作者｜营养师柳衣衣
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最近天气越来越热了，姐妹们记得要给宝宝防晒避暑，除了多补充水分，还可以准备一些清凉解暑的点心。
去年我给姐妹们推荐了一道解暑利器的绿豆沙，特别受欢迎。
今年我开始研究绿豆糕，因为它软绵易嚼，不仅好吃，还合适小宝宝锻炼咀嚼。只是传统的绿豆糕加了大量糖和油，虽然好吃但不太营养健康了。而且，制作过程特别麻烦，又是蒸，又是搅拌，还要过筛，还要炒，妈妈们每天带孩子都快累晕了，还要花几个小时做绿豆糕，真是忙不过来。
所以，我反复试了十几个方子，根据宝宝和妈妈的需求，从中做了改良，做出了这一少油少糖版的蔓越莓绿豆糕。
在食材上，我减少了糖和油的用量，搭配了酸甜的蔓越莓，在减少糖量的同时，又能保证甜度，还增加了蔓越莓的营养。
在制作上，我减少了最让人崩溃的过筛程序，减短了翻炒的时间，简单三个步骤就能轻松做出了口感绵糯、甜而不腻，营养又好吃的绿豆糕。
`❖ 蔓越莓绿豆糕 ❖
营养分析
①补钾+B族维生素：绿豆富含钾和B族维生素，能弥补出汗流失的钾和B族维生素；
③清热解毒： 中医认为，绿豆具有清热解毒的功效；营养学认为绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，所以也认同它具有解毒功能；
④锻炼咀嚼：绿豆糕软绵易嚼，比粥类更合适锻炼小宝宝的咀嚼能力；
②少油少糖：这款绿豆糕是特地减糖减油版，更营养，更健康~
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：蒸+炒
食用推荐：作为营养点心餐吃~
食材建议：推荐脱皮绿豆；
储存方式：建议新鲜食用，如果吃不完用保鲜盒或保鲜袋装好，冷藏3天内吃完~
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将脱皮绿豆淘洗2遍，再加入清水，提前一晚放入冰箱浸泡；PS：优先推荐脱皮绿豆，不然手动去皮太累了~夏天的话，建议提前一晚放入冰箱浸泡，不容易坏；如果是秋冬室温浸泡6小时也可以；泡发好的绿豆一般是没泡发的2倍大小；
2、将泡发好的绿豆捞起，放入蒸格；PS：我是直接铺了蒸笼布，熟得快一些；如果你们用盘子装，但记得调整时间，以蒸软烂为宜；我个人推荐压力锅，更省时；
3、开中火，蒸约30分钟；
PS：个人推荐压力锅，更省时；
蒸到用手一碾就软烂的程度即可，时间自己控制一下~
4、用捣泥器将蒸熟的绿豆捣碎，中途趁热加入软化的黄油、糖和少量牛奶；PS：1岁内不加糖，1岁以上少量加；如果你蒸出来的绿豆水分多就不要加牛奶了，我的太干了，不太好捣碎，所以就加了10ml的配方奶；
5、反复捣碎，直到变成绿豆泥；PS：没有捣碎器可以用辅食研磨器或者用大勺子碾碎，嫌麻烦的也可以用料理机，但料理机打成泥就得加多一些配方奶，后面要炒久一点；
6、将蔓越莓洗净，切碎；PS：也可以换成宝宝喜欢的其它配料，像葡萄干、水果干等，用水果干代替糖，营养更健康~
7、将切碎的蔓越莓跟绿豆泥混合搅拌，也可以用手像揉面团一样揉成面团状；
8、将蔓越莓绿豆泥放入不粘锅，开中小火炒三五分钟；PS：记得要调小一点的火，不停翻炒，只需把里面的水分炒干一点，方便成形；
9、将炒干的蔓越莓绿豆泥揉成团，切成50克左右的小块状；PS：根据自己模具的大小来评估，我用的是50克模具；
10、将蔓越莓绿豆泥揉成小圆团状；
11、将绿豆糕的模具洗净擦干，再在内壁刷一点食用油防粘，再将蔓越梅绿豆泥塞入模具中，压出一个个漂亮的绿豆糕；
12、软绵清甜的蔓越莓绿豆糕出炉了！
蔓越莓绿豆糕
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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