跟着蜗牛去散步
如果家中没有烤箱，能自己制作蛋糕吗？有简单的方法吗？在农村，家中没有烤箱，能自己制作蛋糕吗？有简单的方法吗？
农村家中自制蛋糕，没有烤箱打蛋器什么的，可以用电饭煲来制作。这个是完全可以做到的，但第一次做的话可能找不到感觉，慢慢得心应手了。
需要用到的原料有鸡蛋，牛奶，白糖和面粉。鸡蛋要用新鲜的三点四个，牛奶可以用盒装的纯牛奶，白糖就是平时吃的白糖，然后面粉要用低筋面粉，为什么要用低筋面粉？面筋多的不好掌握，容易烤成馒头。这个配料正好可以用家庭蒸米饭的电饭煲的量。
第一步就是蛋清蛋黄分离，厨房有漏勺或者漏筛子最好，没有的话就把鸡蛋磕到碗里，用勺子压着蛋黄把蛋清倒出来。然后蛋清和蛋黄分别放在碗里面备用。
第二步搅拌蛋黄面糊。先把低筋面粉全部打散，不能有疙瘩，有细锣的话过一下箩比较好。然后拿一个不锈钢盆，把鸡蛋倒入，加五六汤勺的白糖，然后用勺子搅拌至白糖溶解化开，再把半盒纯牛奶加进去搅拌均匀，然后加入面粉上下搅拌，上下搅拌就是边加面粉边一上一下的搅动蛋黄面糊，直到感觉搅动有阻力的粘稠状为止。
家中没有低筋面粉的，就用普通面粉，普通面粉要添加点玉米面粉就去，这样一般不会把面筋搅拌出来，然后在蛋黄面糊里加入色拉油五到六勺，备用。这个工序比较轻松。
第三步比较累人，就是打蛋白。打蛋白要打发起来没有打蛋器的话很难，但是也最关键，不然就是蒸馒头而不是烤蛋糕了。一定要把蛋白打发起来。开始在蛋清碗里放两三勺子白糖，然后再放半勺子食盐，然后就开始朝一个方向打发蛋白了。就像平时打面糊一样，不能乱搅拌，朝一个方向画圈。
没有打蛋器的，就自己制作一个，用三根筷子合起来打发蛋白。打到有些粘稠的时候停顿一下，加进去一勺子白糖后就开始拼命打发蛋白了。直到打成硬泡沫状，用筷子挑起来后自立成冰淇淋状不会倒伏，白白的一团堆积在碗里面。这样就打发好了。
第四步，休息一下后把蛋白倒入蛋黄面糊的盆中。还是上下搅拌的搅拌均匀。力度和速度同打发蛋白一样，最后搅拌均匀后用勺子把蛋糕面糊来回挂几刀，把里面的气泡放出来。
第五步烤制蛋糕。先把电饭煲内胆涂抹上一遍花生油，锅底的油要拿着旋转几次到内胆四围的壁上，然后按煮饭档位加热。电饭煲跳开后慢慢倒入蛋糕面糊，然后用勺子把表面抹平了。盖上锅盖接着按下煮饭档位。
等到电饭煲跳开以后，稍等一下再按下煮饭档位，再跳开以后就打开锅盖看看效果怎样了？烤熟的蛋糕不粘筷子，用筷子插进去带不出来蛋糕面糊的就是烤制熟了。稍等片刻就可以出锅了。
把电饭煲内胆倒扣在桌子上，轻敲锅底，蛋糕就出来了。蛋糕底部朝上，有烤出脆皮的很好看，比烤箱烤出来的看着有食欲。
