陽春三月，海虹大量上市，先科普一下，海虹一般指貽貝，也叫青口，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上，鮮活貽貝是大眾化的海鮮品。可以蒸、煮食之，也可剝殼後和其他青菜混炒，味均鮮美。由於貽貝產量大，收穫後不易保存，歷來多煮熟後加工成幹品——淡菜。淡菜營養價值很高，並有一定的藥用價值。
三月份是吃海虹最好的季節，個大肉肥，而且價格還很便宜，我這是一大盆4斤只花了10元錢。
清洗比較麻煩，要剪掉上面的足絲然後刷乾淨殼，這個過程要有耐心。
洗乾淨後放在鍋裡，貝類的海鮮我大多都是清煮，煮這個只需要一勺的水，然後大火煮開。
煮開後出來這麼多的水，也有不會煮的朋友，一下子倒入半鍋水這樣煮出來鮮味都到水裡去了，所以一定要記住，一點點水就可以。
什麼也不用放，本來就帶鹹味，稍稍煮一下，殼張開了就可以盛盤了。
肉很鮮嫩，因為是寒性的，如果腸胃不好的朋友最好蘸著點姜醋吃比較好。
據分析，每百克鮮貝肉含蛋白質10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，乾製貽貝肉蛋白質含量高達59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，貽貝的營養價值高還由於它所含的蛋白質有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高於雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。
4斤兩個人吃了不到一半，剩下的我剝了肉第二天早上做了碗海鮮麵。
鮮掉眉毛的海虹香蔥面。
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