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水晶缽仔糕是一款好吃又好看，簡單易做的港式小吃！其特點為晶瑩剔透，韌勁Q彈，不粘牙，清甜爽滑！在家裡就能自制跟賣的一樣好吃的水晶缽仔糕。
下面教大家好吃的水晶缽仔糕的製作方法！
材料：
缽仔糕粉150克，清水300克，白糖40克，煮熟紅豆。
做法：
1，將缽仔糕粉放入小盆中，加入150克清水拌成無顆粒狀即可。
2，將剩下的清水，白糖放入小鍋中，煮至糖融化，水沸騰即可關火。
3，然後慢慢倒入缽仔糕粉漿盆中，一邊攪拌，一邊倒，攪拌至完全混合成生熟粉漿。
4，鍋里加入清水，燒開，放上蒸架。
5，先將每個缽仔容器中，放入適量的熟紅豆，然後舀入適量的缽仔糕粉漿。
6，水開後，放入鍋裡蒸制，大火蒸15分鐘即可。
分享重點：
1，可以用紅糖，黃糖代替白糖，色澤更好看。
2，調成生熟粉更易熟，而且不易沉下去，導致蒸出不均勻。
3，也可以用木薯粉加澄粉代或馬蹄粉代替缽仔糕粉來製作。
有關“水晶缽仔糕的做法”就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
水晶缽仔糕是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。
一般，水晶缽仔糕的配料是缽仔糕粉，水果濃漿/濃縮果汁（少量，有果味即可），白砂糖，水，綠豆/紅豆（綠豆和紅豆的缽仔糕可以不要水果濃漿/濃縮果汁）等輔料。
糕點要做得美味，對配料比例也是有要求的。下面以綠豆缽仔糕為例說明：缽仔糕粉500g，白砂糖100g-150g，水1100g-1200g。當然，對於個人實際口味的不同，或糕點的分量的多少，配料的分量也應做相應的調整。
首先，鐵鍋內放適量的水，燒開後微火待用。要注意，鍋內的水始終要沒過蒸籠的底部。
其次，在燒水的時候就可以調製粉漿。將配料按配方比例稱好，先取三分之一的水燒開後加入白砂糖化開。放涼後倒入剩餘的水混勻，而後倒入裝缽仔糕粉的容器（選用帶嘴容器，方便倒出），邊倒邊攪拌至均勻。
然後，在蒸籠裡擺好缽仔碗，碗內要幹不能有水，碗裡放好煮熟了的綠豆。將上面拌好的粉漿迅速倒入各個缽仔碗內，八九分滿即可。倒入過程中，應晃動裝粉漿的容器，以免粉漿沉澱。
最後，加籠蓋，用中小火蒸，一籠15分鐘。可以揭蓋查看，如果中間還有白色，那就沒熟。蒸好後，自然放涼就可以了。
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缽仔糕，理氣活血、清熱解毒、補中益氣、健脾養胃。
1 大米粉與澄粉混合，加水攪拌成無顆粒糊狀。
2 白砂糖加水加熱溶化。
3 待糖水不燙後緩緩倒入粉漿中，攪拌均勻。
4 缽仔碗中刷一層食用油，把蜜紅豆放入其中。
5 調好的粉漿倒入缽仔碗。 
6 鍋燒水，水開後放入分裝好的粉漿，大火蒸十分鐘即成。
製作指導 
相關常識
一字拖
缽仔糕是廣東地區的特色小吃，爽滑可口，風味獨特，是很多人童年的回憶。走在廣東的大街小巷，到處都可以看到賣五顏六色的缽仔糕的小攤，之前常見的是老師缽仔糕，而現在，大街小巷多出現的是水晶缽仔糕。那麼缽仔糕到底怎麼做呢？
水晶缽仔糕
用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400個g、色拉油少許
做法：
1. 將木薯粉和澄粉混合，將200g水與兩者混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒即可。
2. 將200g燒開後加入糖，煮至白糖完全融化
3. 舀一勺粉漿與糖漿混合，再將糖漿倒入粉漿邊攪拌均勻
4. 在模具表面內薄塗一層色拉油
5. 往模具內憑自己喜好填餡
6. 將模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開火，預熱到有蒸汽即可
7. 往模具中倒入粉漿，中火煮15分鐘左右
8. 涼透後脫模即可
注意：
1.比例很重要，澄粉、木薯粉和水的比例大約是1:4:4
2.混合糖漿時，先倒一勺粉漿與糖水混合可以避免粉漿久置發生沉澱
缽仔糕
用料：小麥澱粉35g，糯米粉20g，粘米粉40g，白砂糖、水及其他配料
做法：
1. 三種粉過篩，用大約150g的水倒入粉中攪拌
2. 將同樣分量的水與糖混合，倒入1中
3. 在模具上薄刷一層油
4. 將粉漿倒入容器，可以在此步驟添加葡萄乾、蜜豆等自己喜歡配料
5. 上鍋蒸15分鐘左右，脫模即可。
6. 在2步驟時，也可以混入自己喜歡的果汁，製作出來就是水果味啦
YHOUSE城市指南
水晶缽仔糕是廣東有名的傳統小吃，有家做缽仔糕特別的方便，很多朋友都知道做缽仔糕用的粉一般是粘米粉、澄面、糯米粉，但是現在的人更喜歡用的是木薯澱粉。
為什麼？
因為木薯澱粉無味道、無餘味，經過蒸煮後非常的清澈透明搭配食材調色效果非常的好，而且它的粘度很高，非常的Q彈，作為現在缽仔糕的製作原料最合適不過了
下面介紹給大家木薯澱粉版的水晶缽仔糕給大家
大致的材料我們分為兩部分，一是粉漿 二是糖水
糖水-->白糖/紅糖90g，清水200g
具體的步驟：
3.倒入準備好的缽仔盤裡，加入你喜歡的配料
這裡我介紹一下可以加什麼
（紅豆，腰豆，紫薯，熟芝麻，芋頭，巧克力，玉米，草莓，蘋果，葡萄，菠蘿.........大家自行選擇）
4.上鍋蒸15分鐘就可以了
這是我做的成品，非常的漂亮
不用太複雜的步驟，也不需要太複雜的原料。在家簡簡單單就可以完成。
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