿酒中所用的并不是我们所理解的工业酒精，在上世纪8,9十年代，市场上的一些假酒采用工业酒精，也就是我们所说的三精一水酒，什么是三精一水？酒精，香精，糖精，加自来水。

而国家要求的生产标准目前有“固态酿造法”，“液态酿造法”“固液酿造法”所谓固态酿造，就是采用粮食等作物酿造的酒，也就是我们通常说的粮食酒，固液酿造法就是粮食酒加酒精酒，液态酿造法，就是指食用酒精勾兑的酒，那么什么是食用酒精？

食用酒精其实也称为“发酵型蒸馏酒”它主要以谷物，薯类，糖蜜，等作为原材料进行蒸煮获得糖份，然后发酵转化为酒精，然后蒸馏提纯而来。说到这里需要解释一下：以前我国传统酿酒基本都以粮食作物，如：小麦，高粱，玉米，大豆，豌豆等作为原料，但是在建国初期，由于当时我国粮食短缺，于是国家参照了苏联伏特加的酿造工艺，为了确保人民都有酒喝而产生的，其实伏特加也就是酒精酒，所以说，液态酿造酒并非洪水猛兽。

下来说说为什么10元左右酒大部分都是酒精酒，可以以倒扣的方式来看：例如商店售价10元的一瓶500毫升的酒，一般零店的销售毛利最低为30%左右，那么进价也就是7元左右，当地经销商需要有利润支付人员工资，配送费用，仓储费用，再减去20%，也就是5.5元左右，除去长途运输费用，除去酒瓶，酒标，瓶盖费用，除去人工工资，除去场地，机械等费用，这瓶酒还有多少钱？

在说说酒精酒的成本，现在市场行情一吨酒精基本在5000元到6000元左右，98度的酒精加工成50度的白酒也就是一吨酒精加一吨水，算下来就基本2500元左右一吨的酒，也就是说一瓶酒光酒液的成本在2元左右。如果真是粮食酒，卖10元钱估计厂家早就该关门大吉了。

那么怎么判断是不是粮食酒呢？看配料栏，执行标准：

但是现在也就有个别稍有良心的酒企会标注为液态酿造法，也有少数为固液酿造法，很多酒企明明是液态酿造，却非得标注固态酿造，怎么去鉴别？关注本号，阅读本人头条文章《教你怎样区分酒精勾兑酒与粮食酿造酒》。

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荣耀大陕西

首先所有瓶装酒都有添加食用香精，但十元的瓶装酒基本上可以肯定是添加食用酒精勾兑的。

另外所有勾兑的酒并不只是添加水、香精等材料，这样的酒口感很差，为了调和口感又会添加很多其他化工原料，很多酿酒的会列举茅台也要勾兑，就误导酒友所有的酒都需要勾兑，茅台勾兑的原因主要是酱香本身的特性和为了达到所有市场销售酒的口感一致，酿酒是不同批次酿造的酒口感也会差异很大，哪怕同甄不同缸，酒口感也有不同，更不要说不同时间季节酿造的酒了，至于酒的真假是鱼龙混杂，除了用工业酒精勾兑的酒是假酒外，其他各种工艺的都不能说是假酒，而纯粮酒的真假更是需要酒友自己的火眼金睛，主要看工艺和酒曲，目前酿酒工艺主要有传统工艺固态、半固态和液态（也叫新工艺），液态的纯粮酒可以说是有名无实，人为添加糖化酶等各种化学原料。而传统工艺固态和半固态造假的也有各种办法，比如二次酒槽发酵加浓硫酸，或者蒸馏时加食用酒精等，这样酿酒大大节约了成本，而普通酒友未必能喝出来，至于各种检测方法更是道高一尺魔高一丈，所以在市场利润最大化的今天要喝到真正无勾兑零添加的纯粮酒真的不容易，需要酒友用心去品味每一口酒的真假

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市场上1O元左右的瓶装酒基本上是纯粮酒(固体酒)做基酒，在与食用酒精、食用香科勾兑而成。能够存在，必然有利润，也必然有其合理性。只要食用酒精和食用香料符合国家标准，最终产品符合国家标准的要求，即是合法产品。下面谈谈几点小内幕。

一，首先市场上10元左右的瓶装白酒，不是名酒企，重点名酒企，重点名牌酒厂生产的白酒。有之也是经销商合作贴牌异地加工的低端白酒。其猫腻，呵呵，都懂的！

二，初略算比小帐。低端白酒按50度算，以玉未为原料，东北这几年潮粮收购价4~5毛一斤，在10月与来年4月能贮存当期，基本是以潮粮为主要原料。出酒率可达50%，大体上2斤玉米出1斤50度白酒，酒糟出售又可抵回部分成本。再加上人工、水电等成本，酒水部分成本最多不超过1.5元/斤，包装标瓶盖箱每瓶合1.8元左右，灌装，销售弗用合O.5元/瓶左右，其酒单价成本4元左右。控制得好，还可低些。至于各种税费，小鸡不尿尿，各有各的道。若都全额，我估计得关门歇菜了。

二，再唠唠酒精。东北是玉米酒精主产品。每年1O月至来年4月近七个月用潮粮，不用说，原料价低，潮粮加工费用低。一般情况3.5斤潮玉米能产95度酒精一斤。潮粮价1O00元/吨计，酒精价按平均53O0元/吨计，酒错DDGS按1600元吨计，生产加工费按8O0元/吨计，其他不言，不好说。则这段生产周期酒精毛利26OO元左右(各厂水平不同，上下可浮)。

三，酒精勾兑酒，酒水成本。一斤95度酒精可勾兑5O度白酒2.17斤，40度白酒2.8斤左右。吨酒精价53O0元，可兑出5O度和40度白酒每斤单价1.2元和0.95元。而且每瓶酒是5O0mL，49OmL，465mL，都在7~9两之间。可见单从成本来看为何用酒精兑酒。

四，食用酒精兑酒，并不要怕。纯粮地产烧酒，其甲醇与杂醇油基本上都超标，这两元素对身体有害。贮酒老熟陈化就是减少其含量，但酒企受生产周期和贮存资金与成本可虑，添加部分或大部分食用酒精，也是为达这一目的。只要产品能符合国标，即可大胆饮用。

五，最后扒一扒，为何坊间一直流传喝纯粮烧酒要烫一烫？其目的：酒一热，易挥发的甲醛，乙醛，甲醇部分挥发出去，也略降酒度，对身体有益。

一切原料，产品价格以主体市场为准，这里只作参考，家家能力水平不一，都向上努力！

關鍵字: 白酒 勾兑 美食与烹饪