阳春三月，海虹大量上市，先科普一下，海虹一般指贻贝，也叫青口，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上，鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。
三月份是吃海虹最好的季节，个大肉肥，而且价格还很便宜，我这是一大盆4斤只花了10元钱。
清洗比较麻烦，要剪掉上面的足丝然后刷干净壳，这个过程要有耐心。
洗干净后放在锅里，贝类的海鲜我大多都是清煮，煮这个只需要一勺的水，然后大火煮开。
煮开后出来这么多的水，也有不会煮的朋友，一下子倒入半锅水这样煮出来鲜味都到水里去了，所以一定要记住，一点点水就可以。
什么也不用放，本来就带咸味，稍稍煮一下，壳张开了就可以盛盘了。
肉很鲜嫩，因为是寒性的，如果肠胃不好的朋友最好蘸着点姜醋吃比较好。
据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。
4斤两个人吃了不到一半，剩下的我剥了肉第二天早上做了碗海鲜面。
鲜掉眉毛的海虹香葱面。
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